湖北
导读：北方人有多爱吃面条？盘点北方6大特色面条，看看你爱吃哪几种？
“南米北面”这个说法相信大家都听过，北方人爱吃面食也是全国闻名的。这主要是因为南北的农业生产结构不同而形成的，北方的气温比较低，降水量比较少，用来耕种的地大多数都是旱地。而小麦喜干耐寒，比较适合北方种植。
老话说，“靠山吃山，靠海吃海”，北方的小麦种植更为广泛，因此面食就成了北方人的首选。北方人对面食那是发自心底的喜爱，一天三顿都吃不腻。而不同的城市，又可以做出不同风味的面条。今天就跟大家分享6种北方非常出名的面条，有的已经风靡全国，一起来看看你爱吃哪几种？
第一种：山西刀削面
说起山西，那可是中国面食的发源地。如果说中国面食看北方，那北方面食就要看山西了。山西的面条有许多种吃法，其中最为出名的就是刀削面了。虽然现在其他地方也能吃到刀削面，但最为正宗的刀削面还是在山西。
刀削面是一种带有表演形势的面食做法，师傅一手端着和好的面团，一手用刀削出两遍薄中间厚，形似柳叶的面片，煮好以后配上各种浇头。刀削面看似简单，却是十分考验师傅功力的。
第二种：陕西油泼面
陕西最出名的面条当然是油泼面了，许多去陕西旅游的外地人，在陕西品尝过油泼面后，就会深深爱上，再也无法忘记那个味道，以后每次想起都会馋的流口水。
油泼面就是将手工擀好的面条放进锅里煮熟后，撒上葱花、花椒末、辣椒面等调料，浇上烧热的滚油，只听见“滋啦滋啦”的声音，就把人馋的口水直流。做好的油泼面没有浓稠的汤汁，只有被滚油激香的调料，包裹着每根面条，面条筋道有嚼劲，越吃越香。
第三种：兰州牛肉面
中国许多城市都有兰州拉面的身影，但兰州拉面其实是叫兰州牛肉面。遍布全国各地的兰州拉面，其实是青海人根据各地口味稍作改变的，这样才能更加迎合当地人的口味。
正宗的兰州牛肉面讲究“一清二白三红四绿五黄”，就是汤清、萝卜白、辣椒油红、香菜绿、面条黄亮。兰州牛肉面以它独特的风味，得到国内外一众食客的好评。
第四种：北京炸酱面
北京炸酱面可以说是一道非常传统的面条了，也是北京人最爱吃的面食之一。北京炸酱面的做法非常有讲究，它的菜码有好几种，均匀地铺在面条上，再配上咸香浓郁的酱汁，搅拌均匀后，呲溜呲溜的大口吸完，那正是畅快淋漓。
第五种：延吉冷面
延吉冷面是朝鲜族最为传统的一道面食，在吉林延边地区非常受欢迎。它主要是把面条煮好以后，再用凉水冲一遍。然后放进碗里，倒上熬好的放凉的牛肉汤，面条上面再放上辣白菜、黄瓜、鸡蛋、牛肉、苹果片、芝麻、辣椒等等食材。延吉冷面讲究的就是一个“凉”字，所以汤汁和面条都要是凉的，吃起来才更加过瘾。
第六种：天津捞面
在很多人心里，吃捞面应该就是为了省事。但在天津这，捞面可一点也不省事。按照老天津捞面的做法，要求要有四碟凉菜、四碟炒菜、四碟面菜、四碟面码还有两碟面卤。这做法是不是非常复杂严谨，但也是这样的做法才能做出正宗的天津捞面。
上面这6种面条，可以说是非常具有代表性的北方面条。对于爱吃面的北方人来说，还有许多面条都是他们的心头爱，那你还有什么喜爱的面条可以和我们分享的吗？
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