【关注】鸿茅药业：“老字号”企业走出的传承创新之路！

“老字号”

是中华文化的重要载体

振兴老字号

对于地区经济发展和传统文化传承

具有双重意义

在建国之初，我国拥有老字号企业1万多家，历经几十年的经济发展，缺乏生命活力和适应力的“老字号”大量凋零，至今只剩1128家“中华老字号”，而且在这些“老字号”企业中，有很大一部分企业都面临着经营危机，存在着产品创新力不足、组织架构陈旧、人力资本匮乏等各种发展问题。

鸿茅药业是内蒙古自治区仅有的7家老字号企业之一，在发展过程中也曾面临过生存问题。2006年企业重组，在保护和传承的同时，兼顾创新和发展，让老字号焕发新的活力。鸿茅药业借助科技力量，传承八步古法配制工艺的精髓，采用现代制药工艺，遵循GMP管理规范，建立了完善的质量管理体系，并进行全生命周期质量管控，让古老的技艺有了新的承载。

鸿茅药业生产中心

用科技，让古法有标准可循

鸿茅药酒的传统配制技艺“八步古法”，包括独特的“选药、炮制、另煎、鼎合、封坛、泉浸、地养、茅缩”等８个步骤69 道工序。其工序细节上不但蕴藏很多中医药智慧，还巧妙利用了当地气候、环境等自然条件，是那个时候配制鸿茅药酒的独家秘诀。2014年，“鸿茅药酒配制技艺”以传统医药类别入选 《第四批国家级非物质文化遗产代表性项目名录》。

古法选药、炮制等都需要老药工凭借多年经验，辨识出每一味道地药材，并按照传统炮制技艺，带领徒弟们手工炮制，配比选药和炮制的结果很难统一标准。

今天，鸿茅药业在选用中药原料时，依照“辨地选药”的标准，只采购中药特定产区的中药，通过严格的筛选审核机制，将质量审计合格的供应商纳入《合格供应商名录》，并定期对供应商进行质量审计，对供应商进行评估、综合评分，及时淘汰不合格的供应商。所有中药材还要经过全项质量检验，包括：高效液相色谱检测、高效气相色谱检测、原子吸收分光光度计检测、紫外分光光度计检测及指纹图谱检测等，防止选药环节出现误差。

鸿茅药业检测中心

用科技，让古法更高效、安全

“鼎合”作为八步古法的核心，是清代新兴的“热浸法”药酒配制工艺的代表。与原始的“冷浸”、“发酵”旧法相比，药与酒获得充分融合，在效果和口感上取得了更大提升。

古法“鼎合”是在鼎内添入自酿纯粮白酒，再按配比加入药料、赤砂糖、冰糖，用火点酒燃烧熬，还要边熬边用湿柳棒搅拌，待药液升炼剩余六成左右，用柳棒能挑拉成丝才可盖熄酒焰。但是药液烧到什么程度，火势如何掌握，这一过程完全依靠工人的技术经验。

今天，鸿茅药业在传统的“鼎合”技术上，完全使用现代化科技设备，采用低温粉碎、微热动态提取技术、综合恒温浸渍技术和热回流提取，通过科学的提取方法，智能化精确地控制时间、温度、压力等参数，确保每一批次的鸿茅药酒在“色、香、味、效”方面都实现标准统一、品质均一。同时，还避免明火等问题，将生产中的安全隐患降到最低。

鸿茅药业现代化生产线

用科技，模拟自然还原古法精髓

在古法的“鼎合”步骤之后，要用“棉布包”、“黄土盐水和成的稀泥”、“油布”进行封坛后，还要放置于冷泉井中，冷浸三天三夜，祛除药酒中的火燥之气，让药酒更加平和，再埋入地下三尺的深度，通过长时间的地下贮存沉淀使多味药性充分融合，让鸿茅药酒具备阴阳调和、温热绵厚的特点。最后还要以茅束缩酒，滤除残渣取清液，一瓶鸿茅药酒的配制才算完成。

今天，鸿茅药业为了能出模拟“泉浸、地养”的自然环境，采用冷冻技术把药酒的温度降到零下，通过控制储存温度，保证药酒储存环境的相对恒温。药酒在灌装前，还要在储存罐中静置3个月，然后通过组合过滤的方法，以卧式螺旋沉降离心设备、碟片离心设备、刮刀离心设备初步分离药渣和药酒，再采用硅藻土过滤技术、膜过滤技术进行过滤，最后通过自动化灌装流水线，将鸿茅药酒灌入玻璃瓶中封装。

鸿茅药酒传承了“八步古法”的精髓，并创新开发出新的生产工艺，提高了生产质量，实现了标准化生产，让鸿茅药酒品质如一、安全可靠。

鸿茅药业现代化生产线

进入现代化、信息化的今天，尤其是中医药领域的“老字号”企业，需要紧跟时代需求，借助科技的力量向现代化、标准化变革，让中药产业完成现代化的华丽转身，更快、更好地服务于人类健康。

作为内蒙古自治区少有的“老字号”企业，鸿茅药业面对激烈的市场竞争，以品质和诚信立业，在继承和创新中发展。多年来，一直坚持打造高品质药酒产品，大力推进中医药酒生产的标准化和现代化。或许 “老字号”只有积极创新，穿上“科技新衣”，才会穿越生命周期，更加历久弥新。

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