安徽
炎炎夏日，吹着空调挖上一勺冰镇西瓜是再幸福不过的事情。但你能想到味美汁甜、清凉爽口的西瓜也能成为危害我们身体健康的凶手吗？
近几日，据光明日报报道，陕西西安图图（化名）一家三口食用隔夜西瓜后出现了恶心、腹泻、呕吐等不良反应，身体素质较好的父母二人最终诊断为肠胃炎，在当地医院住院治疗。
而抵抗力较弱的图图情况则更为严重，出现了贫血、肾功能衰竭、无尿等严重病情，被送往西安儿童医院肾功能科进行血液透析治疗。
图图一家人的悲惨遭遇引得无数人同情，同时也让大家感到后怕，夏天正是吃瓜的好时节，偶尔将吃不完的西瓜放置一晚第二天继续食用避免浪费也是再正常不过的事情，以后隔夜的西瓜还能放心吃吗？
其实，隔夜西瓜能不能吃主要还是要判断西瓜是否被细菌污染。
一个没被切开、外皮没有破损的西瓜内部基本是无菌的，这种完整的西瓜隔夜可以放心大胆地食用，家里人多就可以优先选择购买一个完整的西瓜食用。
但是一个西瓜从被切开的那一刻开始，就已经与空气中的细菌开始接触，西瓜水分足、养分高，被切开的西瓜如果在常温环境下放置过夜，便会滋生大量细菌，这样的隔夜西瓜食用是非常危险的。
食用这样的隔夜西瓜轻则腹泻、腹痛，重则便会和图图一家一样，全家住院面临生命危险。
那被切开的西瓜放置在冰箱中冷藏过夜是否就是万无一失的呢？
当然不是，世界上没有一劳永逸的事情，将切开的西瓜放置在冰箱保存并不能让我们完全杜绝危险。
冰箱中的低温状态虽然能使细菌繁殖速度降低，但是冰箱是一个封闭空间，内部存储的食物通常情况下也是非常复杂的。
如果切开的西瓜与正在解冻的肉类放置在一块，也会造成细菌的感染与滋生，存在对人体产生危害的风险。
那么我们要如何保证日常的吃瓜安全与吃瓜自由呢？
首先，我们在购买西瓜时，就要注意挑选新鲜的西瓜，最好是购买完整的西瓜。
如果是一人独居或者食量较小，无法避免购买1/4、1/8的西瓜的话，就要挑选当日切开的西瓜，可以和身边的朋友、同事一起合买，也可以选择亲眼看着瓜摊摊主劈开的西瓜进行购买。
其次，我们要注意购买西瓜之后的处理工具。
据央视快看网报道，曾进行过西瓜切开刀具不同的研究实验，用水果蔬菜专用案板切开的西瓜，放入冷藏室24小时后，每25克西瓜瓤检测出来的细菌仅有45个。
但如果是用荤素混用的厨具切的西瓜，尽管工具切西瓜之前进行了简单的清洗，送入冷藏室24小时之后，每25克西瓜瓤检测出的细菌竟然高达8400个。
所以，有条件的家庭最好是荤素刀具分开使用，案板也要荤素分开。如果家中只有一套厨具的话，在切西瓜之前最好用热水将厨具浸泡清洁一遍，水渍擦净后再处理西瓜。
切开的西瓜常温下八小时左右，细菌就已经繁殖到一定的量级，冷藏状态下细菌的繁殖速度有一定程度的缓解，但并没有停止繁殖。
所以我们购买的西瓜最好现买现吃，当日食用完毕，如果不可避免长时间存放的话，那我们需要注意一下几点：
首先要注意的是，长时间保存已切开的西瓜一定要放置在低温的环境如冰箱中，低温环境不可太过复杂，冰箱中的每样食材都最好密封保存，不要将食品裸露在外。
放置在冰箱的西瓜一定要在切面封好保鲜膜，值得另外注意的一点是，保鲜膜不要直接放置在厨房油烟较重、或者挂置在常温的室内，这样随手一放也会造成保鲜膜的污染，从而污染食品。
保鲜膜最好也和食品一样放置在冰箱中，将污染的可能性降到最低。
哪怕是冷藏保存地切开西瓜，超过24小时也是不宜食用的。
虽然隔夜西瓜最好不要食用，但我们也不必因为担心西瓜隔夜而选择一个人撑着吃完所有的西瓜。
西瓜性凉，一次食用过多也会容易造成腹泻，西瓜含有大量水分，过多的西瓜进入肠胃，所带来的水分会稀释肠胃里的消化液，从而导致消化不良。
同时，还有一些特殊人群本身就不宜经常食用西瓜。
老人、小孩等肠胃功能不健全的人群不建议食用过多西瓜。孕产妇、感冒病人、糖尿病患者不宜频繁食用西瓜。口腔溃疡和肾功能不全者最好不要吃西瓜。
不仅隔夜西瓜需要我多加小心，隔夜菜亦是如此。
家中的老人大部分经历过以往的饥荒时代，对待隔夜菜非常节俭，总是舍不得吃舍不得扔，哪怕有新鲜饭菜也会选择先吃剩下来的食物。
作为小辈我们非常能理解这种行为，但这样的行为存在着很大的安全隐患。
隔夜菜储存的时间越久亚硝酸盐的含量便越高，长期食用这种食物可能会引起恶心、呕吐、脱水等症状，甚至会大大增加患上食道癌、胃癌等消化系统癌症的风险。
癌症的治疗过程非常痛苦，我们看到家中老人总是吃隔夜菜一定要多加劝阻，要是老人的日常生活习惯难以扭转，我们也可以勤处理家中的剩饭剩菜，让老人的晚年生活可以安然度过。
生活中还有很多的饮食习惯需要我们去注意，比如发芽的土豆不能只将芽去除继续吃，发烂的苹果不能将烂的部分削掉继续吃。
闲暇时刻一定要多阅览相关方面的书籍、报道，让我们可以尽量避开日常生活中这些不起眼但是危害巨大的“炸弹”。
总之，在平日的生活里，我们采购食材一定要少量多次，保证自己和家人吃到的都是新鲜的食物，在任何时候我们都要将食品安全记挂在心上，只有拥有了健康的身体，才能享受开心幸福的生活。
参考资料：
阮光峰 隔夜西瓜到底能不能吃 饮食科学 2017/07/25
蒋炼娇 “隔夜西瓜”引舆论食品安全报道需谨慎 食品安全导刊 2016/08/19
吕新、陈丽华、李晓琳、刘兰英、黄薇、李玥仁 鲜切西瓜隔夜冷藏后的食用安全性评价 福建农业学报 2018/10/12
韩丽娟 “吃瓜群众”请注意:隔夜西瓜到底能不能吃? 人人健康 2020/5/14
作者：猪猪 校稿编辑：W
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