云南
很多人都知道在滇西北有座古镇沙溪，这里还保持原始风貌，小镇古色古香，远离城市，是幽静与旅行养心的绝佳之处。
但这里是隶属于大理的剑川县，却鲜为人知。由于偏僻与多山地，前些年这里也很贫困，风景虽好，游客喜欢，但这里的农民并不富裕，主要是种地收入少，产业单一，又没有别的挣钱门路。
杨开四老人是白族，今年78岁，她是沙溪古镇人，在二十多年前，她发现了家乡有一种好东西“地参”，这本来是山里的野生植物，好吃而且具有很高的营养价值。
地参也叫“草虫参”，学名叫“地笋”，不仅好吃，也有药用价值，是非常好的一种植物食品。
但是野生的地参太少了，不具有商业价值，于是杨大妈尝试人工栽培，竟然成功了，杨大妈把种植收获的地参经简单的炸制后，拿到昆明市场，不想特别受欢迎，这让她很受鼓舞。
杨大妈原来在供销社系统工作，是做农产品收购的，她又把培育的地参样品发出去，同样大受欢迎，很多人同她要货，寻求合作。
结果问题来了，而且是非常严重的问题，她被骗了，一次性被骗走了十吨，价值12万元的地参。
原来杨大妈看到地参有前途，就带领村民一起大面积种植，这时一个大客户找上门来，要了一批货，送到昆明后，却迟迟不给结款，等杨大妈找上门去，发现是一家到处行骗的皮包公司，货没了，人也不见，货款一分没给。
接下来的一年时间，杨大妈开始起诉打官司，结果是又耗费了很多金钱和精力，但是12万货款还是一分没有要到。
这一时期，杨大妈遭受到极大的精神压力，12万货款有一半是要还给别人的，特别是那些农民种植户，一年辛辛苦苦，这钱是他们的命根子。杨大妈咬着牙，四处贷款和拆借，最后都给农民还清了。
通过这件事，农民更加相信她，而杨大妈对于地参的市场与行情也更加了解，不仅没有击垮她，而是看到了更大的前景，也更有信心了。
2005年她在沙溪古镇鳌风村开办了一家“车记地参食品厂”，开始深加工地参产品，做成了地参系列食品，行销全国十多个省市，几十家销售点。
由于地参产品的独特性，也被称为“虫草参”，既可以作为食品直接吃，如可以油炸做成各种口味的小食品、下酒菜，也可以煲汤，添加到各种煮肉、炖菜中吃，还可以打成粉，同面粉一起做成挂面，而地参的独特性在于助消化，可以添加到面粉中做各种食品。
地参产品虽然是独特的作物，对于环境与海拔要求很高，但在沙溪这一带非常适合人工种植，产量很大，地参价格不高，在市场上有很大的价格优势，非常受欢迎。
杨大妈带动了沙溪的地参种植，最多时有2600多户参与种植，规模达到了2450多亩，而每亩地产值最少也有五千元，多的超过一万元，带动了当地农民脱贫致富，所以很多人不仅叫她“地参大妈”，甚至感恩把她比喻成“沙溪的老干妈”。
谈到当下地参种植与收购、销售情况，杨大妈说这几年疫情对于地参的销售还是有影响的，主要是这里偏僻，外界对于地参也不了解，走不出去，宣传不够，地参的系列产品开发还过于单一，好东西需要宣传，才能让更多的人知道。
但就地参产品而言并不愁销售，因为除了开发食品，还有药材商在大量的收购原料，市场的需求量很大，但杨大妈还是希望对地参产品的深加工，能多开发出地参的系列食品，拓展地参的食用价值，让更多人喜欢吃地参，多帮助宣传，好东西不该被埋没。
关于地参的具体药用价值资料，文章里不好细说，大家可以检索“地笋”，绝对是好东西。
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