邮局咖啡开新店，“不正经”咖啡你喝了吗？

上周日，邮局咖啡北京首店落户望京。

这是邮局咖啡首家独立于传统邮局营业厅的咖啡门店，“邮政绿”的门头和店铺围绕着邮政的气息，将邮政浪漫注入到咖啡情调中。

每杯咖啡都带有明信片和邮票贴，从店里的陈列摆设到门口的二八自行车，自带情怀属性的邮局咖啡一开店便跻身为新晋网红打卡点。

顾客去店里买咖啡，不仅可以喝到“清凉一夏”系列的“邮电绿豆爽爽”和“邮点奇异泡泡”，还可以得到赠送的明信片和邮票贴纸。邮局咖啡店除了卖咖啡，还同时售卖一些文创周边产品。打卡收藏还可以得到邮局专属口罩。

邮局卖咖啡其实并不是一件新鲜事，早在今年2月14日，全国首家邮政咖啡便落地厦门，价格在20-40元之间，售卖产品包括咖啡、茶饮、甜品以及邮政周边。

6月6日，正值东南大学120周年校庆之际，邮局咖啡全国首家校园店在位于南京东南大学九龙湖校区的东大邮局内正式开业。邮局带着年轻人的青春活力走进大学校园，也逐渐走向城市里更多年轻人的生活。据悉，未来邮局咖啡会相继在上海、南京等地布局新门店。

资本热情高居不下

跨界咖啡的金主爸爸远不止中国邮政一家，早在中国邮政入局之前，跨界咖啡赛道早已选手满满，中石油、中石化、同仁堂等老字号传统企业也纷纷加入。

2018年，中石油昆仑好客开发了自有连锁咖啡品牌“好客咖啡”，按照不同地区的便利店场景，分成“现磨咖啡+自助咖啡机+即饮咖啡+冻干咖啡”4类产品线。

不同于常规便利店，好客咖啡作为一家独立品牌，拥有专门的门店和设备，目前做现磨咖啡的门店超过120家，有零售咖啡的门店超过8000家，2021年的咖啡产品销售总额超过1亿。

2019年，中石化推出了自有咖啡品牌“易捷咖啡”，从咖啡入手打造与加油站场景融合的系列咖啡饮品，有92#人气产品、95#风味咖啡、98#经典咖啡三类供顾客选择，价格主要集中在15元-25元之间。

“易捷咖啡”主打“一边加油，一边咖啡”概念，充分利用加油站原有优势开展咖啡业务。2022年7月26日，Tims中国宣布与中石化易捷旗下易捷咖啡达成战略合作，小型Tims咖啡店将入驻部分易捷咖啡门店，同时双方将共同开发联名即饮咖啡（RTD），并在全国易捷便利店内销售。

始创于1669年的老字号同仁堂，在2019年6月创建“知嘛健康”新品牌，推出养生咖啡新概念。通过深度挖掘品牌现有资产，将国潮与新式饮品巧妙结合，为年轻人喜欢的消费模式持续赋能。

同仁堂的知嘛健康定位于“开拓年轻化的健康消费市场，积极探索在大健康新零售的场景下的健康生活方式”，购买饮品后还可体验体质检测、中医调理等服务，通过一杯咖啡让老品牌焕发出新活力。

今年的咖啡界热闹不减，除了已经大动作声明入局的企业外，也有企业在暗自准备，先有李宁申请注册“宁咖啡NING COFFEE”品牌，后有华为递交“一杯咖啡吸收宇宙能量”和“一标咖啡吸收宇宙能量”两个商标的注册申请。

企查查数据研究院发布的《2021年五大“新餐饮”赛道投融资数据报告》显示，2021年资本市场加速了对咖啡市场的投资步伐，前10个月国内咖啡行业相关融资披露总额近60亿。咖啡赛道火热之时，不论是原有的咖啡行业，还是后入局的跨界咖啡大咖，都在其中分得一羹。

咖啡赛道内卷严重

资本热捧之下的咖啡无疑是一个抢手的香饽饽。艾媒咨询数据显示，2021年中国咖啡市场规模约为3817亿元，消费者突破3亿人次；预计中国国内咖啡市场将保持27.2%的增长率，远高于全球2%的平均增速，2025年中国市场规模将达到1万亿元。

对于很多跨界企业而言，布局咖啡业务更多的是以咖啡为依托点为原有业务赋能，拉近与用户的距离。

对于外行企业而言，入局咖啡或许是锦上添花的选择，但对于既有赛道内部的咖啡原住企业而言，这无疑是一场迫不得已的鏖战。

国内咖啡市场经过长时间的沉淀后，发展空间巨大。据相关机构数据显示，今年上半年国内17家连锁咖啡品牌共计开了3075家新店，门店存量已经超过19000家。

中国门店数最大的连锁咖啡品牌之一，“卷王”瑞幸第一季度新开门店916家，第二季度新开门店649家，截至2022年6月，瑞幸咖啡全国门店数已突破7000家。2020年1月8日，瑞幸咖啡发布智能无人零售战略，推出无人咖啡机“瑞即购”，与现有门店相辅相成。
不断入局的咖啡品牌持续瓜分着市场，咖啡行业原住民被潜在进入者和同行竞争两种力量同时撕裂着。

市场下沉，咖啡界“蜜雪冰城”涌现

在市场规模不断扩大的同时，咖啡行业也开始逐渐探索下沉市场。以往，咖啡似乎只是都市白领生活的休闲品，咖啡稳居不下的价格和小资氛围的环境让很多人都“望而生畏”。

但最近几年，随着资本市场份额的再分配和人们消费水平及生活习惯的逐渐改变，咖啡和茶水一样，走到了越来越多人的视线中。在“Tea or coffee”的选择中，咖啡也得到了更多的青睐。

据《中国餐饮品类与品牌发展报告2021》显示，目前中国一线城市咖饮门店的占比约为17.7%，新一线城市的占比达26.2%，二线和三线城市的占比也分别达到了20.6%和17.9%。

除了消费习惯外，咖啡的价格也是让消费者购买的顾虑，星巴克的咖啡价格多在35元-40元之间，瑞幸咖啡的价格多在15元-25元之间，对于二、三线城市大多数而言价格确实不低。

深耕下沉市场已不是区域咖啡品牌的专属，由于消费水平的差异性，咖啡的价格仍然是一个问题。

对此，随之出现了很多咖啡界的“蜜雪冰城”。如创始于2015年的咖啡品牌Manner，作为上海本土生长的连锁咖啡品牌，它开创了国内精品小馆coffee的先河，主打产品有拿铁咖啡、浓缩咖啡、意式咖啡。

Manner咖啡秉持“让咖啡成为生活的一部分（Make Coffee Part of Your Life）“的理念，以亲民的价格和高质量的服务，让咖啡成为一种日常饮品。目前，Manner已在上海、北京、苏州、成都等12个城市开设了300余家门店。

跨界咖啡数量众多，亲民咖啡持续涌现，咖啡在成为一二线城市居民的“刚需”的同时，也逐渐渗透入更多人的日常生活中。

说不定到了哪天，咖啡就变成人们生活里一件普通的饮品，公园里围坐下棋的大爷们一手咖啡一手茶，也便不再觉得新奇了。