隔夜的西瓜你敢吃吗？一家三口吃瓜住进ICU，西瓜的毒从何而来

你敢吃隔夜的西瓜吗？

隔夜西瓜

可能你以前会说，现在的人都忘本了，隔一夜这有什么不能吃的？但今年夏天陕西西安一家三口吃隔夜西瓜进医院的事情，却给人们敲响了警钟。

不仅是这一家三口，相信还有很多爷爷奶奶都是这么想的。他们都经过了苦日子，经历过大雁粪里刨食物的年代，过了一夜的西瓜，还是在冰箱里保鲜的，怎么就不能吃了？

实际上，这类事情不止这一家三口。2020年，家住武汉的一名刘女士也吃过隔夜瓜。但不同的是，这个隔夜瓜足足放了两天。吃完没多久，刘女士就出现了发热、怕冷的症状，差点危及生命。

可能大部分人都把冰箱看得太神圣了，认为无论是什么东西，只要放到冰箱里就算万事大吉了。

冰箱，只是一个“相对封闭，温度较低”的小环境。把新鲜的水果放到里面，冰箱则是可以保鲜。但如果是把切了一半的西瓜放到里面，冰箱就成了一个密闭的培养皿。

有人会说了，我还包了保鲜膜，怎么就不行了？请大家仔细审题，咱们都说了是保鲜膜，新鲜的水果表面还有细菌呢，更别提这个肥美诱人的，切了一半的大西瓜了。保鲜膜包进去的不仅是汁水，更多的还是细菌。

记得当年有人还做了一个实验，用来验证隔夜西瓜的含菌量。

实验分别用普通的菜刀和专业的水果刀切了半个瓜。然后封上保鲜膜过了一夜进行菌落统计。

专业刀板切的西瓜，每25克有160个菌落；而用家里普通的菜刀切过的西瓜，每25克就有8400个菌落。

看到这儿你是不是就认为：我卖一套专门的西瓜刀切西瓜不就行了？为什么说隔夜西瓜不能吃？

隔夜瓜究竟能不能吃？

切过肉的刀切西瓜，过了一夜会滋生出8400个菌群。看似很吓人，但西瓜的毒不完全是来自这里。隔夜瓜能不能吃，主要还是取决于西瓜和刀板。

切开西瓜之前，刀和案板一定要洗刷干净，这和是否切过肉其实没太大关系。当然了，另买一副切生食的刀具更为妥当。

除了刀板之外，西瓜本身也是很重要的一点。不要总想着不吃西瓜外皮就不用洗西瓜之类的。

夏天气温高，细菌很容易繁殖。人的口腔里还有1亿多个细菌呢，更别提西瓜表面了。风吹日晒，长途运输，可能还会沾上不少鸟粪和农民伯伯的汗水。吃之前拿水冲洗一下西瓜外皮一点也不麻烦。

再然后就是西瓜的保鲜问题。相信不少人吃西瓜都是这样，先切开半个拿来吃，另外半个放在厨房里。吃着吃着吃不下了，就把保鲜膜拿过来给包上扔冰箱。大家想一想这个流程，细菌可是有大把机会落到西瓜上的。

完整的西瓜可以存放好几天，但切了一半的西瓜必须在一天之内消灭掉。即使放到冰箱里，最好也不要超过12个小时。隔了夜没关系，第二天早上把剩西瓜吃完就行。

在食用冷藏过的西瓜时，也应该在常温下放一段时间，以防有的肠胃不好的人突然吃生冷食物拉肚子，回过头来怪罪隔夜西瓜。

吃之前也要擦亮眼睛，变质和没变质的西瓜还是挺容易区分的。一旦发现西瓜有问题及时扔掉，不要心疼西瓜。它已经完成了它该完成的使命。

不过，如果你擦了刀板，套了保鲜膜，冰箱也清理，西瓜拿出来也放了一段时间，结果吃了还是拉肚子。那就是另外一个问题了。

为什么不能吃

虽然我们现在条件好了，但不得不承认，大多数家庭还是有屯剩饭的习惯。中午饭晚上吃，晚上饭当早餐吃，这都是很常见的事情。今天我们说的隔夜瓜自然也不例外。

那么有人就有疑问了，我早上切的瓜放到晚上，和我晚上切的瓜放到第二天早上，结果不是一样吗？难道细菌都是夜猫子，只有晚上才繁衍？

并不是这样。细数一下这些吃隔夜瓜进医院的事例都有几个共同点。不注意卫生，以及不只放了一个晚上。就像武汉的刘女士，整整把西瓜放了两天。别说西瓜了，隔夜菜也没见过放两天的，吃完肚子不疼就奇怪了。

另外，今年夏天这次隔夜瓜事件，一家三口被检查出来是肠胃炎。什么是肠胃炎？病原体无非就这几种，无论是细菌性、病菌性、真菌性还是寄生虫性，都与卫生脱不开干系吧。

没有批评谁的意思，只是想说一下，即使这些吃坏肚子的人吃西瓜没事，日后肯定还会因为吃了其它的食物闹肚子。到时候就是什么隔夜茶和隔夜菜的问题了。

除此之外，隔夜菜也是一个道理。并不是说隔夜菜不能吃，很多爷爷奶奶都是吃了一辈子隔夜菜。但老人家不是也常说，热剩饭要热透了才行。

另外，凉拌菜一般也不吃隔夜的。蔬果中本身就含有亚硝酸盐，硝酸盐也是植物生长重要的物质。但如果植物腐烂了，亚硝酸盐的浓度就会急剧升高。到时候就不是拉肚子这么简单了。