湖北
这4种蔬菜，都是有毒的，一定要焯水后再吃，为了身体，千万别偷懒
吃喝，是最让人开心的事儿，但东西不能乱吃，不然小命不保，这可不是开玩笑。
常见的食物中，大多数都是可以直接吃的，但有一些含有“毒素”，如果直接吃的话就会引起中毒，吃得过多就会危及生命。
这都是对食材的处理不当造成的，这些“有毒”食材，是不能直接进行烹饪的，必须要经过“焯水”，焯水可以有效去除毒素，让我们吃的更放心。有哪些食材烹饪之前需要焯水呢？今天我就和大家说一说，千万不要再做错了。
下面这4种食材，都是有毒的，一定要焯水后再吃，为了身体，千万别偷懒。
一、四季豆
四季豆是最容易发生中毒的蔬菜，每年都能听到这样的新闻报道。为啥四季豆容易中毒呢？它含有多种毒素，包括皂素、血细胞凝集素等天然毒素，还有胰蛋白酶抑制剂、亚硝酸盐等。
如果吃了没煮熟的四季豆，就可能引起中毒，出现呕吐、腹泻等情况，去除毒素的方法就是焯水。提前用开水把四季豆煮熟，然后在进行炒、炖、凉拌，就不会中毒了。
推荐菜谱——【茄汁肉末烧四季豆】
准备四季豆、葱蒜、番茄、肉馅、食盐、生抽、料酒。
1、番茄去皮后切小丁。四季豆摘去老筋，掰成小段，烧一锅开水，倒入四季豆煮3分钟后捞出，沥干水分。
2、切葱花、蒜末。起锅烧油，倒入葱蒜炒香，加入肉末，加入适量生抽、料酒炒至变色，倒入番茄丁，炒出番茄汁。
3、倒入焯熟的四季豆，加入适量食盐、胡椒粉，翻炒均匀后盖上盖子烧1分钟，让肉末、四季豆吸收番茄的鲜香味，即可关火出锅。
二、菠菜
菠菜的营养价值高，含有多种维生素、矿物质，有“营养模范生”的美誉。菠菜适合凉拌、炒食、做汤，口感柔嫩鲜美，是一年四季非常受欢迎的蔬菜。
不过菠菜也不能直接烹饪，因为它含有大量的草酸，虽然不是毒素，但对身体也有害，它会和钙结合，生成草酸钙，会引起结石，并影响钙的吸收，所以菠菜要用开水焯烫30秒左右，就能去除大部分草酸，将危害见到最低。
推荐菜谱——【菠菜炒鸡蛋】
准备一把菠菜、2个鸡蛋、1根葱、食盐、蚝油、食用油。
1、菠菜摘洗干净，烧一锅开水，加入适量盐、油，倒入菠菜煮30秒，捞出后用冷水过凉，再用手挤干水分。
2、鸡蛋打入碗中，加入适量盐、搅拌成鸡蛋液。起锅烧油，倒入鸡蛋液，大火煎1分钟，定型后炒成大块，盛出备用。
3、留底油，加入葱花炒香，倒入焯过水的菠菜炒半分钟，加入适量食盐、蚝油调味，炒匀后倒入鸡蛋块，炒匀即可出锅。
三、竹笋
竹笋口感爽脆，味道鲜美，也适合多种烹饪方式，但很多人都不知道，竹笋也含有草酸、亚硝酸盐等有害物质，不能直接炒菜或炖汤。
在烹饪竹笋前，用开水把竹笋煮10分钟，就能有效去除这2种毒素。而且把煮熟提前煮熟，能缩短烹饪时间，就不会出现嚼不烂的情况了。
推荐菜谱——【凉拌笋丝】
准备新鲜竹笋、食盐、葱姜蒜、小米辣、白糖、生抽、香醋、香油、辣椒油、白芝麻。
1、竹笋剥去笋壳，切掉老根，放入开水中，加一勺盐，煮10分钟，捞出用冷水浸泡过凉，捞出后用手撕成笋丝。
2、葱姜蒜切末，小米椒切圈，放入碗中，加入白芝麻，用热油泼一下，激发出香味，加入适量食盐、生抽、香醋、香油、辣椒油，搅拌均匀。
3、把笋丝放入盘中，倒入调好的料汁，翻拌均匀即可食用，口感爽脆，味道香辣鲜美，是非常不错的下饭菜。
四、新鲜黄花菜
6月到9月，是新鲜黄花菜上市的时候，味道鲜美，可以炒肉，还能炖汤，都非常更好吃，但看似“人畜无害”的它，却含有一种物质，叫秋水仙碱，有毒。
除去秋水仙碱的方法，一个是焯水，用开水煮3分钟即可。还有一个就是晒干，晒干后秋水仙碱分解，就没有毒性了。
推荐菜谱——【小炒黄花菜】
准备新鲜黄花菜、鸡蛋、干木耳、腊肠、食盐、食用油。
1、干木耳用冷水泡发，洗干净后下锅焯水3分钟，沥干水分。黄花菜用水洗干净，倒入开水中，加一勺盐煮3分钟，捞出用冷水过凉，晾干水分。
2、腊肠吸干净后切片，鸡蛋打入碗中，加盐搅散。起锅烧油，倒入鸡蛋液，大火煎至定型，炒成大块后盛出。
3、锅里留底油，倒入腊肠片，炒出油脂后倒入黄花菜、黑木耳，加入适量食盐调味，快速翻炒均匀，倒入鸡蛋块，炒匀后即可出锅。
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