无视味精有害论，男子38年吃掉5548斤味精，不敢吃味精的看看吧

每个人都有一点自己的小癖好，有的人喜欢收集各种各样的塑料袋，有的人喜欢吃生姜味的糖，而韩国一个大叔却喜欢吃味精，引来众人围观。

男子狂吃味精，38年吃掉5548斤味精

吃什么东西都要加味精

这名男子是韩国人，他吃什么都要加味精，如果不加食物在他嘴里就没有味道，就连喝水都要加。正常人也就喝汤的时候撒点味精，但是他连吃米饭都要拌味精，身边的人因为他的举动都傻眼了。

还不是一般的添加量

味精是用来提鲜的，加小半勺食物就很鲜美了，然而男子并不满足，他通常会加上三四勺才满意。对他来说味精就是一种“零食”，没事也能舔两口，他的车上、口袋里都塞满了味精。

这样的吃法已经持续了38年，以后应该还会继续持续下去，这些年累计食用的味精已经达到5548斤。

为何味精令人痴迷？

它的“鲜”字密码其实就在谷氨酸钠身上，以前没有味精时，人们喝汤总觉得缺少一点感觉，厨师若想让大家夸赞他的手艺那就要准备一锅独家秘制的高汤，不过这锅高汤的成本有点高，又是猪肚又是老母鸡。大家想一想，平时喝鸡汤、鱼汤是不是很鲜？

随着时代进步，人们可以将碳水类食物(玉米等)经过工艺处理制成调味品，而且它的提鲜能力是天然食材的数倍，这就是味精。

其实它的成分很简单，就是谷氨酸钠，当我们把味精倒入热汤中时，谷氨酸和钠离子开始刺激人的舌头，你的大脑就会产生很鲜的感受。

令人痴迷的不是味精本身，而是无法控制的食欲，如果你是重口味的人，那么会喜欢味精的口感，而口味轻的人吃了太多的味精会觉得鲜过头了，还容易口干。

洗脱“有害罪名”？美媒：中餐的味精无害

以前家家户户基本上都能看到味精的影子，可是自从味精有害论冒出来后，它就沦落到超市货架底端。到底咋回事呢？

据说有个美国人经常吃中餐，吃的次数多了他就发现自己身上有个奇怪的现象，那就是头晕、麻木，经过仔细思考，他怀疑和中餐里面放的味精有关，于是就把自己的感受和怀疑写成文章发表在杂志上。

虽然他写的不是研究论文，也没有进行实验，不过还是引起了大家关注，顺带引发了恐慌和对味精的猜疑。一直到现在也没有科学证据表明味精对人体有害，不过很多人从那之后已经对味精不再信任。

此前，美国有线电视新闻网也做出报道，表示研究称中餐的味精无害，大家应该修正自己对亚洲美食的错误看法。

中国癌症高发，并非味精惹的祸，厨房中3种食物要少吃

味精之前一直背负有害论，现在终于洗脱污名，大家可以放心吃。这里再次强调，味精是以天然食物为原料，经过一道道工序加工处理得来的。

而谷氨酸钠也是天然成分，不是人工合成，它的鲜味是食物成分和味蕾“碰撞”产生的奇妙反应。

另外，平时做菜加热也不会让它产生致癌物，只不过会减弱鲜味而已，所以通常加味精放在出锅前，这样就能保证鲜味。

不过，厨房里面的瓶瓶罐罐可不少，从这里诞生的可能是美食，也有可能是致癌物。

• 长出霉点的食物不能吃

闷热潮湿的环境下，食物很容易发霉，柜子里平时要多翻翻，多整理，可能在你看不到的角落，玉米粒、带壳花生、坚果、馒头已经长出霉点，这样的食物不宜食用，除去外壳、揪掉外皮也不行。黄曲霉素对肝脏细胞的伤害比较大，长期食用会增加肝癌风险。

• 老油炸的食物要少吃

老油就是用过的油，之前已经用来炸过食物，然后被积攒下来，留着下次再炸，用这种油炸出来的食物要少吃。油炸的食物通常是淀粉一类，容易掉碎屑，还容易糊，会产生比较多的有害物质，当油温大于270度时，还会产生一类致癌物苯并芘，也就是说温度越高，炸的时间越长越不安全。

• 开封过久的食用油尽量不用

大家平时是不是很喜欢买一大桶食用油呢？因为很实惠，还会送个小瓶装。有的人习惯倒油后用筷子或锅铲刮一下瓶口，不想油滴在台面上，但是这种行为会加速食用油变质。而且开口后食用油接触到氧气和高温，如果不在6个月内吃完，就会酸败产生异味。如果发现自家的食用油味道不够纯正，尽量不要再用了。

炒菜做饭，少不了会用些调味料，除了味精，还有酱油、生蚝、鸡汁等，你以为自己不吃味精就行了，但其实大多数调味料里都有味精，不信你看看成分表，是不是有谷氨酸钠四个字？

所以，咱们还是和味精和解吧，适量食用不仅不会对人体产生危害，还能提升口味，让你做菜做汤变好吃。不过，最后还是要注意一点，任何调味料都要适量摄入，哪怕它的原材料很天然，摄入过多也会影响机体平衡。

参考资料：
[1]味精是化学合成物且致癌？鸡精比味精更健康？很多人都不知情·科普中国.2020-06-11
[2]味精高温加热会致癌？关于味精，你想知道的都在这里!·丁香医生.2019-04-03
[3]美媒：研究称中餐的味精无害，觉得它不健康是种族歧视·环球时报新媒体.2020-01-20
[4]味精、鸡精和蚝油“鲜”从何处来？该如何选择？这回全明白了丨健康·中国食品安全网.2018-08-20