湖北
饭店里的辣椒油那么香，原来是因为放了大蒜的缘故
准备原料：菜籽油500毫升，干辣椒，花椒适量，大蒜适量，芝麻适量，桂皮适量，八角适量，盐适量，
制作做法：
1、首先我们将准备好的干辣椒，用水冲洗干净之后，将干辣椒的根蒂去掉，然后放在一边控干水分。
2、将大蒜剥去外皮，清洗干净之后。将大蒜捣成蒜泥儿。这正是为什么饭店里的辣椒油那么香，就是因为放了大蒜的缘故，因为大蒜它能够起到提味的功效，将大蒜放在辣椒油里，就会使辣椒油变得格外的香。
3、这时候辣椒控干水分之后将干辣椒敲碎，加入大蒜中，搅拌均匀。
4、然后炒锅烧干之后，放入适量的白芝麻，将白芝麻炒至两面发黄，然后盛出晾凉。
5、然后将炒好的白芝麻，放入拌好的干辣椒中，然后再倒入适量的食用盐，搅拌均匀。
6、然后炒锅烧热之后，倒入适量的菜籽油。如果吃不了太辣的话可以多倒一点油，油多的话辣椒就不会那么辣了，然后小火加热，放入花椒八角和桂皮，慢慢地炒出香味儿。油温升高之后，就可以关火了。
7、然后将油分次倒入混合好的干辣椒中，一边倒入一边用筷子搅拌一下，这样热油浇上去的时候会出现沸腾的现象，大家一定要注意，不要出现烫伤的事故，等到冷却之后，盖上一层保鲜膜，静置一夜，然后放在密封的瓶子里保存就可以了，大家一定要注意以后吃的时候都要密封好。
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