广东
文/图 羊城晚报全媒体记者 符畅通讯员 刘凤霞
7月27日，“寻味岭南文化 共享美好生活——活色生香粤菜文化展”在广东省方志馆开展。
展览由中共广东省直属机关工作委员会、广东省人民政府地方志办公室、南方出版传媒股份有限公司主办，广东省方志馆、广东科技出版社承办，旨在扎实推进广东文化强省建设、传播岭南优秀传统文化，助力“粤菜师傅”工程实施，展现活色生香的粤菜文化以及人民群众对美好生活的追求。
粤菜源远流长、博采众长、流布广泛。经过漫长的历史发展，粤菜已形成鲜明的流派和山海特质，以选料广杂精细、工艺博采中外、风味崇尚清鲜而闻名于世。
据介绍，此次展览以“粤菜文化”为主题，运用文字、图片、文献、视频、仿真菜等形式，分三个部分进行展示。
其中，第一部分“粤菜源流”，主要介绍粤菜萌芽于先秦、发端于秦汉、形成于唐宋、成长于明清、兴旺于民国、繁荣于当代的发展历程，以及粤菜的海外传播和“粤菜师傅”工程内容。
第二部分“粤菜流派”，介绍粤菜流派分布、“十八般厨艺”、“五滋六味”，重点展示广府菜、潮州菜、客家菜和新派粤菜的特点及其代表，譬如广府菜的茶楼文化与广式点心、“药食同源”老火汤、广式靓粥，潮州菜的卤水鹅、牛肉火锅、工夫茶，客家菜的“酿”、擂茶等。
第三部分“寻味广东”，通过寻味于书籍、名店名师、乡村美食以及老百姓餐桌，全面展示粤菜相关的图书文献、各具特色的粤菜名店、为粤菜传承和发展做出贡献的名厨、种类繁多且特色鲜明的乡村美食，以及充满人间烟火和真情的百姓餐桌。
展出时间：2022年7月-10月
展览地点：广东省方志馆4楼专题展厅
预约参观时间：周二至周日，9：00-17：00
团队预约电话：020-87598606
来源 | 羊城晚报·羊城派
责编 | 杨楚滢
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