三伏天吃海鲜，建议：少吃生蚝和扇贝，多吃4种，肉多汁少还便宜

眼下已经进入三伏天里的二伏，今年的二伏横跨大暑和立秋这2个节气，因此既有盛夏的高温高湿，又会有秋季的燥热，这个时候人的消耗特别大，因此很容易引起食欲不振。
海鲜因为味道鲜美可口，富含蛋白质和多种微量元素，因此是深受很多人喜爱的美味，三伏天虽然处于休渔期中，但是这个季节也有很多养殖的海鲜和小船捕捞的海鲜，这个季节吹着海风，品尝着海鲜的滋味，是轻松而又惬意的一件事。
三伏天里吃海鲜，像生蚝和扇贝就要少吃一些，因为生蚝都是海水越凉它的味道才越鲜美，所以有“冷水的蛎子，热水的蛤”的说法。
现在市面上出售的生蚝都是“热水蚝”，不是在产区的人，这些生蚝都是长途贩运而来的，三伏天里天气炎热，海鲜本身就容易腐坏，而且养殖时间过长的生蚝，因为打氧等原因，本身肉质也不鲜美和肥厚，所以三伏天里生蚝还是要少吃。

扇贝虽然一年四季都有售卖的，但是它跟生蚝的性质一样，只有水温转凉以后，它的肉质才够紧实鲜甜，三伏天里的扇贝鲜味和口感都要差很多。

三伏天里市场上也有很多美味的海鲜，比如这4种海鲜，都是肉多汁少价格还便宜的美味，喜欢吃海鲜的不妨经常买来尝鲜。
1、鱿鱼
鱿鱼是非常常见的深海海鲜品种，市场上销售的都是冰鲜或冻货，它不受休渔期的影响，一年四季市场上都有售卖。
鱿鱼不像很多海鲜，如果烹制时掌握不好火候会咬不动，鱿鱼做的嫩了有嫩的口感，老了反而哏啾弹牙，可以说怎么做都非常美味。
推荐菜谱：炸鱿鱼圈

所需食材：鱿鱼、鸡蛋、面包糠、干面粉、料酒、盐、胡椒粉、椒盐或番茄酱
1.鱿鱼去头后去除内脏，把鱿鱼表皮的一层膜撕去，然后把鱿鱼筒清洗干净。

2.洗好的鱿鱼筒顶刀切成一公分厚的圆圈，然后加入盐、料酒和胡椒粉抓拌均匀，腌制20分钟左右。

3.腌制好的鱿鱼圈拍上一层干淀粉，然后在鸡蛋液里拖一下，再放到面包糠里滚一遍，把鱿鱼圈的每个部位都均匀的粘裹上面包糠，并用手按压紧实。

4.锅中入油，油温五成热时下入鱿鱼圈，转小火浸炸至鱿鱼圈外壳金黄酥脆后捞出，食用时根据个人口味蘸食椒盐或番茄酱都可以。

小贴士：购买鱿鱼时最好不要购买已经化冻的鱿鱼，选择冻的硬邦邦的刚从冰坨上撬下来的比较好，这样的鱿鱼一般都比较新鲜。
2、蛏子
蛏子壳薄肉厚，肉质鲜美口感紧实，三伏天里正是蛏子肉质饱满肥厚的时候，可以用来炒制、做汤或凉拌都特别美味。
推荐菜谱：葱油蛏子

所需食材：鲜活蛏子、小葱、干辣椒段、蒸鱼豉油、姜片、料酒
1.蛏子入淡盐水静养2个小时左右使其吐净泥沙，然后捞出刷洗干净。

2.洗净的蛏子不用加水直接入锅，加入料酒和姜片，煮至开口后关火捞出。

3.煮好的蛏子摘去上面黑色的沙线，用澄清的煮蛏子的原汤清洗一下，把蛏子壳掰去一半，码放在盘子中，上面摆上洗净的蛏子肉，在蛏子肉摆上小葱和干辣椒段，烧热油淋在上面，然后倒入蒸鱼豉油，食用时用蛏子肉蘸食蒸鱼豉油即可。

小贴士：选购蛏子时一定选择用手碰触会动的活蛏子，死去的蛏子不要购买，煮好的蛏子撕去上面的沙线再用煮蛏子的原汤清洗一下，这样就不会有泥沙残留。
3、花盖蟹
花盖蟹是现在市面上常见的海蟹中个头最小的一种，它也是纯野生无法养殖的海蟹，三伏天里海边渔民去岸边赶海都能捕捉到花盖蟹，别看它的个头小，但肉质紧实饱满，要比梭子蟹肥很多，而且价钱也便宜。
推荐菜谱：蒜蓉粉丝蒸花盖蟹

所需食材：鲜活花盖蟹、龙口粉丝、大蒜、盐、蚝油、白糖、一品鲜酱油
1.花盖蟹刷洗干净把壳掀开，去除蟹鳃和蟹胃，清洗干净。

2.泡发好的龙口粉丝垫在盘底，上面码上螃蟹。

3.大蒜剁成蒜蓉放入清水中漂洗去粘液，锅中入油下入一半蒜蓉炒至金黄色，加入一品鲜酱油、盐、蚝油和白糖拌匀关火，下入另一半蒜蓉拌匀成蒜蓉酱，用小勺把调好的蒜蓉酱浇在螃蟹身上。

4.螃蟹浇上蒜蓉酱后，把掀下来的螃蟹壳盖在螃蟹上，蒸锅上汽后把螃蟹入锅蒸8分钟关火取出，烧热油浇在上面即可。

小贴士：花盖螃蟹别看个头小，但是味道却特别鲜甜，三伏天里可以挑选尖脐的公蟹来买，肉质更饱满一些。
4、呲蛤
呲蛤是比花蛤要大上很多的一种贝壳类海鲜，它有个类似长舌头的嘴巴，都是栖息在近海沙滩的滩涂上，退潮以后有经验的会根据沙滩上留下的小洞来寻找它们，看见沙滩上的小洞后直接用铁锨把它们挖出来，刚离水的呲蛤还会呲水，因此有些地方也管它叫“呲子”。
呲蛤的肉质特别脆嫩，而且肉要比花蛤要鲜上很多，用来软炸、炒鸡蛋和包馄饨都特别鲜，因为三伏天里水温高，正是呲蛤进食的时候，所以这个季节的呲蛤肉质特别肥美。
推荐菜谱：呲蛤炒鸡蛋

所需食材：呲蛤、鸡蛋、小葱、盐、料酒、胡椒粉
1.呲蛤刷洗干净，用小刀沿着壳壁把呲蛤的壳撬开，然后把呲蛤的肉挖出来，撕去呲蛤嘴巴上的一层皮，去除黑色的内脏。

2.呲蛤肉中加入盐，然后用清水搓洗取粘液，挤干水分后把呲蛤肉切成小丁。

3.把处理好的呲蛤肉放入碗中，打入鸡蛋，加入盐、料酒、胡椒粉和小葱末搅拌均匀。

4.锅中入油，下入鸡蛋液，把鸡蛋摊成两面金黄的鸡蛋饼盛出即可享用。

小贴士：三伏天里如果是大雨过后，像呲蛤和蛤蜊这些贝壳类就不要购买了，因为雨水很可能把岸上的脏东西冲入海中，这样生活在近海的贝壳类海鲜很容易受到污染，所以三伏天吃贝壳类海鲜要等大雨过后二三天再购买。
三伏天里的生蚝和扇贝都不是口感最好的时候，因此这个季节还是少吃为好，而以上这4种海鲜现在都是肉多汁少还便宜的时候，遇见不妨买来尝尝鲜。