“七月半，鬼乱窜”，中元节讲究“吃5食，忌3事”，驱霉运祈平安

七月十五中元节！是中华民族四大祭祀节日之一，在民间广为流传。民间有句老话，说：“七月半鬼乱窜，没事别往河边站”，其实现在科学说法就是，初秋多是雨水多发季节，河水比较深，而且水流窜急，如果一不小心掉入河中，容易引起生命危险。

中元节是我国重要的传统节日之一，俗称鬼节、七月半，中元节 清明节 还有重阳节，都是用来祭拜、缅怀那些逝去的亲人的。在这一日也有着很多的习俗，“七月半，鬼乱窜”，中元节讲究“吃5食，忌3事”，驱霉运祈平安，来年好兆头，老传统别丢了。

№：⒈茄饼

中元节有另外一种习俗：炸茄饼。民间认为，茄饼可以成为已故祖先前往盂兰盆会的干粮。秋尝，也称之为“荐新”，秋天是收获的季节，茄子就是非常好的食材，也是当下的应景食物。

┱ 食材清单 ┲茄子、五花肉、生姜、大葱、鸡蛋、土豆淀粉

1、准备两根刚从地里摘回来的茄子，一定要选择这种细长的嫩茄子，没有籽的茄子吃起来口感更好。

2、把茄子的表面用流动的清水清洗干净，再用削皮刀把茄子的外皮削掉不要，茄子的根蒂也去掉不要。

3、再准备一块三分肥七分瘦的新鲜五花肉，先用刀把五花肉切成大一点的块，再用刀把五花肉剁成肉末。

4、把五花肉剁成细腻的稍微有点颗粒的肉末，再把剁好的肉末放入大碗中备用。

5、一块去皮的生姜先切成薄薄的姜片，再切成姜丝，最后切成姜末，一根大葱切成葱花，切好放入肉末中。

6、调味加入一勺食盐、一勺五香粉、半勺酱油、两勺生抽、一勺料酒、适量水淀粉锁住肉馅的水分。

7、然后用筷子朝一个方向不停地搅拌，搅拌至把所有的料汁都吸收，肉末搅拌至上劲放到一边备用。

8、再把茄子斜刀切成夹刀片，全部切好以后，再往茄子中间均匀地放入一勺肉馅，再用筷子整理平整。

9、小碗中打入一个鸡蛋清，再加入两勺土豆淀粉，一勺食盐、一勺无铝泡打粉，一勺食用油，少量多次地加入适量清水。

10、朝一个方向不停地搅拌，搅拌成酸奶状的糊状，搅拌好以后先放到一边备用。

11、准备适量的玉米淀粉，把夹好肉馅的茄子均匀地粘上一层玉米淀粉，依次全部处理好，放入盘中备用。

12，起锅烧油，油温5成热开始放入茄盒，粘上淀粉的茄盒，再均匀地裹上一层脆皮糊，然后一个个放入锅中慢炸。

13、炸至茄盒表面微黄控油捞出，把油温升高至7成热，再把茄盒放入锅中快速翻动，防止炸糊。

14、炸至茄盒表面金黄酥脆，肉馅熟透，就可以控油捞出，开始享用美食了。

№：⒉羹饭

粗茶淡饭饱即休，补破遮寒暖即休，三平二满过即休，不贪不妒老即休。”饮食简单，生活简朴。在山东等地，中元节又称“掐嘴节”，有吃粗茶淡饭的习俗。

┱ 食材清单 ┲干香菇、青豌豆、土豆、胡萝卜、火腿肠、大米

1、准备一把干香菇放入小碗中，加入适量的温开水没过香菇，把香菇放到一边泡发备用。

2、一把刚剥好的新鲜青豌豆，把青豌豆用清水清洗两遍，清洗好沥干水分备用，一根火腿肠切成火腿丁备用。

3、再准备一个黄心土豆，把土豆清洗干净，再削去土豆的外皮，把土豆切成土豆丁，放入清水中备用。

4、一根洗净的胡萝卜，把胡萝卜的外皮削掉不要，再把胡萝卜切成胡萝卜丁，切好放入碗中备用。

5、把泡发的香菇加入多一点清水，把香菇反复地清洗几遍，清洗干净以后挤干水分，用刀切成香菇丁备用。

6、准备适量的大米放入锅中，用清水把大米淘洗两遍，清洗好沥干水分备用，把大米整理平整。

7、往大米中加入一勺食盐、一勺生抽、半勺老抽、一勺鸡精、一勺香油，用筷子充分地搅拌均匀备用。

8、然后再往大米中打入一个新鲜的母鸡蛋，再次用筷子搅拌均匀，再用铲子把大米整理好。

9、依次把处理好的青豌豆、香菇丁、土豆丁、胡萝卜丁、香菇丁，然后加入平时煮饭加水的量。

10、盖上盖子，按煮饭键把米饭煮熟，直到打开盖子，加入一把提前准备的葱花，和两勺老干妈。

11、再次盖上盖子，把米饭焖2分钟，时间到打开盖子用铲子把所有的食材充分地翻拌均匀。

12、当所有食材的味道混合在一起，就可以盛入盘中，和家人一起享用美食了。

№：⒊蒸面羊

蒸面羊，“祥祥祥”，所谓“羊”，谐音为“祥”，取吉祥平安之意。很多地方有送“面羊”的习俗，有些地方在六月六送面羊，就是这种习俗的延续，当小孩到了十五岁，就叫“圆十五”。

┱ 食材清单 ┲面粉、大枣

1、大盆中加入300克的普通面粉，再加入3克酵母粉、20克白糖、20克南瓜粉，用筷子充分地混合均匀。

2、然后少量多次地加入160毫升清水，边倒边搅拌，搅拌成大面絮，再下手揉成光滑的面团。

3、一次揉不光滑，可以盖上保鲜膜醒10分钟再揉，就可以轻轻松松地揉光滑了。

4、把醒好的面团直接放在案板上，用手轻轻地按扁，再用擀面杖擀成3毫米左右的厚度就可以了。

5、然后再准备一个圆形的模具，把大面片压成一个个的圆形，剩下的边角料，再次揉在一起再次擀成大面片，压成圆形。

6、取三张圆面片，把每一个面片冲中间捏合，然后再把三个面片用筷子从中间夹一下，这样一个圆形就出来了。

7、再把挨着的两片捏合，再用筷子把下面的面皮往里面折叠用筷子压紧，最后再捏成尾巴的形状。

8、最后在最中间的位置塞上一颗红枣点缀，依次把所有的面片都这样处理好，放入蒸屉中醒发。

9、把所有的生坯都醒发至1.5倍大，每一个生坯都变得胖乎乎的轻飘飘的，按压的时候非常有弹性。

10、开大火把水烧开，水开以后开始计时蒸15分钟，时间到再焖5分钟，就可以出锅，装盘开始享用了。

№：⒋“鸭”惊大餐

在广西一些地方，中元节又被称为“鸭子节”。民间一直有宰鸭祭祖、吃鸭子等习俗。在中元节这一天，不管家庭条件怎样，都要割鸭宰肉，祭拜祖先。

┱ 食材清单 ┲鸭肉、青线椒、红线椒、小米椒、泡椒

1、准备半只新鲜的鸭肉，选择鸭肉的时候可以选择这种肉质鲜嫩的麻鸭，油脂比较少，吃起来比较香。

2、把买回来的鸭肉用清水反复地清洗几遍，再把鸭肉放在案板上，把鸭肉切成长条。

3、再把鸭肉切成大小均匀的小块，不要切得太大，这样更加入味，把切好的鸭肉放入盘中备用。

4、准备一把青线椒和一把红线椒用清水清洗干净，切掉根蒂，再把青红线椒切成辣椒圈放入碗中备用。

5、一把小米椒清洗干净去蒂切成辣椒圈提升辣味，不喜欢的可以不放，一把泡椒切成圈备用。

6、一块去皮的生姜切成大一点的姜粒，一把大蒜切成蒜粒，切好也放入小碗中备用。

7、起锅烧油，加入一块猪油熬化，一把食盐，再把鸭肉放入锅中快速煸炒，炒出鸭肉中的水分。

8、再把鸭肉炒至外皮焦黄，再把姜蒜粒放入锅中，调味加入一勺蚝油、半勺老抽充分地翻拌均匀。

9、然后加入没过鸭肉的啤酒一罐，一根大葱和两根青椒增加香味，大火烧开，转小火炖20分钟。

10、时间到把大葱和辣椒挑出来不要，再把青红椒圈和小米椒、泡椒倒入锅中，快速地翻炒均匀。

11、再加入一勺生抽、一勺胡椒粉搅拌均匀，开大火把汤汁收浓，汤汁收浓就可以关火出锅，开始吃饭了。

№：⒌馄饨

馄饨是比较扁的样子，中元节这天吃一些馄饨，可以消除负能量远离霉运，吸走脏东西，不知道大家有没有准备好，明天包馄饨吃呢。

┱ 食材清单 ┲五花肉、小葱、生姜、洋葱、混沌片

1、首先准备一块去皮的生姜，把生姜切成姜丝，一把小葱切成葱段放入碗中，一个八角掰散，加入适量温水，浸泡出葱姜汁。

2、准备一块新鲜的五花肉，把五花肉清洗干净去掉肉皮，再把五花肉切成大大的五花肉块。

3、再把五花肉放入绞肉机中，把五花肉打成细腻带颗粒的肉末，打好以后把肉末先放入大碗中。

4、往肉馅中加入一勺食盐、一勺白糖、一勺五香粉、一勺胡椒粉、一勺生抽、一勺蚝油、一勺玉米淀粉。

5、然后把葱姜水分三次加入肉馅中，用筷子朝一个方向不停地搅拌，搅拌至所有的水分都被五花肉吸收。

6、再次倒入葱姜水，搅拌至肉馅吸收，一直搅拌至肉馅上劲，再加入一勺食用油、一勺香油搅拌均匀，锁住水分。

7、这个时候准备一把清洗干净的小葱切成碎一点的葱花，把葱花放入肉馅中，充分地搅拌均匀放到一边备用。

8、两根小葱切成葱花、几瓣大蒜拍扁、一块生姜拍一下，再切成大块，半个洋葱先切成丝再切成洋葱丁。

9、最后再把葱姜蒜和洋葱全部剁成末，起锅烧油，把葱姜蒜末和洋葱末全部放入锅中小火慢炒，炒出香味。

10、 再放入一个八角掰散放入锅中，一直炒至葱姜蒜释放出里面的香味，再放入一小把虾皮继续翻炒。

11、一直炒至焦黄的状态就可以了，倒入碗中备用，全程一定要小火慢炒，不要把配料炒糊了。

12、准备适量的混沌皮放上调制好的馅料，抹上清水，把混沌包好，全部处理好以后放入盘中备用。

13、起锅烧水，水开以后把混沌放入锅中，用铲子轻轻地推动防止糊底，煮混沌一定不要大火煮。

14、趁这个时候往大碗中加入一勺胡椒粉、一把葱花、一片紫菜、一把虾皮、一把香菜、少许食盐、一勺生抽、熬好的葱油、适量的高汤备用。

15、混沌煮熟，把混沌和汤汁倒入大碗中，稍微搅拌均匀，就可以开始享用了，比饭店的还好吃。

忌吃贡品

以前农村过鬼节时，都要给祖先供祭品，以表达尊重，也是一种信仰表现。如果吃了贡品，那就是和先人作对，会惹其不高兴，进而导致自己霉运增加。

忌走夜路

到了中元节这天，尽量早早地回家待着，不要到路上街上闲逛。民间传说中元节鬼门大开，路上到处都是孤魂野鬼，而晚上又是一天中阴气最重的时候。

忌乱说话

古人说：口能吐玫瑰，也能吐蒺藜，民间传说中元节这天，千万不要乱说话，给自己积些口德，做个有德之人。祸从口出，修好口德，才能给自己带来好运气，否则将引来无尽的祸患。