湖北
导读：炎炎夏日，最适合吃凉面，这3种凉面做法学起来，一碗不够吃！
夏天，最让人头疼的除了闷热的天气，就是吃什么了！不光做饭的人头疼，吃饭的人也头疼，明明肚子很饿，可就是没有食欲。做饭的人在厨房辛辛苦苦忙碌半天，结果饭菜还剩一大堆，看着就来气！
这么热的天气，当然最适合来一碗凉面了。酸辣开胃，有菜有肉又有面，营养均衡吃得饱，做法简单省时间，不仅吃的人高兴，做的人也高兴。一人一碗都不够吃！今天就跟大家分享3种特别美味的凉面做法，一起来学习一下吧！
第一种：【鸡丝凉面】
具体做法：
1、黄瓜和胡萝卜洗干净后，切成细丝。准备一把熟花生米，捣成碎末。一块鸡胸肉，冲洗干净后放进锅里，加适量清水没过鸡肉，加姜片、葱段。大火把水煮开后，转中火把鸡肉煮熟。鸡肉煮熟后捞出，稍微放凉后，用手撕成细丝。
2、另起锅填足够的清水，大火把水烧开后，撒一勺食盐和一勺食用油，把面条下锅煮熟。然后捞出过一遍凉水后，沥干水分。把面条、鸡丝、黄瓜丝、胡萝卜丝全部放进盘子里。
3、准备一个空碗，加芝麻、辣椒粉、酱油、香醋、蚝油、食盐搅拌均匀。锅里加适量食用油，油烧至滚烫后，倒进碗里，激出料汁的香味。料汁调好以后，淋在鸡丝上，撒上花生碎，搅拌均匀就可以了。
第二种：【虾仁凉面】
具体做法：
1、新鲜大虾，去掉虾头虾壳，挑出虾线后清洗干净。把虾仁放进碗里，加料酒、生抽、胡椒粉、食盐，用手抓匀后腌制十分钟。玉米煮熟后剥下玉米粒。锅里倒一点食用油，油热后把腌好的虾仁和玉米粒倒进锅里，煸炒出香味，虾仁变色后就可以盛出了。
2、另起锅添足量的清水，撒一点食盐、滴几滴食用油。冷水把面条下锅，面条煮到没有硬芯就可以了，不要煮得太久。捞出煮好的面条，放进提前准备好的冰水里，过一遍冰水，面条吃起来更有弹性。
3、把面条和虾仁放进盘子里，加适量香醋、味极鲜酱油、芝麻油，搅拌均匀就可以开吃了。因为虾仁腌制时已经加过食盐，面条煮的时候也加过食盐，所以最后凉拌的时候加味极鲜酱油就可以了。
第三种：【肉酱凉面】
具体做法：
1、一块里脊肉，冲洗干净血水后，剁成肉沫放进碗里，加适量淀粉、酱油和一勺食用油，抓匀后腌制十五分钟。大蒜剥掉外皮，剁成碎末，生姜切碎，小葱切成葱花。
2、炒锅添油，油热后挖一勺黄豆酱下锅，放入蒜末、姜末下锅爆炒出香味，再把腌过的肉沫倒进锅里，煸炒出肉香味，肉沫煸炒变色后，加适量胡椒粉、生抽、一点点水淀粉勾芡，翻炒均匀后盛出备用。
3、锅里加足量的清水，加一勺食盐和一勺食用油，大火把水烧开后，把面条下锅煮熟。根据面条的粗细决定煮制时间，基本上煮至面条没有硬芯就可以了。
4、捞出煮好的面条，过一遍凉水沥干水分，放进盘子里，倒入刚刚炒好的肉酱，撒上葱花，搅拌均匀就可以开吃了。
夏天吃凉面，不仅凉爽开胃，还非常简单方便。上面这3种凉面的做法，有荤有素，营养全面，一碗就可以满足身体所需的营养。就是太过美味，记得多做一点，一碗可能都不够吃。
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