上海
“这是您点的拿铁，吸管在旁边，喝之前建议稍稍搅拌一下。”“您好，您想喝些什么？”
华润时代广场张杨路南泉北路路口的广场上出现了一颗巨大的“橡果屋子”。今天下午，盲人咖啡师天保站在店面的正中间，和前来的顾客打招呼、递上咖啡。而他的弟弟天佑则大多在一旁的咖啡机前忙忙碌碌。
制作咖啡的整个过程中，天佑的动作稍稍有一些慢，但手始终很稳。
盲人咖啡师：动作稍稍有些慢，但手始终很稳
在人们的印象里，熊爪咖啡就该是一面灰突突的水泥墙上挖出一个洞，有毛绒绒的熊爪探出洞来和大家打招呼，顺便呈上一杯杯咖啡。而开在浦东小陆家嘴商圈的这家熊爪咖啡却大大变了样。
整间店铺的外形看起来就是一颗巨大的橡果，面向广场的方向是点单窗口，一旁悬着的是标志性的“熊爪端咖啡”LOGO。今天算是咖啡店首日开门迎客，所有咖啡都是免费赠送。试营业期间，暂时只提供美式和拿铁两种选项。
“如果不是有旁边的顾客提醒，我都没注意这是熊爪咖啡，更没有意识到，是盲人咖啡师在为我们提供服务。咖啡的味道也很不错，真的是太了不起了！”
在附近写字楼上班的田女士和同事午后出来买咖啡，一直到最后咖啡师在盖上杯盖、取吸管时稍稍有1、2秒“摸索”的动作，她们才发现，似乎咖啡师在视力上有一定障碍。
听障人士在咖啡制作过程中最大的难点在于听不到研磨咖啡和打奶泡的声音，有时需要通过触觉来辅助获得信息。有视觉障碍的人又是如何制作咖啡的？
接到了消费者点的“单”，天佑便会从杯架上取下一个塑料杯，稍稍蹲下，在操作台下方的冰格里舀上大半杯冰块，先添上牛奶，再将杯子放置到咖啡机的指定位置等待咖啡萃取完成，就可以盖上杯盖，连同吸管一同递上。
整个过程中，天佑的动作稍稍有一些慢，但手始终很稳。
盲人咖啡店：咖啡机上都是立体按钮，空间定位系统做辅助
相比练习制作咖啡已经数月的天保，双胞胎弟弟天佑从6月起才开始慢慢上手。初期和哥哥一样，总会担心“我也能做一杯好咖啡吗”，但在不断熟悉、训练的过程中，他也收获了自信和勇气。
如今，头上戴着白色猫耳帽，黑色围裙上别了一个可爱的小熊别针，兄弟两人共同上岗，都能充当“服务生”和顾客们交谈、沟通，制作最基础的美式和拿铁咖啡也已然不在话下。
“比如加牛奶的机器，我知道一杯普通拿铁的用量，只要按屏幕正中间的按钮就行；店里的咖啡机也是特别定制的，按钮是一个个立体的图形。”
天佑指着和普通咖啡机看起来明显不同的设备说，不同图形代表的是不同的咖啡浓度，例如按下“正方形”就代表两份浓缩，“圆形”是四倍浓缩，“爱心”则代表热水。
虽然店内的布置和两兄弟此前接受训练的咖啡店基本一致，但考虑到咖啡师实际工作过程中的安全性，咖啡店在筹备之初就增加了许多个性化的设计。
店内空间定的是咖啡师们能够方便走动的宽度，操作台的棱边分别用橡胶、不锈钢和木材做了三段式区分，哪怕天保、天佑忙起来转晕了方向，只要手一触碰台面，就能迅速识别出自己的位置，并找到咖啡机、出餐口或出口。
“这是我们和天保共同设计的‘空间定位系统’，就是为了在日常工作中能够为他们提供更多的方便和帮助。”熊爪咖啡联合创始人天天告诉记者，咖啡店内还设置了多处摄像头，同事们可以远程观察两位咖啡师的工作情况，在有需要时可以打开麦克风进行语音提醒。在咖啡店开业前，天保和天佑已经经过了多次临时演练测试，若是听到意外情况发生的提醒，便能第一时间做出反应。
创始人：正在探索肢体残障人士的咖啡师培训
“熊爪咖啡的定位始终在做公益上，无论是有‘熊洞’的店，还是新的‘种子店’，无论有没有毛绒绒的爪子，都希望能够不断为残障人士提供帮助。我们可以提供免费的培训，欢迎大家的加入。”
天天告诉记者，“爪爪”的热度一直在吸引残障人士加入到咖啡师、咖啡店运营者的行列中来。目前这家“种子店”是熊爪咖啡在沪上的第九家门店，今后“熊爪店”和“种子店”也将作为熊爪咖啡的两条分支，分别作为听障和视障咖啡师的就业、创业起点。
与此同时，熊爪咖啡也在探索让肢体残障人士也加入到咖啡师行列的模式，例如目前正在和个别残疾人运动员接触，也许在不久的将来，“独臂咖啡师”上岗也将成为现实。
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