煎荷包蛋时：用“凉油”还是“热油”？不少人搞错了，难怪老粘锅

早晨起来，几片全麦面包，一个油煎的荷包蛋，一杯热牛奶，即营养又美味，关键又顶饱，吃完一上午都有精神头！尤其是刚煎好的荷包蛋，淋上少许的酱油，咸香四溢可好吃了！但不少朋友在家煎荷包蛋时，不是煎成鸡蛋饼了，就是煎的两面焦糊。

煎荷包蛋看似简单，但如果煎的不好，不仅影响食欲，口感也不好！甚至，还有很多朋友在煎荷包蛋时，鸡蛋下锅就粘锅了。其实，想要把荷包蛋煎成两面金黄，蛋清酥脆，蛋黄香糯，也是有窍门的！今天就和大家分享几个煎荷包蛋的方法，喜欢吃的朋友不妨一起看看吧！

【普通版：煎荷包蛋】

很多朋友煎荷包蛋习惯用热油来煎，其实，这样做很容易让鸡蛋粘锅，并且在煎的时候，油星四溅。

正确煎荷包蛋的方法是：炒锅洗净后大火烧热，然后再倒入适量的食用油，改小火，此时把鸡蛋打入锅中，不要动，等一面煎至定型后，先轻轻的晃动炒锅，等鸡蛋可以移动时，再用铲子把鸡蛋翻面，同样在煎至定型后，加入少许的清水，盖上锅盖，焖上20秒，便可出锅了！

这样煎好的荷包蛋，颜色金黄，并且形状不散，非常的漂亮，尤其是外酥里嫩；如果是喜欢吃溏心荷包蛋的朋友，只需要煎一面即可，也是煎至定型后，加入少许的清水，焖至表层的饿蛋清刚刚凝固即可！

但是，溏心蛋虽然美味，老于不建议多吃，毕竟不是全熟，偶尔尝鲜可以，常食真的不建议哦！

【蘸汁版：煎荷包蛋】

很多朋友把荷包蛋当做早点来吃，其实，如果配上蘸汁，还是非常不错的下酒菜！如果没吃过的朋友，不妨看看吧！

食材准备：鸡蛋4个，小米辣、二荆条、生姜、味极鲜、香醋、蚝油、白糖、香油

首先把小米辣、二荆条洗干净，摘掉备用，这两种辣椒主要是搭配颜色，辣味主要还是取小米辣的，所以，喜欢吃辣的，小米辣多点，不能吃辣的，二荆条多点；

生姜洗净后刮皮，然后切成小块备用；把小米辣、二荆条以及姜块放入大点的蒜臼里，捣碎后放入碗中，接着再倒入适量的味极鲜、香醋，少许的蚝油，半勺白糖和香油，搅拌均匀后备用；

炒锅烧热，倒入适量食用油，调小火后，依次下入鸡蛋，煎至定型后，把鸡蛋全部翻面，最后再倒入少许的清水，盖上锅盖焖上20秒，出锅后切成条，放入盘中，吃的时候，蘸着酱汁吃，堪称一绝！

——老于说——

做油煎荷包蛋，切记要大火热锅，小火慢煎，这样煎熟的荷包蛋才会外酥香，里软嫩！其次，一定要冷油煎蛋，这样不会出现鸡蛋下锅就粘锅，也不会油花四溅，弄自己一身！

如今很多家庭有喜欢用不粘锅，但是老于认为，还是老式的铁锅做出来的煎荷包蛋吃起来香。不知道各位朋友，喜欢用什么锅来煎呢？

以上就是今天和大家分享的内容，如果你有更好的方法，欢迎在评论区留言交流！最后，感谢大家的观看，谢谢！