“秋季吃5宝，入冬无病扰”，具体是哪5宝？润燥又养肺，别忘了吃

秋季气候偏于干燥，稍微不注意就会上火，所以秋季养肺一般都以润肺为主。步入秋季，我们的饮食也应该及时地做出调整，多吃一些润燥的食物，避免寒气侵入体内。在民间有句俗语“秋季吃5宝，入冬无病扰”，应季而食营养足，具体是哪5宝？润燥又养肺，别忘了吃。

№：⒈板栗

秋季是一个收获的季节，板栗也已大量上市。板栗不仅被称为干果之王，还被称为肾之果，平时吃一些板栗是非常不错的。

┵ 食材清单 ┶板栗、鸡肉、青线椒、红线椒、生姜、大蒜

1、准备两斤新鲜的板栗，把板栗放入盆中，加入多一点的清水反复地清洗几遍，把板栗表面的灰尘清洗干净。

2、然后把清洗干净的板栗沥干水分放在案板上，用刀在板栗表面打上十字花刀这样方便板栗去壳。

3、先把板栗厚厚的硬壳先用手掰掉，再把板栗放入大碗中加入适量的开水没过板栗，把板栗里面的那层膜烫掉。

4、浸泡大约半分钟左右把板栗沥干水分，这个时候很容易就把板栗的表面的膜剥掉了。

5、再准备一只新鲜处理好的三黄鸡，把鸡肉里里外外处理干净，再用清水再把内脏的骨血冲洗干净。

6、把处理干净的鸡肉放在案板上，用刀把鸡肉剁成大小均匀的小块，剁好以后把鸡肉放入盘中备用。

7、再准备两根青线椒和两根红线椒清洗干净，再把青红线椒的根蒂去掉，切成辣椒圈放入小碗中备用。

8、一块清洗干净的生姜切成薄薄的姜片，一把大蒜切成大一点的蒜粒，全部切好放入盘中备用。

9、起锅烧油，油热以后把姜片放入锅中炒出香味，再把处理好的鸡肉放入锅中快速煸炒，先炒出鸡肉中的水分。

10、一直炒出鸡肉中的油脂，再加入一勺料酒去腥增香，一勺香辣酱放入锅中快速炒出香辣味。

11、然后往鸡肉中加入一个掰碎的八角，再加入一小碗开水，开大火再次把水烧开。

12、水开以后再把剥好的板栗放入锅中，把大蒜也放入锅中，加入一勺食盐调味，盖上盖子转中小火炖10分钟。

13、时间到开始调味，加入一勺鸡精、一勺蚝油、一勺生抽、一勺胡椒粉翻炒均匀，开大火把汤汁收浓。

14、然后再把青红椒圈放入锅中炒出香味，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁收浓青红椒断生，即可关火出锅开始吃饭了。

№：⒉芋头

芋头是一种重要的蔬菜兼粮食作物，同时也是老少皆宜的滋补平价佳品。芋头口感细软，香糯绵甜，很多人都比较喜欢吃。

┵ 食材清单 ┶芋头、大葱、生姜、蒜苗、五花肉

1、准备一个芋头 ，把芋头先用清水把表面清洗干净，再用削皮刀把芋头的外皮削掉不要。

2、然后再用清水冲洗一下放在案板上，用刀先切成薄薄的芋头片，再切成细丝，最后切成碎碎的芋头颗粒。

3、一根大葱从中间一分为四，再切成葱花，一块去皮的生姜切成姜末，切好放入盘中备用。

4、再准备一根清洗干净的蒜苗，竖刀从中间一分为二，再切成碎一点的蒜苗末，切好和葱姜放在一起。

5、大碗中加入300克普通面粉，加入170毫升的60度的开水烫面，少量多次地加入，边倒边搅拌。

6、搅拌成大面絮，再揉成表面光滑的面团，如果一次揉不光滑，可以醒一会再揉，揉光滑以后盖上保鲜膜醒面30分钟。

7、准备半斤新鲜的五花肉，把五花肉清洗干净去掉猪皮，再把五花肉切成大块，切好以后放入绞肉机中搅成肉末。

8、起锅烧油，油热以后把五花肉末放入锅中快速地翻炒，炒出肉末中的油脂，加入一勺米酒去腥增香。

9、然后再把葱姜末和蒜苗末放入锅中炒出香味，然后再把提前切好的芋头碎放入锅中炒出香味。

10、调味加入一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、一勺鸡汁、一勺食盐、一勺五香粉充分地翻炒入味，盛入盆中备用。

11、把醒好的面团直接放在案板上不要揉 ，用手轻轻地按扁，再用擀面杖慢慢地擀大擀薄。

12、一直擀成2毫米左右的厚度就可以了，用圆形的模具按压出一个个圆形面片，这样饺子皮就做好了。

13、取一张面皮放上一勺馅料，先包成月牙的形状，再把两个角捏合，捏成一个元宝的形状。

14、起锅烧水，水开以后把做好的生坯全部放入蒸屉中，盖上盖子中火蒸15分钟，关火以后焖3分钟。

15、蒸好以后稍微晾凉，装入盘中，就可以开始和家人一起享用美食了，芋头这样做真是太好吃了。

№：⒊南瓜

南瓜是秋季常见的蔬菜品种，秋收季节大量上市。南瓜口感细腻绵软，可以做成糕点，还可以做成各种各样的菜肴。

┵ 食材清单 ┶南瓜、鸡蛋、小葱、青线椒、红线椒、香菇

1、准备一块新鲜的南瓜，先把南瓜表面厚厚的南瓜皮用刀慢慢地削掉不要，根蒂那一块要切掉不要。

2、然后再用一个勺子把南瓜中间的南瓜瓤和南瓜籽刮干净，处理好以后用清水清洗干净。

3、把处理好的南瓜放在案板上，先用刀切成长条，再切成小一点的南瓜块，切好放入大碗中。

4、起锅烧水，水开以后把南瓜放入蒸屉中，开大火把南瓜蒸15分钟左右，把南瓜蒸至软烂。

5、蒸好以后用叉子把南瓜压成细腻的南瓜泥，压好以后放到一边，把南瓜泥稍微放凉备用。

6、南瓜泥防止温热，往南瓜中打入四个新鲜的母鸡蛋，再加入一勺白糖、一勺胡椒粉充分地搅拌均匀备用。

7、再准备一小把清洗干净的小葱把葱叶切成葱花，切好以后放入南瓜泥中，少量多次的加入面粉，继续用筷子搅拌均匀。

8、搅拌至粘稠的糊状即可，小碗中加入一勺甜面酱、一勺排骨酱、一勺食盐、一勺鸡精、一勺白糖、一勺蚝油、一勺生抽、一勺玉米淀粉、小半碗清水，搅拌均匀备用。

9、这个时候把刚刚剩下的葱白切成葱花，几朵洗干净的香菇先切成条，再切成香菇丁，切好放入盘中备用。

10、两根青线椒清洗干净去蒂，再切成青椒圈，两根红线椒也切成红椒圈，切好放入盘中备用。

11、起锅烧油，油热以后把调制好的南瓜鸡蛋液倒入锅中，用铲子慢慢地把南瓜鸡蛋糊摊成圆饼。

12、全程小火慢煎，煎至南瓜鸡蛋糊定型以后，用盘子把饼翻个面，继续烙另一面，一直煎至两面金黄先盛出备用。

13、另起锅烧油，油热以后把葱白放入锅中炒出香味，然后再把香菇丁放入锅中炒出香味。

14、再把提前调好的料汁倒入锅中，开大火不停地搅拌，把汤汁收浓，这个时候再把南瓜鸡蛋饼放入锅中。

15、让汤汁没过鸡蛋饼，煮1分钟左右，再把青红椒圈放入锅中翻拌均匀，盖上盖子焖煮5分钟左右。

16、时间到，南瓜鸡蛋饼也已经炖得入味了，盛入盘中，撒上葱花点缀，就可以开始享用了。

№：⒋土豆

土豆富含丰富的维生素和优质淀粉，比大米要更好消化。土豆中含有丰富的维生素A，维生素C和多种矿物质。土豆是种低脂肪食材，能让人产生饱腹感，又不会摄入大量的脂肪。

┵ 食材清单 ┶土豆、小葱、洋葱、生姜、干辣椒、大蒜、五花肉

1、首先准备几个黄心小土豆，先把土豆用清水清洗干净，再用削皮刀把土豆的外皮削掉不要。

2、处理好的土豆放在案板上，用刀先切成厚厚的土豆片，再切成粗条，最后切成滚刀块放入大碗中。

3、往土豆中加入多一点的清水没过土豆，再加入一勺白醋搅拌均匀，防止土豆氧化变黑。

4、趁这个时间准备半个洗干净的洋葱，把洋葱切成细细的洋葱丝，再把洋葱丝抖散开，放入盘中备用。

5、一把洗干净的小葱把葱白和葱叶分开，葱白切成葱花，葱叶切成葱段分开放置，一块生姜切成姜丝。

6、一把大蒜切成蒜片，一把干辣椒剪成辣椒丝，再抖掉多余的辣椒籽，放入盘中备用。

7、准备一小块五花肉去皮，把五花肉切成薄薄的五花肉片、切好以后把肉片放入盘中备用。

8、浸泡好的土豆控水捞出，沥干土豆的水分，起锅烧油，油热以后把土豆块放入锅中小火慢煎。

9、不停地翻动土豆，一直煎至土豆表面焦黄就可以了，先把土豆控油捞出，放入碗中备用。

10、锅留底油烧热，把五花肉片放入锅中煸炒出油脂，炒至肉片焦黄加入一勺豆瓣酱炒出红油。

11、然后再把葱姜蒜和干辣椒放入锅中炒出香味，再把煎过的土豆放入锅中快速翻炒。

12、调味加入一勺鸡精、一勺白糖、一勺蚝油、一勺生抽快速地翻炒均匀，把土豆炒至入味。

13、出锅前把葱段放入锅中翻炒几下即可出锅，砂锅中放上洋葱丝垫底，再放入炒好的土豆块，就可以开始享用了。

№：⒌山药

软糯润滑、营养丰富的山药是秋季滋补的首选，山药也在秋季大量上市，价格也是特别的平民，所以是吃山药的最佳季节，吃法也是多种多样，蒸着吃、煮粥吃、炖肉吃。

┵ 食材清单 ┶山药、鸡蛋、面粉、蓝莓

1、准备一根新鲜的山药，把山药表面的泥土用流动的清水冲洗干净，再把山药切成小段。

2、用筷子把山药串起来，再用削皮刀把山药的外皮削掉不要，这样就可以不用手去接触山药了。

3、然后再戴上一次性手套把山药切成薄薄的山药片，这样方便山药成熟，切好以后放入盘中备用。

4、起锅烧水，把山药凉水放入蒸屉中，盖上盖子大火把水烧开，水开以后计时蒸15分钟，把山药蒸至软烂。

5、蒸好的山药取出来，用一根擀面杖把山药捣成细腻的山药泥，捣好以后先放到一边备用。

6、准备两个鸡蛋，用分离器把蛋黄分离出来放入山药中，然后再加入4克酵母，30克白糖，搅拌均匀备用。

7、然后少量多次地加入300克面粉，边倒边搅拌，搅拌成大面絮以后淋入15克的玉米油。

8、下手把大面絮揉成光滑的面团，揉成一个中等偏软的面团，案板上淋上少许食用油，把面团放在案板上像洗衣服一样揉搓。

9、大约揉搓5分钟左右就可以了，揉成一个表面光滑的面团放入大碗中整理平整，上面再刷上一层食用油，盖上保鲜膜发酵至两倍大。

10、准备一小把蓝莓放入小碗中，加入一勺食盐、一勺小苏打、适量清水轻轻地抓拌一分钟。

11、然后再倒入清水把蓝莓反复地清洗几遍，清洗至水变清澈为止，洗好以后沥干水分备用。

12、把醒好的面团放在案板上反复地揉搓排气，大约揉5分钟左右就可以了，再把揉好的面团搓成长条。

13、再用刀切成大小均匀的面剂，取一个面剂从外往里揉，揉搓一个小圆球，再用手掌轻轻按扁。

14、把所有的生坯做好以后，准备一个烤盘上面铺上油纸，再把生坯放在烤盘上盖上保鲜膜二次发酵15分钟。

15、小碗中打入一个鸡蛋的蛋黄，淋入少许食用油打散开，用刷子把蛋黄液均匀地刷在醒好的面团上面。

16、再把洗好的蓝莓放在生坯的中间，用手指按压下去，烤箱预热上下火170度放入烤箱中烤15分钟。

17、烤好以后取出放入盘中，就可以和家人一起享用美食了，孩子超级喜欢吃。

№：⒍糯米

糯米又叫江米，吃起来香糯黏滑，糯米可制成各种各样的风味小吃，深受大家喜爱。糯米十分丰富，是温和的滋补品。

┵ 食材清单 ┶糯米、干香菇、洋葱、胡萝卜、猪肉、混沌皮、小葱

1、准备一小碗糯米，用清水把糯米清洗几遍，清洗好以后再放入多一点的清水，把糯米放入冰箱冷藏浸泡一个晚上。

2、浸泡过的糯米沥干水分放入电饭煲中，再加入没过糯米一指的清水，开煮饭键把糯米煮熟。

3、趁这个时间准备一边提前浸泡的干香菇，用清水反复的清洗干净挤干水分，再把干香菇切成香菇丁备用。

4、再准备半个处理好的洋葱，先把洋葱切成洋葱丝，再切成碎一点的洋葱丁，切好放入盘中备用。

5、半根去皮的胡萝卜也切成胡萝卜丁备用，一小块猪后腿肉切成肉丁，切好以后把肉丁放入小碗中备用。

6、往肉丁中加入少许食盐、少许胡椒粉、一勺生抽、半勺老抽、少许淀粉用筷子充分地搅拌均匀备用。

7、起锅烧油，油热以后把肉丁放入锅中快速地翻炒均匀，炒至肉丁发白再把切好的配菜全部放入锅中翻炒。

8、调味加入一勺食盐、半勺胡椒粉、一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、一勺白糖快速地翻炒均匀。

9、淋入少许的清水翻炒均匀，开大火把汤汁慢慢收浓，炒好以后关火出锅，盛入盘中备用。

10、这个时候糯米也煮好了，把糯米盛入炒好的配菜里面，用铲子把所有的食材充分地搅拌均匀，混合在一起。

11、准备适量的混沌皮，取一张混沌皮放上一勺糯米馅料，把边缘慢慢地收拢在一起，最后捏出一个圆球形状。

12、把所有的生坯全部处理好，再准备一小碗打入四个新鲜的母鸡蛋，一勺食盐调味，充分地打散备用。

13、平底锅预热刷油，把糯米球一个个放入锅中，小火慢煎一分钟，底部煎至微黄，再把鸡蛋液倒入锅中。

14、上面再撒上黑芝麻点缀，盖上盖子开小火慢煎，煎至鸡蛋液完全定型，大约5分钟左右。

15、顺着锅边缘淋入小半碗清水，盖上盖子继续小火焖3分钟左右，关火出锅，撒上葱花点缀就可以开始享用了。

一年四季，人们在衣食住行上，都是顺应季节的变化而生活。尤其是在饮食上，到了什么季节，就吃什么季节的食物。民间有句谚语：“春养肝、夏养心、秋养肺、冬养肾”，秋季是养肺的季节，我们要适当地吃一些润肺养肺的食物。板栗 、芋头、南瓜、土豆、山药、糯米，都是不错的秋季食物，坚持吃，润燥又养肺。