冰箱里的“冷冻肉”是僵尸肉，会致癌？不同的肉保质期也不同

你快去翻翻你的冰箱的冷冻层里面，是不是有几块被你遗忘冰封很久的肉?

肉，在人们的心目中依然是美味的象征，依然是家里来客做菜的首选，依然是冰箱冷冻层不可或缺的食物之一。特别是逢年过节的时候，城里的人为了减少买菜的频率就会在冰箱里面屯上大把的肉，农村人杀猪宰羊。有些肉会被加工成肉圆、香肠，腌制，剩下的也会被放进冰箱。

尤其是近几年，世界疫情弥漫，像一些人流量大的城市，这些地方的人经历过疫情时期的生活食材的拮据，平时也会让冰箱时刻保持“满满当当”的状态。

上海的李女士就是这样的，之前囤了很多食物，阿姨好不容易屯的一冰箱肉都没有吃完，但是有冰箱冻着李阿姨也没有着急。

但是最近李阿姨刷手机的时候，看到网上说肉买回家不要放太久，会慢慢的变成僵尸肉，这种肉不扔了，吃多了会致癌的。然后李阿姨就赶紧喊“不得了了呀，老头子，家里冰箱的肉不能吃了呀，真是可惜了呀!”李阿姨的老伴听见李阿姨在慌得不要不要的，就说“你别喊，冰箱是保鲜的，肉都是放在冷冻层里面的，怎么会坏呢!”

新鲜的肉，放冰箱放久了变成僵尸肉，会致癌吗?返回

肉里面最常见的就是猪肉，不仅仅是逢年过节，就是平时，谁家冰箱里面没有猪肉那也算是一件稀奇事了。

而“僵尸肉”其实就是对市场上面的冷冻肉较为夸张的一种说法，至于被长时间冷冻的肉会不会致癌，继续往下看。

冰箱可以说是人类历史上最伟大的发明之一，它的生产为人们的生活提供了极大的便利，食物的保鲜时间得到延长。但是冰箱只是一种延长食物保鲜时间的加点，并不是让食物永远不会坏的“保险柜”。

如果猪肉放冰箱里面放久了就会变成人们口中夸张的“僵尸肉”。之所以叫做僵尸肉也是情有可原的。因为猪肉放冰箱里放久了，营养成分就会大大的流失，特别是3个月过后。

这个时候的猪肉不仅仅是营养价值降低，可能导致身体发生营养不良。因为长时间被冷冻，肉里面的纤维也会被破坏，肉里面的水分会膨胀，脂肪、蛋白质也会氧化，肉会变质，口感也会变差。而且也不能避免这个猪肉吃了不会对身体有什么损伤，可能会因为肉质改变导致食物中毒，让人有腹痛、腹泻、呕吐的症状。这时候你也会发现，肉质不再是红色的，因为氧化会变得偏褐色，肥肉的颜色也会由白色变得泛黄，会加速人体的衰老。

而且肉里面也会含有细菌，对于细菌，大家都一致的认为之后在高温的环境细菌才会肆意妄为，其实有些细菌在冰冻的环境也可以苟且偷生，甚至是来去自如。这样肉里面就不能避免没有病菌的存在，会导致人体的免疫力下降。身体免疫力低了，患癌的风险不就高了?

不仅仅是猪肉，还有其他的肉，想要吃的美味，吃的健康，食材当然是挑新鲜的吃，买多少吃多少，除非是遇上什么特殊情况，建议平时不要把冰箱当做是藏宝箱。

而且就算是暂时性的存放，肉也要做好科学正确的处理，比如不同的肉要用保鲜膜一个个的包好，避免与空气长时间的接触。

不同的肉，放置的“保质期”也是不一样的

冷冻肉：这种肉平时的储存方式就是零下25℃，就算是买回家之后也要放进冷冻层，但是不要超过1个月。因为冰箱经常开关，会导致冰箱里面的温度变化，

生鲜肉：就是从菜市场且回家的肉，这种肉建议当天买完当天吃完，吃不完就放冰箱保鲜层，随后在3天之内吃完。要是3天之内不能吃完，就建议放进冷冻层。

不同的生鲜肉有存放的保质期也不一样

红肉：猪牛羊等10——12月

禽肉：鸡鸭鹅等8——12月

河海鲜：鱼虾贝等0——4月

以上是生鲜肉的最大储存期限，但最好都别超过一个月，最晚是三个月。

想吃肉的时候，该如何解冻?

想要吃冰箱里被冻得硬挺挺的肉，建议睡觉之前就把肉拿出来解冻，冬天就更要提前拿出来。夏天为了防止肉变质，建议把肉放进上面的保鲜层，让肉慢慢的解冻。

但是如果拿出来的肉颜色有变化、闻着有味道、解冻之后用手按压肉不能立马做出回弹的状态，可这时候就可以怀疑肉是不是已经变质了。

综上所述，不同的肉，里面含有的营养成分也是不一样的，想吃肉就现买现吃，卖多少吃多少，不仅肉吃的嫩，身体健康也不会受到损坏。特别是夏天，很多人都喜欢把肉放冰箱，越放越多，新鲜肉就慢慢的变成僵尸肉了。

参考文献：

1.你家冰箱可能藏着“僵尸肉”!对照这张“肉类保质时间表”，抓紧回家清理原创2017-10-13 00:00·生命时报