咔嚓开吃！头水梭子蟹，一条专线两次挑六级月岙蟹，比菜场省，包船直发

▲8月2日舟山梭子蟹探访，今年一整条打包流水线、两台充氧机专为抱抱粉们服务。

▲8月2日现场试吃！看张磊教大家怎样吃螃蟹，蟹肉鲜美Q弹，小抱抱隔着屏幕都要流口水了

▲超大一盘梭子蟹，大潘眼睛都放光了，这谁能不馋！

８月１日

吃货们的小确幸终于来了

从5月1日禁渔，久别3个月

东海部分开渔，东海第一鲜梭子蟹们

带着透骨新鲜回来了

这几天，朋友圈里出镜最多的

就是梭子蟹啦

▲呃......梭子蟹和大潘的脸，哪个比较大呢

8月2日，方哥和大潘、裘裘赶到舟山

探探今年头水梭子蟹的行情

小抱抱这次分享的螃蟹

从码头到餐桌

除了挑选和快递，没有中间环节

▲8月2日，工人们在码头搬运刚从甲板上下来的新鲜梭子蟹

抱抱粉福利

小抱抱家优选月岙蟹4斤（3两~5两规格），抱抱粉福利价188元，江浙沪顺丰包邮（5号开始72小时内按订单顺序发货）。

小抱抱家象山精品小娘蟹3斤包肥，抱抱粉福利价198元，江浙沪顺丰包邮。（4号开始48小时内按订单顺序发货）。

正常情况，周末可以在家吃一个开心的梭子蟹家庭大餐啦！但也可能受到台风或其他不可抗力影响，请抱抱粉理解哦。

▲戳目录可买

8月2日下午3点多

在中国水产舟山海洋渔业有限公司码头

几乎见不到回港的船只

码头边上的仓库里人倒是不少

大家都在忙着为即将到来的

梭子蟹大军作准备

去年帮大家挑蟹的老朋友张磊

忙得满头大汗

张磊说，正常情况下1号

中午出海的船只，一般要到3号开始

大面积有螃蟹回港

刚开始，螃蟹还有点嫩，欠点火候

给抱抱粉的，再三考虑

还是等它老一点成熟一点

所以5号开始发货

▲白色部分越靠近尖尖，饱满度越好

▲肚子这边一棱一棱的，越不光滑越饱满

见到我们，他第一句话就是

“今年发货不用担心了！”

去年，因为订单太多

不少抱抱粉的订单无法及时发货

▲打包流水线

打包线升级， 快抱专线

今年，张磊特意弄了一个

快抱专门仓库

配了专门的生产线

这条线，专门为快抱粉服务

专人专线，保打包速度和数量

包装升级：让螃蟹一路安静“睡觉”，减少消耗

今年的螃蟹包装也进行了升级

珍珠棉特殊间隔设计

让每只螃蟹正常情况下

处于直立状态

不容易失水，不容易死

另外让每只螃蟹在快递途中

不会互相碰撞

就像躺在沙发上

可以一路安安静静地“睡着”

这样的螃蟹在路上消耗的能量少

大家收到的时候损耗更少

鲜度更好

此外还会充氧，加冰袋

让螃蟹保持大海的鲜味到家

我们的月岙[ào]蟹

经过两次筛选后打包：

1.选死活，活蟹才能打包发货。

2.选肥瘦，熟练的蟹工过手，挑肥壮的打包。

一筐统货蟹50斤，只能挑出20%发货，大概10斤左右。

我们竭力做到的是：保鲜！不包活！我们活蟹打包发货，但是到货不包活。梭子蟹本身含有盐分，所以死后短时间内不会影响鲜度，抱抱粉们可以放心食用。

虽然自家船上的螃蟹还没回港。张磊还是想办法弄了几只刚上岸的梭子蟹，请大家试试口感。

煮蟹不用放太多水，有耐心的几乎可以不放水 ，因为品质好的螃蟹体内含一定的水，将蟹壳这面朝锅底就可以开火煮蟹了。

煮熟的螃蟹一上桌，那种特别的咸香味与众不同，格外诱人。吃蟹先吃大蟹钳，钳子里有肉， 白色的蟹肉，入口咸香，鲜滑甜嫩 。

掰开蟹壳吃里面的黄，黄相对更咸香。然后将螃蟹一分为二开始吃蟹肉了。 丝丝缕缕的蟹肉，嫩白诱人，满满一口，爽滑鲜甜。

张磊说，正常螃蟹就是咸香嫩滑，肉带点甜。不好的螃蟹肉是死的，甚至粉的，然后没有香味。

因为刚开始，螃蟹肥度饱满度不好， 最近气温高，螃蟹成熟快，大家收到的螃蟹肯定口感更爽。

我们的螃蟹与众不同

——舟山流网月岙蟹

在舟山螃蟹等级从低到高一般分以下级别：

1.死蟹：肉质散，难以下咽，不良商贩低价贩卖。不懂的以为捡了便宜。

2.海水晶养的蟹：吃起来没有梭子蟹特有的咸香味，失去梭子蟹原有特色。尤其内地菜场里购买的活的梭子蟹一般都是这样。菜场没有海水条件，螃蟹都是养在海水晶调制的淡水里，暂养时间越久，口感越差。

3.水果蟹：水果商贩特别喜欢购买这种被挑剩的梭子蟹，所以被称为水果蟹。

4.笼子蟹：通过笼子捕捞的蟹，又名水蟹，卖相好，不会缺胳膊少腿，看着饱满，但肚子里都是水，肉容易空。

这种蟹一些不懂的食客很喜欢，因为卖相好，市面上也好卖，江苏过来的笼子蟹比较多。

5.流网蟹：用轻网捕捉的蟹，蟹身上会有网丝，容易缺胳膊断腿，肉质饱满。

6.月岙蟹：特指在深海里，需要用重网沉到海底才能捕捉到的流网蟹，由于生存环境在深海，只有身强力壮的梭子蟹才能在这里生存，品质更好，只有月岙村的人才能在这片海域捕蟹，所以叫月岙蟹。

特别注意：小抱抱和大家分享的就是月岙蟹。吃过就知道不一样。因为流网作业，所以有些蟹收到时会有一些网丝缠绕，容易缺胳膊少腿。

7.S级月岙蟹：月岙蟹中的极品，量少，一般很难买到。

除了来自舟山的梭子蟹

小抱抱再推荐来自象山小倪家的

精选小娘蟹

4年来，小抱抱分享的上万份海鲜

大部分来自象山小倪家

为什么叫小娘蟹？

宁波人把未出嫁的女儿叫“小娘”，所以宁波人喜欢将已发育却未交配的母梭子蟹称为“小娘蟹”。肉黄俱全，口感更为鲜嫩。

一只小娘蟹重量三四两左右

个头不大却肉质鲜嫩肥美

蒸至断生，直接打开蟹壳

就是黄澄澄的溏心蟹黄

不抓紧入口甚至会淌到手上

每只蟹均自石浦渔港鲜活直发

由经验丰富的捕蟹人挑选出

肥壮饱满的梭子蟹

母蟹3-4两/只，三斤（8-10只）

和自己跑去码头上买相比，价格实惠

采用冷藏充氧方式打包

顺丰冷链发货

尽量延长螃蟹在快递路上的寿命

今年的小娘蟹还没回港，这是同事豆豆去年的试吃：

▲小抱抱实拍

小娘蟹蟹壳背部有明显凸起，背上越凸，说明肉越多。

▲小抱抱实拍

蒸好的蟹，蟹黄溢出了一些（大家千万别学我，不要把蟹肚脐上的盖子掰开，直接整个头蒸，这样蟹黄流出的会比较少）。

▲小抱抱实拍

这蟹一吃就很新鲜，只有一点点腥味，可以忽略不计，充满了大海的咸鲜，蟹肉一丝丝的。

▲小抱抱实拍

我随便用个小叉子，就轻轻松松拆了很多蟹肉出来给我家娃吃，后味甜甜的。

▲小抱抱实拍

我爸说，这就是专吃肉的肉蟹，肉多，一人吃两只不在话下。

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