20岁的茅台葡萄酒，与下一个20年

20年行至当下，茅台葡萄酒该如何打造“新世界的东方典范”？

文｜云酒团队

“择美土而生、酿美酒而立、浴烈火而新、聚人才而旺”。在茅台葡萄酒20周年庆祝大会上，茅台集团党委书记、董事长丁雄军将茅台葡萄酒过往20年企业史凝练成四句话。

20年来，茅台葡萄酒经受“冰火两重天”的考验，砥砺前行，发展成为中国葡萄酒行业的中坚力量，并在“弱冠之年”明确了一条“特而美”的新发展之路，为做新世界葡萄酒东方典范而奋进。

如何做到“特而美”，谋求高质量新发展？剖析茅台葡萄酒20年企业史，或许能找到答案。

扎根产区，反哺社会

2002年的中国葡萄酒产业攀升趋势明显。

尽管从2001年的产量数据来看，葡萄酒的产量仅占我国各饮料酒总产量的1%，与白酒、啤酒甚至黄酒相比，只是一个发展中的“小酒种”，但茅台集团仍看到了葡萄酒消费市场的巨大潜力，并以前瞻思维开始谋划布局葡萄酒产业。

为此，茅台集团开始在全国范围内选址，最终将茅台葡萄酒公司的地址定在有“中国酿酒葡萄之乡”和“中国干红城”之称的河北省昌黎碣石山产区。2002年7月，随着贵州茅台酒厂（集团）昌黎葡萄酒业有限公司的成立，茅台集团“白+红”战略也正式落地。

在此之后的十年，中国葡萄酒产业迎来了发展的黄金时代。葡萄酒年产量从2000年的20.19万千升一路上升到2012年的“最高点”138.2万千升，有数据显示，2011年中国葡萄酒在国内的葡萄酒市场份额中占比75%，远超进口葡萄酒的市场占比。

茅台葡萄酒与碣石山产区的深厚感情，也是从这时培养起来的。

这期间，茅台葡萄酒庄园项目启动，碣石山产区凤凰山右翼之下的凤凰谷成为首选之地。2020年茅台凤凰庄园落成开业，凤凰谷独特的风土、优良的自然条件和生态微循环形成的特殊小气候，帮助酿酒葡萄从自然中吸收有利物质，积累葡萄糖份、酚类物质及其它风味物质，进而形成了“色泽晶莹、香气优雅、复杂浓郁、口感细腻丝滑、酒体丰满、厚重圆润、富有层次感、回味悠长”的茅台葡萄酒风格特点。

产区风土赐予了茅台葡萄酒在此扎根向上的能力，茅台葡萄酒也在实现自身价值的同时为产区发展作出了突出贡献。

据悉，茅台葡萄酒累计获得的多项荣誉里，近50%荣誉的取得与产区、地方的发展息息相关，不仅连续获得秦皇岛市农业产业化重点龙头企业，还先后摘得河北省名牌产品、河北省诚信企业、河北省龙头企业、河北省企业文化建设示范单位、河北省高新技术企业、河北省科技型中小型企业、河北省诚信企业、碣石山产区名优企业等荣誉资质。

此外，茅台葡萄酒还积极推动葡萄酒全产业链的建设，聚集并壮大当地葡萄酒产业，启动“凤凰天使公益行动”，从乡村振兴、助学资金、带动就业、扶危济贫、绿色环保五个方面出发公益反哺社会……据悉，除营销人员外，当地员工数量占企业总人数的90%。

产区内，茅台葡萄酒是当地人口中“福利好、待遇高”的优秀企业；产区外，茅台葡萄酒已然成为碣石山产区的一张名酒企名片。

“四艺”保驾，文化赋能

“坚持走具有中国特色的葡萄酒产业发展道路”，是近年来全行业的共识。

自2012年达到产量峰值之后，中国葡萄酒便进入了漫长的行业调整期，进口葡萄酒所带来的价格、品质、品种、文化的冲击不断蚕食着中国葡萄酒的市场份额，也刺激着中国葡萄酒的发展升级。

正所谓有比较才会有进步，茅台葡萄酒的品牌特色也是在这一时期通过不断的探索与挖掘，逐步建立起来。

品种上，相比进口葡萄酒品种之丰富，中国葡萄酒的同质化现象备受诟病，致使一段时间内各产区风格近似，丢失了产区特色。

意识到这一点的茅台葡萄酒主动与产区风土“磨合”，除了赤霞珠、西拉、霞多丽等保证产品稳定性的主栽品种外，还种植有小味儿多、白诗南、胡桑、赛美容、阿拉奈尔等小品种，探索不同品种在碣石山产区的发展性。

品质与生产标准上，相比进口葡萄酒生产国完备的制度标准，中国葡萄酒行业尚有所欠缺，为此茅台葡萄酒在葡萄种植方面坚持严格遵守现有的国内、国际化标准，同时从产区风土、技术创新、技术团队、产品系列四大板块，着手构建茅台葡萄酒高质量酿造体系，并将其对质量理念、质量实践等方面的技术标准集结整理成《茅台葡萄酒产品质量白皮书》，于2021年7月28日正式发布。

仅近三年，茅台葡萄酒获得8项实用新型专利、3项外观发明专利授权、9项QC科技质量成果，完成19项科技成果转换；参与《河北碣石山产区马瑟兰葡萄酒》《河北碣石山产区马瑟兰酿酒葡萄栽培技术规程》2项地方标准修订工作，完成《利口葡萄酒（特种葡萄酒）》企业标准备案。

多年来，茅台葡萄酒专注技术改革，在产品生产酿造过程中形成了茅台葡萄酒特有的“四大工艺”——柔性酿造工艺、冷浸工艺、微氧技术和盘勾工艺，保障生产环节的高水准和产品品质的高稳定性，打造了茅台葡萄酒和谐优雅的典型东方风味。

文化上，为打破进口葡萄酒的文化垄断，茅台葡萄酒也在积极推动中国葡萄酒话语体系的构建，重塑中国葡萄酒的价值体系。无论是茅台葡萄酒凤凰庄园的命名，还是“青鸾”“凤舞九天”、生肖酒等产品的推出，都将中国优秀传统文化融入葡萄酒，东方韵味十足。

2021年还被称为茅台葡萄酒的品牌元年。这一年，在“塑品牌、创机制、强管理”行动方针的指导下，茅台葡萄酒启动了“奔跑的茅台红”六元开泰品牌活动，邀请经销商与消费者粉丝们参与到中国葡萄酒的复兴潮流中，引领中国葡萄酒的品质提升与文化融合。

目标新世界的东方典范

茅台葡萄酒的下一个20年怎么走？“特而美”是发展定位，高质量是发展主题。

突出特色、奔向美好的“特而美”，是茅台集团营销“美时代、美生活”理念在葡萄酒领域的输出表达。

茅台葡萄酒公司党委书记、董事长司徒军曾将茅台葡萄酒在2021年的爆发总结为“12345”理论：

1——茅台葡萄酒统一的品牌信仰和价值观“一群人、一辈子、一件事，酿造一瓶好酒”；
2——“葡萄酒中的茅台”发展目标，致力于把茅台葡萄酒打造成茅台的第二张名片；
3——指产品极致、服务极致、文化极致的“三个极致”；
4——指品质自信、品牌自信、文化自信和发展自信的“四个自信”；
5——为思想红、阵地红、产品红、文化红、业绩红的“茅台红精神”。

在对“12345”的实践中，茅台葡萄酒逐渐拥有优秀的葡萄酒全产业链，形成专属的酿造工艺体系，建设互惠共赢的厂商关系、同事关系，探索完善现代企业治理、人才培养机制，为全力打造“特而美”的原料供应体系、锻造“特而美”的酿造工艺体系、构造“特而美”的共享生态体系、筑造“特而美”的现代管理体系打下了坚实的基础。

同样的，在茅台葡萄酒公司党委副书记、总经理范雪梅看来，茅台葡萄酒的美学体系已初步构成，即传承茅台匠心，磨炼品质之美；挖掘山海底蕴，探寻文化之美；彰显东方美学，尊享体验之美。

一个月前，茅台葡萄酒发起了“我是茅台葡萄酒品鉴师”的活动，这是继产品端推出具有东方美学特质的“青鸾”“凤舞九天”后，茅台葡萄酒在消费端增强中国特色葡萄酒话语表达之举。

尽管今天的茅台葡萄酒拥有了高端化茅台凤凰酒庄、精品化茅台葡萄酒洞、国际化原料基地等产业布局，茅台凤凰庄园也发展成为集国内为数不多的集高端性、科学性、文化性、功能性、美学元素等于一体的综合性酒庄，但在打破葡萄酒的西方话语体系、建立与中国消费者的消费信任和文化自信上，依然任重而道远。

范雪梅曾说，她最大的梦想便是“当有一天中国老百姓在年夜饭想喝葡萄酒的时候，他们可以选择茅台葡萄酒”。或许，这也是茅台葡萄酒目标新世界葡萄酒东方典范最直接的意义。