北京
随着气味逐渐升高，大多数人的胃口都不太好，而最近正热播的古偶剧《梦华录》，其中各色茶果子（茶点），让一众追剧人眼前一亮。
和很多人认知中的“餐后水果”不同，古代的茶果子指的是甜味糕点或蜜制食品，不仅可以用来佐茶，也能用来饮酒会友。剧中孙三娘做的茶果子，神仙般的名字以及精致的摆盘，隔着屏幕都让人好想吸溜一口。
图片来源：截取视频《梦华录》
今天大力嬷嬷就来带大家跟着《梦华录》一起做果子！剧中名为碧涧豆儿糕，听名字是不是就很想尝一尝？其实，碧涧豆儿糕就是我们熟悉的绿豆糕，绿豆性味甘凉、有清热解毒之功，作为中国传统特色糕点之一，绿豆糕最适合夏天食用，因为其可消暑解热、清凉开胃。
绿豆糕与甜粽咸粽类似，也有南北之分，剧中的碧涧豆儿糕正是南方口感，入口细腻绵密，而北方的绿豆糕，吃起来口感酥软到会掉渣。
大力嬷嬷今天教大家做的创意绿豆糕是南方口感，但又与传统配方不一样，配料中不仅加入了牛奶、奶粉等成分，而且还用木糖醇代替了传统的白砂糖，营养健康，全家老少皆可食用。
图片来源：截取视频《梦华录》
食材
去皮绿豆：250g、黄油：50g、木糖醇（白砂糖）：100g、牛奶：200ml、炼乳：20g、奶粉：25g、抹茶粉：5g、紫薯粉：5g
步骤
1、将去皮绿豆提前浸泡8小时，浸泡的过程中最好多换几次水，可以有效去掉豆腥味儿。
2、将浸泡好的绿豆倒入蒸锅，隔水蒸煮1个半小时（如果用高压锅可以缩短一半时间）。
3、蒸好的绿豆，用手一捻，有微微的粉质状态就算蒸好了
4、将蒸好的绿豆倒入料理机，加入牛奶，搅打成细腻的豆沙
5、将打好的豆沙倒入不粘锅中，加入糖、奶粉、炼乳、黄油等一起翻炒，翻炒豆沙的过程一定要全程小火，以免糊底。豆沙炒到抱团状态，不沾手不粘锅即可。（炒豆沙是一个很废手的过程，一定不要心急、偷懒，这步很关键）
6、将炒好的豆沙分成三份，分别加入抹茶粉、紫薯粉，揉成光滑的面团备用。
7、将不同口味的面团分成10g大小，放入模具中，按压成型即可。
好了，一份清爽可口，入口松软的夏日解暑小甜品就做好啦。虽然，这份配方中用的糖是木糖醇，但如果是给宝宝吃的话，建议糖的量可以适当减半。同时，绿豆性凉，老人和小孩以及肠胃不太好的人也不建议多吃。
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