丹麦美食考察报告：一只猪能有多美味？

曾经有那么一年，为了寻找顶级国菜，丹麦粮食和农业部长在丹麦全国范围内发起全网投票。经过激烈角逐，来自全国各地的 8 道菜品中，有 6 道菜包括猪肉或以猪肉为单一食材！

在统计超过 6.3 万张选票后，脆皮烤猪肉（Flæskesteg）以超过 4 成的优势拿下“国菜”的桂冠！

在丹麦，猪肉究竟能有多美味？这是你意想不到的美味！

国菜顶流：脆皮烤猪肉

想要快速变成丹麦胃？最快的方式就是来一盘“丹麦国菜”—— 搭配土豆与欧芹酱的脆皮烤猪肉。从丹麦圣诞餐桌到仲夏节的户外派对，再到丹麦开业年头最长的餐厅，脆皮烤猪肉必须是场场不落！可以说，脆皮烤猪肉是丹麦人的灵魂食物。而搭配欧芹酱和土豆的食用方式，在丹麦是一种非常古老的吃法。几个世纪以来，丹麦人的心和胃一直被这种美食所充斥着。

经典永流传：开放三明治

丹麦开放式三明治 Smørrebrød 可能是丹麦美食中最经典的一款，在国菜票选中以 17,041 票屈居第二。在做法上，Smørrebrød 只需一片黑麦面包打底，配料可以自由组合：如腌鲱鱼、猪肉、火腿、鸡蛋，再加上蛋黄酱和虾。它的历史可以追溯到 19 世纪，并且由于它制作方便、营养健康、高颜值，在近年来受到广大丹麦年轻人的认可。

午、晚餐的首选：丹麦肉丸

Frikadeller（丹麦肉丸）在丹麦非常受欢迎，路边的每一家餐馆都有出售，而且在午餐和晚餐时段最常见。

传统丹麦肉丸先将小牛肉和猪肉混合，再加面粉、牛奶、鸡蛋、洋葱和香料组成，现在已衍生出数不胜数的多种版本，同时它也是丹麦开放三明治（Smørrebrød）的配料之一。

零世界扛把子：炸猪皮

丹麦人喜欢吃猪是人尽皆知的，既然这么喜欢吃猪，必然要给猪的各个部位都安排得明明白白。北欧地区素来以简约、清新的设计风格而闻名，然而在零食界，却有出人意料的“重口味”！

当你随便走进一家丹麦超市里的薯片区，总有包装、规格都相近的炸猪皮零食藏身其中，这是代替土豆淀粉的蛋白质之选。些许膨化食品的口感，配上挑逗味蕾的咸鲜调味，让人不仅不觉得油腻甚至还有点“上瘾”！

通过上述内容，要说猪肉是丹麦饮食传统里最喜欢的肉类，可以说是证据确凿！丹麦人均猪肉消耗量全球第一，据说每人每年要吃 60 公斤猪肉！历史悠久的丹麦传统美食当然要用产自丹麦的欧盟猪肉做才最正宗。作为欧盟猪肉的生产国之一，丹麦在猪肉生产方面可谓是首屈一指。丹麦禁止对猪使用激素，并实施详尽的残留检测。在此基础上，欧盟养猪业不断创新，在每一个环节都采取优秀的卫生实践，打造无激素、无添加的安全好猪肉。

资料来源：European Commission、Danish Pork