俗语“猪不椒、鱼不蒜”是啥意思，这样说有科学道理吗？

现在生活条件越来越好了，以前人们认为锅里有点肉沫都是好事，但现在人们锅里都是大鱼大肉，最常见的就是猪肉和鱼肉。

这两种肉都是物美价廉的好东西，深受大众的喜爱。自古民间还有“猪不椒、鱼不蒜”的俗语，这句话是什么意思?有没有道理?今天这篇文章就为大家解读一下，做一个“会吃”的人。

“猪不椒、鱼不蒜”是什么意思，有什么道理?

先说说“猪不椒”

就是做猪肉的时候不要放花椒的意思.

花椒是生活中常见的一种调味料，要是饮食重口味的人就可以多放一点花椒提味。

但做猪肉的时候，尤其是清炖做汤的时候，放花椒不仅没有什么花椒的香味，还会让肉汤变味。就像炖猪骨头，啃的就是肉香味，花椒反而会喧宾夺主了，所以“猪不椒”就是这样而来的。

但是再做其他需要“有味”的猪肉美食的时候，就可以根据自己的口味放一点，例如回锅肉、梅菜扣肉等，所以这个说法不靠谱。

什么是“鱼不蒜”

就是做鱼的时候不要放大蒜，因为鱼肉的鲜美，人们为了保留鱼肉的原本鲜味，烹饪的时候大多会选择清蒸或者做汤，特别是野生鱼，肉质鲜嫩肥妹制剂，放大蒜岂不是画蛇添足?

但要是人工饲养的鱼，肉质就会松散一点，也会有腥味，因为使用的大多是饲料，想要清蒸，不放点蒜去去味，也影响口感。

但无论是哪种鱼，不是清蒸，而是红烧或者做烤鱼的话，想要味浓就可以放几个蒜头提味，还有一道菜叫蒜蓉鱼，不是就放几个大蒜头这么简单了，而是要把蒜剁碎，覆盖在鱼身上面。揭盖后就是一阵蒜香，吃的时候都是香味满口，简直一个美味。所以“鱼不蒜”这个说法也是过于绝对，不严谨的!

这两句话也是老一辈总结出来的经验，并不是就告诉大家这种食物里面就是不能放，放了就会对身体有害，会引发身体“中毒”什么的，大家不要理解错误，白白错失美味。主要是根据自己的饮食习惯来，自己快乐就好。

每一种可以吃的食物都有各自的营养和对身体的好处，虽然猪肉鱼肉都是肉，但是却分为红肉和白肉的，适量吃有利于身体健康，但是吃的过量可能还会给身体带来一些危害，那每天吃多少红肉好？

.红肉

红肉有猪肉、羊肉、牛肉等，里面含有饱和式脂肪酸、丰富的血红素是天然的补铁食物，可以预防贫血。老人儿童妇女都可以适量的吃一点红肉。里面含有的氨基酸与人体所含的氨基酸相近，可以延缓人体衰老，含有的锌可以促进儿童的头脑发育，其中猪肉虽然物美价廉，但是里面含有的营养成分并不比牛羊肉高。身体里的免疫力要维生素B12的加持，但是这种物质身体是没有办法合成的，所以红肉就成了最佳来源之一。

但是吃多了，身体里面摄入大量的饱和式脂肪酸，进入身体会增加身体里“坏胆固醇”的含量，增加肥胖还有心血管疾病发生的风险增加。肝脏、肾脏是身体的代谢排泄器官，负担加重，引发相应的疾病。饱和脂肪酸还是癌症的病因之一，所以要适量的吃红肉。

《柳叶刀》杂志表示一个人每天吃14g红肉就可以达到身体健康的量了。世界癌症基金会表示，一周红肉加起来量不要超过500g。

.白肉

白肉有鱼肉，即、鸭、鹅等，白肉肉质都比较细腻，脂肪含量没有多少，但是却含有大量的蛋白质，所以多会出现在减肥人士的菜单里面，不会增加血脂和心血管疾病的发生风险。同样里面含有铁元素、锌元素还有各种维生素。虽然脂肪少，但是里面也含有油脂，摄入过得多也会在增加身体代谢器官的负担。不饱和式脂肪酸可以预防三高和癌症，只吃白肉不吃红肉的话身体慢慢的也会缺铁。

建议白肉每周吃3—4次，一次吃150——200克就好。

现在中国人民“口味重”已经是一个非常普遍的现象。重口味，不仅仅指的就是做菜放很多的调料，还有就是任何一种酸、甜、辣其中任何一种味道过重，都叫重口味。

重口味虽然刺激味蕾，但是对身体健康可不利

过甜：会增加患上心脏病、糖尿病、心血管疾病、肥胖症的风险，很容易导致口腔疾病的发生，因为甜食会引发口腔细菌的大量滋生。

过咸：盐主要是由钙化钠构成的，钠离子进入血管会导致血压水平不稳，增加高血压、脑卒中等严重疾病的发生，还会引发尿钙现象，身体里面钙物质的流失，会引发骨质疏松，所有尤其是老年人，饮食一定要清淡。

过辣：虽然吃点辣会刺激唾液和胃酸的分泌，但也会刺激胃粘膜，导致腹痛、腹泻、引发肠胃疾病，例如胃溃疡、胃炎等，第二天排便的时候还会导致肛门刺痛。

可见重口味给身体带来的创伤也是不低的，那如何降低重口味?

要是一时间直接换成清淡的食物，一时间肯定是难以接受的，建议避免在外下馆子、点外卖，因为这些食物的口味自己是没有办法指定的。可以吃家常菜，慢慢的减少调味料，就比如糖、盐、辣椒等，可以多放一点葱姜蒜，也是加重味道的方法，饭菜中间加一点清淡的饮食，慢慢的调整。

综上所述，人们发现了食物的美味，通过各种烹饪方式将它们放到餐桌上。至于味轻好吃，还是味重好吃，还是要看自己的爱好，但还是要避免过重的口味。

参考文献：

1. 日常八种鱼忌配合的食品有哪些2015-06-25 18:18·台面TV

2. 6种食物不宜与猪肉搭配 黄瓜莲藕是最佳搭配2015-01-05 09:28·中国日报网

3. 千万别做那个被“重口味”毁掉的人!2019-10-06 02:31·河北卫生健康

4. 重口味对身体有这些害?2019-06-14 18:43·陕西科技传媒