茶友私藏！6大茶最佳出汤时间

冲泡一壶茶，看起来简单，但要想泡一壶口感醇香的茶，出汤时间要把握好。然而，很多老茶客都不知道一泡茶出汤的最佳时间，导致泡出来的茶口感时好时坏，甚至一度怀疑是茶的问题。其实，对于我国六大茶类而言，想掌握它们的最佳出汤时间，其实并不难。

绿茶是未经发酵的茶，茶叶中保留了原叶的大部分营养物质，在冲泡时水温不宜过高，时间也不宜过长，否则茶叶中的活性物质会遭到破坏。

不过，绿茶干叶也是分为几种类型的，茶形不同，冲泡的水温和时间也不尽相同。

1.卷曲型

卷曲型绿茶的典型代表就是碧螺春。因为干叶紧裹在一起，相比其他绿茶，碧螺春在第一泡时需要多些时间浸润，让茶叶得到充分舒展。所以，第一泡建议控制在15秒左右，第二泡保持在20秒，第三泡30秒，水温上也可以稍微高一些，保持在95℃左右；到第四泡时间保持在40秒，可用100℃的开水冲泡。

2.半卷曲型

干叶呈半卷曲型的绿茶，冲泡时间相对较短，第一泡一般10秒就足够了，第二泡20秒，第三泡30秒，水温上保持在95℃左右；第四泡建议40秒，用100℃的开水冲泡。

3.非卷曲型

非卷曲型茶叶主要有龙井和毛峰，其冲泡方法参考半卷曲型茶叶即可。

红茶类冲泡时间都不宜过久，前几泡10秒以内出汤即可，时间过长会导致茶汤过于苦涩。当然，在这个大前提下，茶友可依照自己的喜好以及实际情况，做一些小的调整。

大叶红茶vs小种红茶

大叶红茶的代表是滇红，小种红茶的代表是祁红，其冲泡方法是一样的：茶水比例1:30，一般可冲泡5次，其中前四次可用95℃的开水冲泡，10秒左右出汤；第5泡水温保持在100℃，15秒左右出汤即可。

青茶，即乌龙茶，在制作中特别注重做青，茶味和茶香释放迅速，因此第一泡的时间不宜过长。青茶分为球型（主要是铁观音类）和非球型（单丛类），茶形不同，方式也略不同。

1.非球型

非球型青茶第1泡5秒即可出汤；2-4泡建议10秒左右出汤；5-7泡20秒左右出汤；8到9泡40秒左右出汤。

2.球型

球型青茶相对紧实，第1泡建议保持在10秒，让茶叶得到一定的浸润；从第2泡起，出汤时间和非球型青茶一样。

黄茶属于轻微发酵的茶，特性与绿茶比较相似，所以在冲泡时间上，比绿茶冲泡时间长两三秒便可出汤。

白茶主要分为新白茶和老白茶，其冲泡时间和温度也有不同之处。

1.新白茶

新白茶一般用盖碗冲泡，可泡5次，其中前3次10秒左右即可出汤；第4泡20秒出汤，水温保持在100℃；第5泡30秒作用出汤，水温建议100℃。

2.老白茶

老白茶虽经过陈化，但闷泡时间也不宜过长。比如老白茶饼，可在新白茶的基础上，从第2泡开始，每泡延长3到5秒即可出汤；如果是老白茶散茶，因陈化时间过久，内含物质更加丰富，出汤时间要更快，否则茶汤会变得苦涩。

黑茶相对于其他茶叶而言，更加耐泡，第1泡20秒左右出汤，这里还有一个重要步骤，冲泡之前记得先洗茶。

黑茶原叶相对比较粗老，发酵后茶叶中的可溶物浸出速度也相对较慢，而且黑茶多为紧压茶，所以在冲泡时需要一定的时间舒展。

当然，如果是煮黑茶，三次基本就可以了，茶水比例为1:80到1:100，每次煮茶时间不宜超过3分钟。

有人会说，我每次泡茶总不能掐着秒表吧，这确实不太好实现，也显得麻烦。不过，真茶痴经过长时间的摸索，相信定能找到最佳的茶叶冲泡时间。

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