北京
天热，超喜欢做一些焖饭，面条之类的。这种不用再单独做菜，好吃还省事~
今天，和大家分享一个茄汁豆腐面的做法。这个面卤，冷热都很好吃，而且酸爽开胃，特别适合因天热胃口不怎么好的夏天，一口开胃，不知不觉就能吃一大碗。
制作起来很方便，通常一边烧水煮面，一边制作面卤，差不多十几分钟就可以上桌了，完全不用在厨房里待太久。
下班到家不知道吃什么，就试试看吧~
食材：西红柿3个、嫩豆腐1块、鸡蛋2个、面条适量、葱蒜适量、香葱适量
具体制作方法
第一步：给番茄去皮。在番茄顶部划一个十字花刀，放入开水锅中煮至表皮裂开，然后用凉水冲一下，再把皮去掉就可以了。
第二步：去皮后的西红柿切丁，葱蒜切末。
第三步：把嫩豆腐切块，然后放入淡盐水中浸泡一会，这样可以避免豆腐炒碎，也可以去除一些豆腥味。
第四步：锅中倒入适量的油，油热后放入葱蒜末，煸炒出香味。然后把西红柿丁放入锅中，炒至出沙。
第五步：往锅中放入2勺番茄酱、1勺生抽、1勺蚝油、半勺白糖翻炒均匀。
第六步：把豆腐捞出，放入锅中，翻炒均匀煮2-3分钟。
第七步：把鸡蛋打散，慢慢的倒入锅中，待鸡蛋凝固后，用铲子轻轻的翻动一下。然后往锅里放入少许盐、鸡精调味，再倒入小半碗水淀粉翻炒均匀，等再次煮开就可以关火了。
第八步：面条煮好后，捞入碗中。舀上两勺茄汁豆腐，再撒一些香葱末，就可以上桌了。
多说几句
喜欢吃凉的，可以把茄汁豆腐放凉，再给面条过一下水哦~
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