眉山小吃“龙眼酥”，你吃过吗？

提起四川眉山的特产，不少人会脱口而出——“龙眼酥”。龙眼酥状似龙眼，底部圆实，表面千层重叠，造型美观精致，小而酥脆，入口化渣，有麻、辣、椒盐等多种口味。龙眼酥制作技艺，采用精制面粉和剥皮芝麻、上等精炼油、优质白砂糖等精细材料，经纯手工包心包型，具有呈圆形，乳白色，无斑点、入口化渣、甜淡适中，油而不腻等特点，是老幼皆宜的营养佳品。

出生于眉山的大文豪苏东坡既是著名的文人学者，也是著名的美食家，尤其对糕点颇有研究，曾有诗句“小饼如嚼月，中有酥和饴”“纤手搓来玉数寻，碧油煎出嫩黄深”，以此描述糕点的特点。作为东坡故里的后人，眉山人十分敬仰东坡先生，也通过揣测苏东坡对糕点的描述特点而制作出了许多色彩“嫩黄”、口味"酥饴”的油炙食品，这其中有一种“千层饼”在后来得到了广为流传，后来因“千层饼”状似龙的眼睛，眉山人又为其取名“龙眼酥”。

眉山市东坡区的“龙眼酥”为糕点类甜品之上乘，面加油和成千层，包豆沙、玫瑰成团，中心嵌以樱桃饴，猪油炸制。其成品，色泽洁白，周边层叠如涟漪，圆鼓中心一点红，状似龙眼，入口化渣，酥香可口，油而不腻。龙眼酥源于何时已不可考。建国后，国营眉山县糖果厂建立，为眉山县烟酒糖公司直属单位，聘请建国前私人作坊技师传艺，生产的龙眼酥在1982年被评为乐山地区优质产品，1986年在四川省名特食品会上被评为省优产品。该产品的理化、卫生标准经省多次质检，均符合国家标准，在同行业中处于领先地位。

常听远在异乡的人说，家乡的东坡美食散发着诱人的香气，故土的气息弥漫在离乡人心中，从未散去。龙眼酥采用精制小麦粉、芝麻、猪油、白砂糖，人工手工制作而成，不但是老年体弱，幼儿生长，探视病人，馈赠亲友，老幼皆宜的营养佳品，而且经济实惠。龙眼酥制作技艺历史悠久，它最初是来自苏东坡先生的诗词歌赋，后来演化成现实生活中的普通糕点，再后来它又从单纯的糕点演化成了一种民间特色美食，这背后，既是历代眉山人的一种东坡文化传承，更是大家对东坡先生的一种致敬。小伙伴们，眉山小吃“龙眼酥”，你吃过吗？