火遍街头的炸鸡锁骨，15元一斤还送半斤，用啥肉做的？终于明白了

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最近天气热，家人胃口不好，就想吃点油炸的东西，外焦里嫩，咸香可口，想起来就流口水，早上买菜时，遇到了一个炸鸡锁骨的小摊，买的人络绎不绝，我就买了一斤，没想到还挺好吃，家人都挺喜欢。

我发现，炸鸡锁骨的摊子还不少，尤其是在小区、商业街等人流比较多的地方，近几天发现了好几个，估计其他地方也有不少，深受人们的喜爱，几乎每天都能卖光。

炸鸡锁骨，先用调料把鸡锁骨腌制入味，然后裹上脆皮糊油炸而成，吃起来香酥可口，别看是锁骨，上面还有不少肉呢。

之所以炸鸡锁骨那么受欢迎，一个是因为它确实好吃，另一个是它的价格便宜，我发现全国基本上一个价，都是15元一斤，还买一斤送半斤，说是搞活动，其实每天都是这个价。

一斤才15元，比麦当劳、肯德基等快餐店的炸鸡便宜太多了，买一斤就能得一斤半，能让你吃饱吃好，不管大人还是孩子都爱吃。

吃过好几次后，我不禁在想，本来就比较便宜，还买一斤送半斤，这些全国到处都有的鸡锁骨到底是啥肉？会不会是人造的？能不能吃？吃了好几年，终于弄明白了。

朋友是做冷冻食品批发生意的，他和我说了这些鸡锁骨的来源。

鸡锁骨是啥？

对于鸡肉，我们吃得比较多的是鸡腿、鸡翅、鸡爪、鸡胸肉等部位，鸡锁骨俗称鸡叉骨，在鸡脖子和鸡胸连接的位置，上面的肉并不多，但肉质比较细腻嫩滑，不比鸡腿肉差。

一般鸡锁骨没有人吃的，因为口感并不好，但经过腌制、裹糊、油炸后口感大变样，非常美味。炸鸡锁骨的小摊，都用一种“肯德基风味”的秘制酱料来腌制鸡锁骨，这样鸡锁骨就变得非常入味，再裹上脆皮糊，用高油温炸至颜色金黄，外酥里嫩后出锅。

鸡锁骨炸好后，其实是可以直接吃的，而商家为了让口味更好，还会加入一些调料，比如孜然粉、辣椒粉等，还可以根据个人口味加入调料。

鸡锁骨是真鸡肉吗？

确实是真的鸡锁骨，并不是人造肉，之所以便宜，是因为它是冷冻的，朋友说冷冻鸡锁骨的批发价，一斤才2块钱，加上送半斤的成本价才3元。

加上各种调料的费用，一斤炸鸡锁骨的成本价不会超过8元钱，所以利润是相当高的，能达到对半赚，所以才有那么多的人去做这个生意。

鸡锁骨是鸡架吗？

有不少人认为鸡锁骨是鸡架，其实区别很大，鸡锁骨是鸡架的一部分，冷冻鸡锁骨的产量是很大，不仅价格便宜，而且保质期比新鲜的长很多。

冷冻鸡锁骨可以保存1年之久，它是从白羽肉鸡上分割下来的，除了鸡锁骨，还有鸡腿、鸡翅、鸡翅根、鸡胸肉、鸡爪等多个部分，分开销售。白羽肉鸡的生长周期短，42天即可出栏，长到4-5斤，肌纤维比较细嫩，是口感最佳的时期。

由于其它部位的口感好，价格高，利润也高，所以肉少的鸡锁骨价格就比较便宜了。

长那么快是打激素了吗？

都说土鸡好吃，是因为生长周期长，积累的营养物质多，那只长了42天的白羽鸡是不是打激素了？其实并不是，白羽鸡就是长得快，这是人工选育的品种，和激素没有任何关系。

所以这种便宜的鸡锁骨也是可以放心吃的，也不存在造假问题，成本太高了，还不如直接批发冷冻的鸡锁骨。

而且鸡锁骨本来就属于“边角料”，即使是土鸡的鸡锁骨，经过腌制、油炸后，和冷冻鸡锁骨还是一个味儿，所以还不如买这种，好吃还便宜。

但要注意的是，炸鸡锁骨经过腌制、油炸，属于高盐、高油的食物，热量也很高，可以吃，但不建议经常吃。另外，就是要看看炸鸡锁骨的油，如果是清澈的，说明还比较干净，要是发黑看不到底，说明反复油炸了很多道，不卫生，就不要买了。

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