河北如何发现白酒的妙？白酒品鉴如同享受HIFI

其实很多人说，70后可能是喝白酒的最后一代了，80，90都去喝啤酒、红酒、洋酒了，别说是不想喝白酒了，对传统白酒文化甚至提不起兴趣了解，其实是有一定的道理。

首先，白酒不是娱乐型的饮料，它的味道，口感和烈度并不适合酒吧、球场、电影院、剧本杀这种娱乐场所，所以完美避开了大部分年轻人的活动领域。

其次，白酒，尤其是高端白酒的味道繁复，口感厚重，闻香、前中后味、回甘、空杯留香…层次极其丰富，酸甜苦辣咸五味杂陈，因此入门的门槛很高。

品鉴白酒，不只是涉及一些专业理论，从感观层面上，甚至能与人生经历产生关联——没有一定的社会阅历，很难体会到白酒的内涵，以至于或多或少有那么一点玄学，这一点倒是和许多80、90后喜欢玩的HIFI耳机比较类似，想要理解HIFI，同样也需要掌握的内容很多，包括低频的弹性、下潜、凝聚力，中频的密度，高频的延展性，以及音染、失真、动态、信噪比等技术术语，另外还有各种描绘性的词汇，如：丰满、靓声、明亮、浑浊、圆润等，甚至还有各种与硬件相关的专业名词。

如果想真正玩起HIFI，需要大量的试听、练习、对比、理解，然而想要进入到白酒品鉴这一领域，想要感悟白酒的美，也同样没有捷径，只能一点一点慢慢积累，对老酒友而言，在酒桌上品酒是一种乐趣，边品边聊，既能感受酒的优美滋韵，也能愉悦身心，调剂生活。

品鉴是一个味觉、嗅觉同时感受酒体的过程，这抿入一小口含在口腔中，刚入口的酒度数会比较高，随着口腔中唾液与酒结合，酒体不断被稀释，口感变得柔和。风味也逐渐展现出来，香气散发，这时，把散发出来的香气压入鼻腔，用嗅觉感受香气变化。之后则需要吞咽口腔中的酒，此时的酒体不那么糙烈，其显得很柔、很顺，没有刺激。而对于资深白酒爱好者，则选择在安静的中午，用郁金香品酒杯品鉴。对于有条件的酒友，选择一些不同香型的高端代表性白酒，慢慢解惑尝试，理解这路酒的核心特点，让我们对这一路风格有很好的了解。然而最关键的，依旧是实践，在安静的环境下多对比、多感受、多琢磨，与酒友多讨论，时间一长，品酒水平就会有所提升。

那么如何训练一双欣赏HIFI高品质音乐的耳朵呢？要选择大量优质的录音作品，风格要多样化，比如民族音乐、交响乐等各种不同类型的音乐。学会区分它们的不同之处，细节变化，以及风格的变化。选择一个安静的环境，并使用较好的音频设备，如今的人们已经意识到耳机对音乐欣赏的价值，多听听发烧音响、以及风格不同的耳机，在不同的器材上去播放各种风格音乐，让自己的耳朵多去仔细辨认，发现它们在不同音频设备上的不同表现，细节区别有哪些，丰富的听音经历会对让你对音频设备得出相对客观的评价。随着理解能力的提升，很多旧的器材也会让你有新的感悟。然而听音训练是一个漫长的过程，对于初烧者来说，需要明白的是听音乐是一件高雅的事，不要因为分辨音质的区别而着急，不能带着浮躁的心情去感受。

可以说两者都是需要有一定的门槛的事情，品鉴的主体都是以男人居多，随着理解的深入，会逐渐进入到一个圈子中，享受到越来越多的乐趣。然而，不只是两者在入门的过程中的共性，两者在具体产品品牌上也有一定的类似的地方。

就拿耳机来说吧，因为众口难调，所以不同的HIFI耳机，会适合不同的风格，有的对于欣赏舞曲电音风格的音乐就有着很好的还原度；有的对日系女声风格的音乐有着很好的还原度；还有的对于大编制交响乐有着很好的还原度。

而白酒为了满足人们多种多样的不同的口感要求，同样也分为很多种香型，比如口味净，清香纯正，后味很甜的清香型；芳香浓郁，绵柔甘洌，香味协调，入口甜，落口绵，尾净余长的浓香型；酱香、焦香、糊香配合谐调，口味细腻优雅的酱香型等多种口味。

那么如果把耳机品牌和白酒品牌进行类比，把感观享受从听觉转移到味觉。

耳机品牌里，可以简单分为国际那几个偏重于音质的大牌，如：森海戴尔、AKG、SONY、舒尔、铁三角，也有更具时尚感的Beats，注重低频听感和降噪的BOSE等等、算是半个奢侈品的B&O，还有品牌力稍弱但研发实力强劲的JVC等。然而也有国内崛起的二三线品牌，比如1More、fiil、达音科，以及只有在HIFI老烧才接触到的精专小品牌。

白酒也可以分为全国性大品牌，比如国家评出的几大名酒：清香型的价格较为实惠的汾酒，被炒到天上当成理财产品的茅台，号称白酒行业黄埔军校的泸州老窖等，也有实力不错的二线品牌和三四线区域品牌，比如拿河北来说，就有一家开发出“老白干香型”的二线白酒品牌——衡水老白干，以及老牌国优酒——丛台，还有曾经在河北风靡过一阵子的三四线品牌——泥坑酒、墙外开花主攻出口的藁城宫酒等。

想要把这些品牌的尿性全盘掌握，还真不是一件简单的事情，但却又十分意思，下回，我们可以做个耳机品牌和白酒品牌拿来比一比。