四川
只要说起喝酒，那肯定少不了下酒菜。喝酒之前吃点下酒菜，可以降低酒对胃的刺激，而且不容易醉。
特别是在夏天，约上几个老伙计，在露天的餐桌上，带上一瓶好酒，点上几个小菜，谈天说地，把酒言欢，别提多惬意了。
现在下酒菜的种类很多，但是在老一辈那个食物并不丰富的年代，他们都是吃什么下酒菜呢？今天我们就来看一下老一辈最爱吃的下酒菜，有些已经被遗忘，都是满满的回忆。
一：萝卜丝
在以前家里基本上都会种萝卜，平常炒菜也吃不完，于是便会腌制一部分。
这道菜做起来也十分的简单，把萝卜切成丝，在水里泡上十分钟，然后沥干水分，放到簸萁上拿到外面晒干。
然后加上水、味精等调料倒入坛子，把晒好的萝卜干也放进去，搅拌均匀，之后密封坛子，等上8、9天就可以吃了。
喝酒时，打开坛子取出一小碟，有条件的再淋上点香油，一口清脆的萝卜丝，一口美酒十分的舒爽。
二：猪油渣
这可是一代人的回忆，在以前一个星期吃上一顿肉，足以称的上富豪家庭了。
那个时候猪肉买回来之后，会把肉放到锅里炼油，油炼完之后油渣扔了很可惜，而且闻着还那么香，所以猪油渣登上了餐桌。
在那个时代，会把猪油渣上撒点盐，然后用报纸小心翼翼的包起来，在街角处搞张桌子与几个朋友坐在那里，报纸一摊开，用手捏一个送到嘴里，咸酥咸酥的，再来瓶散酒，喝的不亦乐乎，真是人间生活的写照。
三：盐水煮黄豆
那个时候大家都忙于农活，经常一忙就是一整天，喝酒解乏是最好的消遣方式。而盐水煮黄豆比较方便，把黄豆洗干净，然后浸泡上一夜，倒入地锅里用盐水烧大火煮。
每次干完农活，坐在地上背靠着大门，端上一碗盐水煮黄豆，喝上一口小酒，劳累一天的身体瞬间都放松了不少。
可能有的酒友会问为什么以前不经常见花生呢？这可是下酒神菜啊，这是因为在以前花生经常用来榨油，在那个不富裕的年代，很少人会用来吃的。
现在人们生活是变好了，下酒菜也变多了，什么盐水鸡、卤牛肉、鸭脖子等等十分的丰盛。但令人感叹的是，下酒菜虽然变多了，但是放心酒却变少了。大牌酒买不起，价钱低的害怕是酒精酒。
在这里我就教给大家一个分别酒精酒的方法：
只要白酒产品标准号是“GB/T20821、GB/20822”这两种不要买，因为它们都是酒精酒的执行标准号。
只要按照上面这个方法选酒，买一款粮食酒肯定是没问题的。如果你对性价比和口感还有更高的要求，下面两款酒都是不错的选择，在酒友中口碑一直很不错。
第一款：风云酱父 封藏
这款酒来贵州省茅台镇，酿造人是茅台前厂长李兴发的儿子李长寿。
喜欢茅台的老酒友都对李兴发有印象，李兴发在上个世纪，凭借着匠人精神，发现了茅台酒的三大典型体，这一发现使茅台有了质的飞跃，可以说如果没有李兴发的这一发现，就不会有现在的茅台。
如今李长寿为了纪念父亲伟大的一生，特酿此酒。采用当地特产红缨子高粱，茅台同种大曲坤沙工艺，一年酿造，花费5年的时间窖藏，最后再加入12年老酒进行勾调。
酒液倒入杯中，酒花均匀饱满，静置酒液微黄透明，端起酒杯抿上一小口，酱香十分的明显，窖香和花果香在口腔中层层绽放，下咽时不辣喉，喝完之后杯子都有浓郁的曲香味。
第二款：黄盖玻汾
汾酒的嫡系产品质量有保证，凭借五十元左右的价格，在国内清香型白酒里几乎没有对手，而且是纯粮固态发酵，饱受广大酒友的喜爱。
闻起来有豌豆香的味道，带有微微的甜味，比较清淡很舒服，下咽时不是特别的辣喉，回甘明显但很短，有部分酒友喝过之后，表示收口略有苦味。
只不过近些年来白酒受到廉价酒精酒的影响，很多人见其简朴的包装和几十元的价格，将其当做酒精酒。
但总的来说，这款酒如今依然受到很多人的喜爱，在晚上街头叫上几个朋友，带上一瓶黄盖玻汾，整点花生米十分的舒坦。
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