安徽
肥西老母鸡、山南土公鸡、香园稻草鸭、紫苏烧鲍鱼、蒿子粑粑、狮子头……7月14日上午，在肥西县飞龙大酒店，一场色香味俱全的“舌尖竞技”拉开帷幕，肥西县第二届餐饮技能竞赛活动正式启动。本次竞赛由肥西县总工会、肥西县工商业联合会、肥西县人力资源和社会保障局、肥西县商务局、肥西县文化和旅游局联合主办，肥西县餐饮商会承办。
国家级徽菜大师坐镇现场 匠心皖厨呈舌尖盛宴
活动现场，来自肥西县各地的100多名顶尖厨师从幕后走向台前，因一份对美味的追求而相逢于此、一决高下。起刀、烹调、翻炒、摆盘……参赛选手们拿出看家本领，精心制作出原汁原味的“肥西特色”。美食展台前食香四溢，风味独特、菜品多样的肥西美食带给人视觉与味蕾上的双重享受。舌之所尝、鼻之所闻皆是匠心情怀。
值得一提的是，本次竞赛邀请了9位国家级烹饪大师作为评委，中国徽菜大师尹亲林坐镇现场任裁判长。评委们从味感、质感、观感、营养卫生等方面对选手们进行打分。本着节俭办赛、公平公正公开的原则，参赛菜品均按6人量制作供评委品尝。
肥西县餐饮商会会长方青玉介绍，此次大赛共有热菜、特色地方菜、中式面点、冷拼、刀工5个竞赛项目，并设置一、二、三等奖共30名，团体奖若干名。选手的获奖率达30%，奖金总额达4万元，获奖幅度及奖金额，均超过省市级的同类比赛。
实施“新徽菜·名徽厨”行动 打造肥西美食特色名片
让百姓在一日三餐里品味徽菜美食，让徽厨在烟火气息里创造滋味生活，让徽菜在传承创新中发扬光大……自安徽省启动“新徽菜·名徽厨”行动以来，肥西县聚焦培育“铺天盖地”徽菜师傅、拓展徽菜文化“传播力”，多举措促进肥西县餐饮企业之间的厨师厨艺技能交流。连续两年举行的餐饮技能竞赛活动为推进肥西三产服务业复工复市，建设知识型、技能型、创新型职工队伍增添助力。
为提高徽菜师傅职业认同感，造就“徽菜名厨，本次比赛的一、二、三等奖获奖选手，将按规定直接晋升相应等级的职业资格（职业技能等级），并被择优推荐参加“合肥工匠”“合肥市五一劳动奖章”等荣誉称号评选。所有符合相应条件的获奖选手，将被直接授予“肥西杰出工匠”“肥西县技术能手”“肥西县青年岗位能手”“肥西县巾帼建功标兵”等荣誉称号。所有获奖菜品将被作为肥西县特色美食宣传推介。
“比赛中表现突出的选手，还将被邀请加入肥西县餐饮商会，成为我们即将成立的‘烹饪大师工作室’中的重要成员，参与开展技能提升培训、技艺交流学习，共同推动徽菜的传承与创新，让肥西味道香飘千家万户，让肥西美食走出安徽、走向全国。”方青玉表示，肥西自古开放、容纳百川，肥西美食丰富多样，诸多本土特色美食亟需挖掘和推广。
未来，肥西县餐饮商会将定期举办多种交流活动，每月定期推出肥西特色招牌美食，在挖掘传统味道的同时创新菜式，培养出更多有价值感、归属感、认同感的皖厨，用美食留住记忆和情怀。方青玉表示：“我们将大力推广肥西民间菜肴，让肥西味道特色化、品牌化，用美食继承肥西乡土记忆，为肥西文旅增添活力、丰厚底蕴。”
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