广东“早餐之王”的肠粉，为何在北方搞不起来？网友：全靠穷讲究

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导读

说到广东的美食小吃，你会想起什么？

很多人脑中便会想起“肠粉”二字，广东人对肠粉那是情有独钟，大街小巷里，几乎每一家早餐店都有肠粉，要不然在广东地区根本混不下去。

号称广东“早餐之王”的肠粉不仅店面多，而且每天早上都要排队才能够购买得到，到了早上六点半以后，每一家肠粉摊门口都排起了长队，人们宁愿多等10分钟，也不愿意买个包子匆忙解决。

每一个去过广东的打工人，都品尝过肠粉的美味，但是有心人便会发现一个奇怪的现象：火爆广东的肠粉，为何在北方却搞不起来？走到北方各个城市里，很难看见肠粉店的身影，就算有生意也很冷清，开不到半年估计也就关门了。

对此，曾经在北方开过肠粉店的网友张涛表示：“肠粉全靠穷讲究，有4个原因导致肠粉走不进北方市场。”

到底是哪三个原因呢，我们来听听张涛的分析？

01

肠粉只适合广东地区

张涛表示其实每个小吃美食都有特定的地理范围，比如北方人早上爱吃豆汁，武汉人爱吃热干面，上海人喜欢吃小笼包，而这些特定范围内的美食小吃，走出外地往往却遭遇到水土不服。

地理环境便是影响因素之一，肠粉天生就适合广东地区，在外地没市场很正常。

广东一年四季天气都比较热，人们饮食更加清淡，吃太重口味的食物容易长痘上火，肠粉是用米浆制作而成的，将米浆放入锅中蒸熟，然后再放入清淡口味的汤汁，这种清淡的饮食深受广东人的喜爱。

反观江西，湖南，四川等地人们也爱用米浆去制作美食，但不管是米粉，还是类似肠粉的小吃基本上都是重口味的，不是放清淡口味的汤汁，而是放带有辣椒的重口味汤汁。

肠粉不是不想走出外地市场，而是走不出去，只适合广东地区。

02

性价比低

一份小小的肠粉，价格要七八元以上，如果加蛋，至少也要9元，加个肉价格10元以上了，对于北方人而言，大家平时胃口比较大，吃得比较多，一碗小小的肠粉量实在是太少了，得吃三四份才能够吃饱。

一份太少，三四份又太贵了，没人愿意花个三四十块钱去吃个早餐，何况还是肉少得可怜的肠粉，北方网友认为：肠粉就是一种穷讲究的美食，性价比低，肉又少，关键是量也很少，薄薄的一层米浆，根本就不值那个价钱。

在北方的大街小巷里，一大碗加了猪肉的面条才七八块钱，而且还有很多的汤汁，如果吃不饱，还可以加点面条进去，直到吃撑为止。

相对于之下，肠粉的性价比太低了，在北方搞不起来也就不足为奇了。

03

制作太繁琐

肠粉的制作都比较繁琐，讲究现做现吃，将米浆放入蒸笼中，最后浇上汤汁，整个制作过程最少也要5分钟。

一台肠粉机器可以同时蒸三四份，但是对于早上赶时间上班的人们而言，等待的时间还是太长了，所以在广东大街小巷里，几乎每一家肠粉店都需要排队等候5分钟以上。

有的门店生意好，可能要15分钟以上，这种长时间的等待对于急性子的北方人而言，无法接受，宁愿去面馆吃碗面条来得更实在。

04

口味难以接受

肠粉的味道偏清淡，广东人讲究品尝食材本身的味道，讲究原汁原味，但是北方人却不一样，北方人吃美食讲究复合味，不仅包括食材的本味还包括调味料的味道，是一种复合型的味道。

比如北方也有的煎饼果子，其实就是面糊制作而成，跟肠粉有类似的地方，但是在口感上却很不一样，面糊做好之后需要刷上甜面酱，黄豆酱，辣椒酱，还要放榨菜等各种配料上去。

而广东人的肠粉，只有一点点清淡的酱料汁，对于北方人而言肠粉太过于寡淡了，口味难以接受。

每个地方都有自己的特色美食，不一定非要火遍全国才算成功，正是由于各地之间不同的饮食方式才造就了今天丰富多彩的中国饮食文化。

对此，你是怎么看待的呢？

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