煮米饭：别只会添水，发黏还难吃！牢记3技巧，米饭香软粒粒分明

我们家，孩子和媳妇喜欢吃米饭，我则喜欢吃馒头，但是每次做饭举手表决时，最后的结果都是吃米饭！没办法，之所以他们二人喜欢吃米饭，就是因为老于煮的米饭太好吃了，同样品质的大米，我敢拍着胸脯说，我做的米饭粒粒分明，入口香软又带着些许的弹性！

很多朋友会说：煮米饭有什么技巧吗？谁不会啊？不就是把米洗净，放入锅里，添上水煮熟就行了！其实，想要米饭味香，粒粒分明，只会添水可不行，这样煮容易发黏还难吃！

今天，老于就给大家分享一下煮米饭的技巧，非常的简单好学，一看就会，希望可以帮助到大家，喜欢吃米饭的朋友，不妨一起看看吧。

煮米饭牢记3技巧

一、淘洗有讲究

我媳妇淘洗大米，就像洗衣服似的，来说搓好几遍！很多朋友洗大米时，也是巴不得洗的遍数越多越好；主要就是认为洗得遍数多可以把大米上残留的农药啊，或者是细菌啊，灰尘之类的洗干净！其实，大米洗得“太狠”可是不行的。

首先，大米是稻谷经过清理、碾米、脱壳以及成品整理等工序后制成的成品，本身是不存在农药残留的；但是，在这个过程中，会落入一定量的灰尘，所以，在煮大米时洗是必须的！但为什么不能多洗呢？

这是因为，如果清洗的遍数过多，大米中含有的维生素、矿物质以及淀粉等营养物质就会随着冲洗的水流而流失，这样看似干净了，实则得不偿失！一般来说，大米的清洗两遍最佳，尽量不要超过三遍。

二、米与水的比例有讲究

如果说淘洗有些朋友知道，那么米与水的比例，可就是口口相传的小妙招了！就拿老于我来说，我煮米饭，会根据不同人的喜好，来煮出不同口感的米饭！而这里面水的比例至关重要！

一般来说，喜欢口感硬一点的，稍微带点生米味的，米与水的比例为1:1.2；如果是标题中写道的，粒粒分明，香软微弹，那么米与水的比例则是1:1.4；如果是喜欢口感更为软一些的，米与水的比例为1:1.6。

注意：这个比例是大米在淘洗后直接蒸煮的比例，米是不需要浸泡的，浸泡之后大米已经吸饱了水分，在蒸煮的时候，比例是不同的！

三、煮时再加油和醋

为什么很多饭店的米饭，煮熟后油光匝亮，粒粒分明，口感也好，颜色也漂亮，堪称是秀色可餐？其实，就是因为人家在煮的时候不仅仅只添加了水，这也是为什么老于在标题中写道只会添水可不行！

想要米饭透亮、洁白，香气足，在煮的时候最好加入一点猪油（如果有不喜欢吃猪油的朋友，还可以添加一点熟花生油，都是一样的）；其次，再加入一点白醋！油主要是起到让大米透亮，看起来像珍珠似的效果，而白醋则是起到让大米的颜色更加洁白的作用。

总结：

1、淘洗大米最好不要超过三遍，否则大米中的营养物质会流失太多；

2、米与水的比例！口感硬一些的为1:1.2，口感适中的则是1:1.4，口感软的是1:1.6；

3、煮大米时切记加入少许的熟花生油（猪油）和白醋，煮熟后大米的外观看着更有食欲；

4、大米煮熟后，别急着揭开锅盖，再焖上15分钟，口感会更香更好吃！

以上就是今天和大家分享关于煮大米的技巧，希望可以帮助到大家！如果你有更好的方法，或者是不同的见解，也欢迎在评论区留言交流！如果你喜欢今天的文章，请帮忙点赞、转发和收藏，这就是我最大的创作动力！最后，感谢你的观看，谢谢！