湖北
导读：叶子比茎营养高，高钾高蛋白，很多人只吃茎，把叶子扔了太浪费
前段时间和朋友一起在家里聚会，朋友说要给我们好好露一手，今天他掌厨，我们给打下手就可以了。一大早就开始买菜、摘菜、洗菜，好不容易忙完了，正准备坐下休息。却听见朋友喊，你这芹菜怎么叶子都没摘掉啊？我纳闷了，芹菜叶子营养那么高为什么要扔掉啊？
原来，朋友一直以为芹菜只能吃茎，每次都把叶子给扔了。后来问了一下身边的人，才发现把芹菜叶子扔掉的人不在少数。他们觉得叶子口感没有茎好，既然是做配菜，用茎就可以了。
这样想可就错了，要知道芹菜叶子比茎的营养高，它的钾含量、蛋白质含量都比茎要高，而且还含有丰富的膳食纤维，扔掉真的太可惜了。如果觉得芹菜叶子的口感不好，可以试试下面两种做法，做好以后的芹菜叶子，慢慢吃几次就会喜欢上的。
第一种：【芹菜叶鸡蛋饼】
具体做法：
1、一把新鲜的芹菜，摘下叶子，芹菜茎留着炒菜，今天只用芹菜叶。发黄枯萎的叶子不要，留下碧绿的嫩叶，冲洗干净后剁碎，越碎越好，这样吃起来比较细腻，口感好一些。
2、把切碎的芹菜叶放进碗里，加适量的面粉，打入两颗鸡蛋，加适量食盐和五香粉。开始加水，加水要一点一点地加，一边加水一边搅拌，搅成浓稠的面糊就不要再加水了，放在一旁静置十五分钟。
3、平底锅加热，刷上一层食用油，油热后用汤勺挖上一勺面糊，放在平底锅里。可以摊出一个大的薄饼，也可以摊成小的圆饼。开中火，一面煎至金黄定型以后再翻面，两面煎至金黄就可以出锅了。
第二种：【芹菜叶窝窝头】
具体做法：
1、芹菜还是只选取嫩叶，冲洗干净。锅里加足量的清水，大火把水烧开后，把芹菜叶放进锅里，焯水几十秒后捞出，用力挤干水分后切碎。
2、干净的盆子里放入玉米面、黄豆面和面粉，比例为2:1:1。因为只放玉米面的话，窝头的口感会比较粗糙，加面粉还可以增加粘度。面粉放好以后，加芹菜碎、酵母粉搅拌均匀后，开始加水，还是一边加水一边快速搅动。
3、水先少加一点，开始用手揉面团，如果太干不好揉再加水，如果还可以就不用再加水了。把面团揉好以后，放在盆子里，覆盖上一层保鲜膜，醒发半个小时左右。
4、因为是粗粮，不用醒发太久。醒发好的面团分成大小差不多的小剂子，把每个小剂子在手里捏成窝头的形状，用大拇指在底部转动出一个空心来，窝头的形状就做好了。
5、锅里多添一点清水，放上蒸屉，蒸屉上刷一层食用油，防止蒸制的时候粘连，放一层蒸布也可以。大火把水烧开以后，把窝头放进蒸笼里，盖上锅盖，蒸二十分钟左右，蒸好以后关火取出就可以了。
上面这两种方法做出来的芹菜叶子口感还不错，大家可以试试看，一次少吃点，多吃几次就会喜欢上了。芹菜叶子钾含量、蛋白质含量、膳食纤维和维生素含量都比茎高出许多。以后再买芹菜别把叶子扔掉了，太可惜！
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