用桃子料理，来致敬夏天！

每年的七八月份，是我们家最有的吃的时候。鸬鸟的蜜梨和桃子接连成熟，回山里的时候刷脸就能带回最新鲜的水果。

梨子显然比桃子更耐吃，冻在冰箱里，炎热无比的时候来上一个最解暑。而桃子最多放不过一周，吃的则是它的鲜。一口下去，汁水满满，越往里越甜。

且桃子的甜和葡萄的甜不同，葡萄是容易甜到发腻，但桃子的甜度则鲜爽无比，硬的时候有硬的风味，软了则有软的美妙。

“Happy Peach Month”，指的就是八月的桃子季。当客厅堆满了桃子，我们就开始认真思考该怎么做桃子料理！

1.桃子果冻

椰子小朋友吃到的第一道桃子料理，就是冰冰凉凉的桃子果冻。

材料：桃子两个 / 清水500g / 白凉粉100g / 冰糖

制作方法：先用盐水/小苏打帮桃子脱毛。将桃子去皮，桃皮倒入水中，煮出嫩粉色后捞出关火。接着，放入适量的冰糖和100克白凉粉搅拌均匀。

放入桃肉丁，最后倒入容器冷藏至凝固就可以吃了。

夏天吃感觉特别凉爽，小朋友吃的时候还可以拌入旺仔牛奶。

2.桃子烤串

在烤串的世界里，肉和水果有一种莫名的CP感。比如把凤梨和鸡肉、牛肉搭配不会有错，把桃子和培根、鸡肉搭配也是清香无比。

自己在家用烤箱烤，整个厨房都是美妙的气味。

至于食材的搭配，完全可以开脑洞，把你喜欢的串到一起。有肉有水果，失败概率也很低。

材料：桃子若干 / 鸡胸肉 / 洋葱 / 洋葱 / 培根 /

酱汁：柠檬汁 / 烧肉酱料 / 橄榄油 自行调配

烤箱温度：190-195 时间20分钟

其实和其他烤串的原理也一样，只是有桃子作为其中的点缀，很有夏日感，也很解腻。制作的时候，选择硬一些的桃子块。

制作方法：把桃子切块，和洋葱、鸡肉依次串在串串上，培根从头到尾用U字形来做间隔。与此同时，预热烤箱至190°。

等穿串儿结束后，依次将混合酱料涂在串上，用料可以按照日常喜好来，建议不要调太甜，因为桃子本身就有甜味，淡淡的刚好。

刷好酱料，放到烤箱烤就可以，20分钟后打开。可以摆盘放一些柠檬和香料碎装饰，夏日在家招待朋友很适合。

我昨天的晚饭，吃的就是桃子串+荞麦冷面+新鲜莲子，感觉无比解暑。

除了烤串外，最近还看到另一个【桃子烤排骨】的配方，也打算一试。

配方参考阿几小食，排骨泡出血水，用生抽、蚝油、海盐、胡椒粉、白葡萄酒等腌制，在烤盘的中间依次放入排骨，最后在排骨中间加入水蜜桃。上面铺一些迷迭香或者百里香。

排骨搭配蜜桃，也是江湖绝配。

烤制的过程中还有一个小技巧，在腌制的过程中可以将排骨提前放入冰箱，差不多4个小时左右。这样烤出来的排骨会比较入味。

3.桃子代餐奶昔

接下来的这些，是最近打算尝试去做的。先把我找到的配方一起分享给大家。

第一个是桃子代餐奶昔。夏日我其实还蛮喜欢喝一些有饱腹感的代餐奶昔，可以在不想吃饭的时候吃一份，搭配一些全麦面包就解决了一餐。

材料：桃子、香蕉、酸奶、牛奶、麦片

制作方法：把所有的材料都放入破壁机里搅拌即可。调味可以根据自己的喜好来，加入冰块或者蜂蜜，但基本有香蕉的时候，我都不会再额外放糖。

当然，除了桃子和香蕉的搭配，还可以尝试桃子+牛油果+椰奶，基本也是放进榨汁机，一分钟就完成，口感也是很夏日很清爽。

4.冰镇桃子紫苏姜

冬吃萝卜夏吃姜，把桃子和姜放在一起没毛病，这也是湘菜中比较有趣的一道夏日小吃。

材料里用到的紫苏，就是古人说的“荏”，光阴荏苒中的，“荏”是紫苏，是短暂又迅速的节气食物。长沙餐桌上能看到大量的紫苏入菜：紫苏黄瓜、紫苏牛蛙、紫苏鱼汤、紫苏仔鸡、紫苏小龙虾、紫苏桃子姜……

材料：杨梅、紫苏叶、子姜、桃子4个、冰糖、盐5g、白醋15ml

制作方法：将杨梅和紫苏叶分别洗净，泡入盐水中，桃子皮则用盐或者苏打搓洗去毛；子姜去皮之后，切成丝，泡好的紫苏叶去掉多余的杆子，再切碎。桃子则切片，然后将所有的食材平铺风干一段时间。

接下来就是装罐的工作，有点像是酿酒一样。在空罐中放入盐和些许白醋，再依次放入紫苏叶、桃片、姜丝和糖，最后放入杨梅。

瓶子倒过来放入冰箱，等2天后就可以喝了。

酿出的汁水还可以和气泡水按比例调配，做成紫苏蜜桃水泡水。

5.桃子饭

《山家清供》里有记载：采山桃。用米泔煮熟，漉置水中。去核，候饭涌，同煮顷之，如盦饭法。其中的米泔指的是淘米时第二次过滤出来的淘米水。

根据古人的食谱，我们也可以从中取意来试验。毕竟应该没有小朋友会拒绝水果饭的。

材料：桃子、粳米、适量糯米、桂花

粳米混合适量的糯米，洗净之后放电饭煲煮，留第二道淘米水；桃子同样是在盐搓过洗净后，用第二道淘米水煮熟，去核切成小丁；最后在饭快熟的时候，与米饭一起焖煮一会儿，出锅后撒上糖桂花即可。

给小朋友吃还可以拿海苔片包裹着来吃。另外感觉拿泰式芒果饭的配方来做桃子饭，也是成立的。