北京
本报记者 施露 郑馨悦
6月29日，上海餐饮业恢复堂食。
《证券日报》记者走访上海浦东新区国金中心、正大广场、浦西万达广场等热门商圈购物中心发现，大部分商场里的餐饮企业已经恢复堂食。
“正大广场目前所有的餐饮企业都恢复了堂食，昨天商场营业时间还是截至晚上8点，今天已经恢复到晚上10点了，基本达到疫情前水平。”29日中午，上海浦东正大广场保安对《证券日报》记者表示。
据公开消息，6月29日起，上海餐饮业有序恢复堂食，大约800家门店已率先开放堂食。
在开放堂食的同时，商场也加强了防疫措施。记者在商场入口发现，门上贴有场所码，消费者须扫码验证，绿码方可进入商场。同时，在每家门店内也有场所码，入内堂食需扫码出示绿码。
在6月26日上海市发布餐饮企业有序恢复堂食的信息后，巴奴毛肚火锅上海门店便开始筹备恢复堂食。
目前，巴奴毛肚火锅来福士门店已恢复堂食，该店店长胡俊豪介绍，在收到可以恢复堂食的通知后，连夜沟通央厨配送货物，以保障顺利开门营业。
据介绍，来福士巴奴火锅门店开门营业半个小时，就已经有十余桌顾客到店就餐。胡俊豪告诉记者，从28日上午开始，陆续接到是否恢复堂食的咨询电话，当天晚上已接受60余桌的预定，最迟的已经预定到这周末。
为了保障顾客安心就餐，门店提前进行了消杀和消毒，在提交了恢复堂食的申请后，辖区食药监部门上门进行了现场检查，最终被核准可以恢复堂食。
记者在现场看到，巴奴火锅店门口摆放着场所码、测温仪、免洗消毒液等，对于每一位到店就餐的顾客，服务员都会引导扫描场所码、测量体温，并查验72小时核酸检测阴性证明，无异常后，方可进店错位间隔落座。
胡俊豪说，根据政府相关要求，门店内入座率控制在70%，桌位间隔超过1米。
“我们门店堂食暂停了三个多月，对这一天期待太久了，相信接下来随着上海生活秩序逐步恢复正常，门店生意也会越来越红火。”胡俊豪对上海餐饮恢复充满了信心。
虽然正大广场、国金中心等商圈的餐饮已经在6月29日全部恢复堂食，但并不意味着上海所有餐饮品牌门店均恢复正常。
6月29日18时至19时，《证券日报》记者实地探访了位于上海宝山的万达广场，整个商场人流恢复至疫情前的七成左右。除了麦当劳不接受堂食外，其余餐饮门店均在晚餐高峰期迎来了诸多消费者。
此外，快餐品牌汉堡王、和府捞面、味千拉面等在晚餐高峰期的人流并未达到需要排队的程度，店内消费者近乎往日的七成。
总体来看，已经恢复堂食的餐饮品牌门店，基本都处于限流状态。
上海太二酸菜鱼品牌负责人对《证券日报》记者表示，“公司在上海部分门店已恢复堂食和外卖，门店堂食已恢复26家，将会陆续开放。开放堂食需要满足一些要求，比如餐饮企业需提供疫情防控承诺书、门店隔桌管理、防疫记录、员工48小时以内核酸。”
对于消费者堂食进餐要求，怂火锅品牌负责人表示，“现在餐厅接待数有限制，安排隔桌接待。虽然目前堂食限流，但我们依然在不断加强食品安全管理，确保为顾客就餐提供一个合格安全的场所，担负起餐饮企业应该承担的基本责任。”
对于上海餐饮业未来走势，中泰证券政策组负责人杨畅对《证券日报》记者表示，“上海餐饮业继续恢复上升的态势明显，包括第九版的疫情防控方案的调整，上海6月1日以来疫情总体平稳，从而给实体经济的修复创造了比较好的政策环境，从上海地铁客运量数据来看，也将对餐饮业的提振提供支撑。”
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