福建
大家好，我是晓苹，一个喜欢在厨房钻研美食的宝妈，分享简单的食材，家常做法，感受家的味道。人间的烟火，一日三餐，喜欢关注食烟火味。农村遍地都是的草，却因“气味”被嫌弃！营养极高，大火快炒，清热消暑，好吃不上火！
最近雨水多，温度又高，家里的很多花花草草都长得非常好。顶楼老妈种了不少的薄荷，绿油油的叶子随风飘摇，像是花姑娘在风中跳舞。薄荷叶有一种很独特的清香味，夏季炎热没食欲，将其摘点放着煮汤或者是泡水，一口下肚，整个人都神清气爽了不少。
院子里的薄荷长得郁郁葱葱，我又忍不住对它“动手”了。薄荷算是一种药食同源的食材，有疏散风热，解毒利咽，清新口气，开胃消化的好处，其还有独特的气味，具有安眠静心。所以趁着它们鲜嫩，我又去摘了些，今天就用它做一道美食。
鱼籽炒薄荷
准备食材：
鱼籽，鸡蛋，薄荷，食盐，食用油，鸡精，生姜，料酒
具体做法：
1.现在的薄荷都冒出新芽，正是鲜嫩。摘回的薄荷放在盆中，加入适量的食盐，水，浸泡15分钟。随后将其清洗干净。洗净的薄荷挤干水分，放在案板上，用刀切成细段，切好的薄荷放在一旁备用；
2.这是今天买的黑鱼里面的鱼籽，将其放在水中冲洗干净。洗净后的鱼籽将其表面的膜去掉，放在碗中，加入适量的料酒。加入料酒有去腥的作用；
3.准备好的鸡蛋放在水中冲洗干净，洗净的鸡蛋打入碗中，加入适量的水，用筷子将准备好的鸡蛋打散。倒入切细的薄荷叶，再次搅拌均匀，放在一旁备用；
4.生姜洗净，放在案板上切成细片，再次改刀切成细末；热锅中加入适量的油，锅中的油温热后，将切好的生姜末倒入热锅中煸炒。生姜具有增鲜提味的作用，放在油锅中煸炒，味道更香；
5.锅中的生姜炒香后，将处理的鱼籽倒入锅内。用铲子将鱼籽压散，中小火将锅中的鱼籽炒散炒均匀；
6.锅中的鱼籽炒至下图这种状态；
7.倒入处理好的鸡蛋液，鸡蛋液倒入锅内后不要急于翻动，将火稍微调大点，使锅中的鸡蛋凝结成块后，再用铲子将它们翻动一下；
8.随后加入适量的食盐，鸡精，进行调味。锅中的鸡蛋鱼籽炒熟后，关火出锅即可。
这样炒出来的鸡蛋和鱼籽的香气浓郁，而薄荷经过锅中炒，香料味就没有那么重，吃过后还有丝丝凉意，淡淡清香，味道一点都不会喧宾夺主，各有各的美味，爱了。
小贴士：
1.鱼籽会有一点点腥味，所以洗净后加入适量的料酒处理，有去腥的好处；
2.鸡蛋液中加入少量的水，可以使做出来的鸡蛋更加嫩滑爽口；
3.这_道美食加入薄荷，可以说是点睛之作，一定要试试。
我是晓苹，美食领域原创作者，用日常普通食材做出好味道。如果你还在烦恼每天吃什么，不妨关注我，一起探讨美食，我也会每天分享一道家常菜，让您在吃的路上不迷路。希望可爱的你们持续关注我，喜欢我的作品，动动您的发财小手点赞收藏转发，并且留下您宝贵的意见，谢谢！
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