活羊降价，羊肉价格咋不降？

今年很多省份 出现了活羊价格持续走低的现象 近期，国内部分肉羊产区的 活羊交易价甚至跌破了11元/斤 然而 消费市场的羊肉价格却仍然不低 一斤羊肉至少要35元以上

那么

活羊收购价下跌的原因是什么？

羊肉市场的利润究竟去哪儿了？

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《聚焦三农 | 活羊降价，羊肉价格咋不降？》

01 活羊收购价大幅下跌

河北省保定市唐县是华北地区最大的肉羊集散地，2020年肉羊年出栏量近750万只，一年的销售额就有140亿元。为此，中国三农发布记者来到唐县了解情况。

记者：这段时间的收购价多少？

河北省唐县长古城村村民 邸明会：现在11元多、12元多一斤。

河北省唐县长古城村村民 刘胜彩：前两天才卖了羊，卖的10.6元一斤。

唐县长古城镇东屯村的李雷原来是做铜雕焊接工作的，2019年受伤后转行搞养殖，第二年便开始盈利。不过到了去年夏天，羊价开始下跌了。

河北省唐县东屯村村民 李雷：

去年大概就是六七月份，那会儿行情一直下跌，跌到十元零几角一斤。

河北省唐县长古城村村民 刘胜彩：

前段时间卖了四百多只，一只羊赔了二百元左右。

李凤连家养了一千只小尾寒羊，两年前，135—140斤重的肉羊出栏价是17元/斤，一年有20多万的收入。到了今年年初，价格降到了13.2元/斤，五月又跌到了11.8元/斤。当初羊羔的进价为600元/只，算下来，养一只羊最多只能保本。

河北省唐县长古城村村民 李凤连：

好的话一只羊挣三四百元钱，要是不好的话就能挣一百元、二百元，现在的行情就是不挣钱。

从中国养羊网的交易报价来看，河北市场120—140斤的小尾寒羊普遍在9.8—11元/斤；山东市场130斤以上的细毛羊均价为9.9—11元/斤。

中国畜牧兽医学会养羊学分会理事长、河北农业大学动物科技学院教授 张英杰：

肉羊价格下降的主要省份，比如说河北、河南、山东这些平原地区，它主要是以舍饲为主的。运输成本增加，饲料成本增加，所以这些地区影响比较大一些。

那么，在绵羊市场行情萎靡不振的情况下，山羊的市场行情又如何呢？

四川省威远县民政村村民 何贤弟：

今年到现在为止，价格没有多大变化，每斤都是保持在23元左右。

四川蜀多多农业科技有限公司总经理 徐典英：

羊价暴跌属于绵羊，目前山羊价格一直比较稳定，特别是黑山羊，一直是供不应求。

记者从四川省内江市农业农村局了解到，近一年来，当地黑山羊的收购价每斤大约降了1-2元。

中国畜牧兽医学会分析，就全国而言，绵羊的存栏量远高于山羊，而山羊尤其是黑山羊，由于养殖规模小、存栏数量低等原因，价格未有明显变化。

中国畜牧兽医学会养羊学分会理事长、河北农业大学动物科技学院教授 张英杰：

像牧区、山区大部分以放牧为主，放牧加补饲这种形式。市场供应不一样，管理方式不一样，再加上它的消费渠道也不一样，所以羊的价格不同的地方有差异。

02 羊价下跌带来哪些影响？

羊价下跌后，羊的销量不仅没有增加，反而也出现了下降。

河北省唐县长古城村村民 赵雷：

去年出栏量平均在2500只，今年出栏量在1000只。

养殖户魏焕仙告诉记者，达到出栏标准的育肥羊如果迟迟卖不出去的话，不仅肉质会越长越老，每天还有大笔的开销。

河北省唐县长古城村村民 魏焕仙：

一只羊现在一天成本五元到六元之间，一共养了五百七八十只，这成本一天都得三千来元钱。

据了解，在2020年，唐县从事肉羊养殖及相关产业的人员已经超过了5万人，人均年增收3万多元。但是近一年来，随着羊价的大跌，不仅让养殖户们收入锐减、压力倍增，也波及到了羊毛收购、饲料供给等上下游产业。

剪羊毛工人 葛宝龙：今年的活儿特别少，不如上一年。

羊肉分解工人 周新超：量多的时候，分割肉需要二三十个人，现在是一个人。

羊肉切割工人 贾兴苗：前年差不多每天都是300只，今年差不多每天都是100只。

03 绵羊价格为何大幅下跌？

畜牧业专家分析，绵羊价格一路下降的原因有三个。第一是全国的肉羊存栏量处于饱和状态，从2018年开始，由于猪肉价格接连上涨，羊价也一路飙升，不少农民纷纷进入养羊行业。

河北省唐县长古城村村民 赵雷：

最开始的时候，村子也就是三家到四家养羊的，现在已经发展成三十家到四十家。

国家统计局数据显示，2021年，我国肉羊出栏量33045万只，比上年增加1104万只。在过去的5年，肉羊出栏率都在不断增长。

然而，随着活羊存栏量的逐渐饱和，羊肉市场逐渐供过于求。

河北省唐县长古城村村民 刘胜彩：

收入前两年还是差不多，从去年就不行了。

第二是羊肉市场的消费能力不足，活羊遇冷，价格下跌。

中国畜牧兽医学会养羊学分会理事长、河北农业大学动物科技学院教授 张英杰：

很多的产业也不太 景气，造成了羊肉消费量下降。

第三是受疫情影响，各地活羊流通困难，养殖户有羊卖不出去。

中国畜牧兽医学会养羊学分会理事长、河北农业大学动物科技学院教授 张英杰：

饲料成本上涨，还有运输成本的增加，也造成了部分的养羊户养殖效益降低，甚至赔钱，这可能也造成把一部分羊提前就出栏了。

04 市场上的羊肉价格几乎未变

国家统计局数据显示，2021年，我国的羊肉产量达514.0 万吨，比上年增加21.7 吨。

那么，活羊价格大跌，给我们的生活带来什么影响呢？

消费者：羊肉卷 38元一斤。

消费者：现在羊排是30元一斤，羊肉就是37元一斤。

消费者：羊肉也就是30多元、40元一斤。

记者看到，在保定本地，羊腿肉均价在33元/斤左右，精品羊肉均价在40元/斤左右。而到了大城市，羊肉的卖价则更高。

导购员 郭宏涛：

大 城市羊肉应该能卖到60元或者50多元一斤。

随后，记者又来到了一家餐饮店，了解羊肉菜品的价格。

消费者：

你要说串儿的话，比之前可能都要 高了。

河北保定直隶安家罩饼餐饮管理有限公司办公室主任 赵渊：

它涨的时候，羊肉从来价格是没动过的，会在原材料上做一些补贴。

对于羊肉和羊肉菜品均无明显变化的情况，消费者们是怎样看待的呢？

消费者：我觉得变化也不是特别大，这个价位可以接受。

消费者：很稳定，一直都是30多元钱一斤。

消费者：我认为现在价格一直是很稳定，都是这样的。

消费者：我觉得现在30多元钱一斤，还行吧。

05 为何活羊和羊肉会有价格差？

那么，羊肉市场的利润去哪儿了呢？

消费者：可能各个环节都层层加码。

消费者：卖的价格还是原来的价格，肯定是中间环节的利润比较高一点。

养殖户们说，他们一般会将出栏的羊直接卖给羊贩或屠宰场，收购价往往都是由对方来定。

河北省唐县红山庄村村民 王立鹏：

我们都给了屠宰场了，它的销路咱们都不明白。

那么，羊贩或屠宰场是否有意压价呢？邸立超经营肉类加工厂已有十多年了，他告诉记者，和前两年相比，今年的订单量至少下降了三分之一。

河北保定瑞丽肉食品有限公司总经理 邸立超：

毛羊现在是11元到11.5元一斤不等，我们按11.5元一斤来计算，100斤毛羊出到50斤胴体，我们胴体销售价是一斤20到22元钱之间。运营成本是从30到50元钱每只羊不等。

王兰香做羊肉批发生意有十几年了，她告诉记者，近半年来，随着餐饮店订单量的大幅减少，生意越来越难做。

批发商 王兰香：

再便宜的羊肉得销出去才行，你销不出去。我这个店以前一天没多卖，能卖500斤，现在卖不了了。羊繁殖该出栏了，所以价格都得低，没人要。

经过对市场的深入调查之后发现，商贩们所承担的房租、水电、人工、损耗有增无减，可老百姓对羊肉的消费却明显下降，对于他们来说，即使“薄利”也无法“多销”。

商户 刘佳伦：现在C类羊B类羊降价，A类羊基本没有降多少，降到一定程度我们也降不了，因为各种开支、摊位费在这摆着呢。

商户 杨二强：活羊降价，这儿就降价；活羊涨价，这儿就涨价。

商户 安老根：市场上羊肉零售价现在才32元一斤。总的来说卖货的毛利一斤1元钱。

另外就是羊肉的出肉率不高，一只白条羊，除去头、蹄、下水、骨头、皮毛、等部位后，剩余的羊肉只有整羊的一半。

批发商 陈志鹏：

这个羊胴体卖的话就是22.4元一斤，把骨头去了，我们就卖二十八九元一斤。

批发商 李书芳：

为什么羊腔子进价20多元一斤，咱们这肉卖30多元一斤，剔下来的肉羊骨头，有10元一斤的，有15元一斤的，甚至还有5元一斤的。所以说合上成本卖肉，那就得卖30多元一斤的肉。

羊的各部位卖价高低不一，其中以羊肉价格最高。虽然白条羊的进价有所下降，但是分摊到精品羊肉上，可能只便宜了一两元，因此消费者感觉不到羊肉价格的变化。

中国畜牧兽医学会养羊学分会理事长、河北农业大学动物科技学院教授 张英杰：

精品羊肉毕竟少，需求量不是太大，所以消费群体也不是太多。它这个价格下降幅度比较小。

06 多措并举应对降价压力

张英杰说，现阶段，养殖户们需要改变粗放式养殖，推进肉羊养殖转型升级。

中国畜牧兽医学会养羊学分会理事长、河北农业大学动物科技学院教授 张英杰：

第一个要选一个好的羊的品种。第二个就是要建立良好的肉羊生产的一个繁育体系。第三个方面就是精准饲养，要充分开发饲养资源，既能降低成本，又提高了养羊的生产效益，同时也减少了污染物排放。

部分养殖户们听取了专家的意见，首先从改造饲养环境入手。在长古城镇岳烟村的一处养殖场，工人们正忙活着对羊圈进行改造。

河北保定蕴森环保科技有限公司总经理 董月臣：

现在我们用的这种模式是分离式发酵床模式，大概养殖户两年左右起一次粪，羊粪通过发酵出来以后，就成了有机肥了。

河北省唐县红山庄村村民 邸建涛：

羊身上干净了，体质好了，不怎么生病了。

在此我们也建议广大养殖户朋友

可以时刻关注市场行情

合理安排肉羊的存栏、出栏量

运用新的饲养技术和设施

进行精细化喂养和管理

提高肉羊产业抗风险能力

相信通过各方的共同努力

一定可以度过这次羊市的“寒冬期”

记者｜王程兴 摄像｜王金会

编辑、视频剪辑｜孙丽敏

主编丨蒋琳

监审丨钟倩

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