湖北
天气一天比一天热，又到了天天吃瓜的季节。蔬菜有冬瓜、南瓜、丝瓜、黄瓜、佛手瓜，水果有西瓜、香瓜、哈密瓜，炎热的天气多吃水分充足的瓜果，有利于去暑热。而且这个季节瓜果新鲜又便宜，有的品种只有夏天独有，错过了这个季节再想吃到新鲜的瓜可就难了。
今天给大家介绍一种很多人小时候吃过的瓜，它的名字叫“菜瓜”，大家还有印象吗？腌成酱菜特别好吃，但是如今都快消失了，已经很多年没见过了。
菜瓜也叫梢瓜、烧瓜、白瓜、生瓜、越瓜、酱瓜，三四十年前，这种瓜在农村可有不少人种植。这种瓜比黄瓜好吃，小时候没零食吃，特别喜欢去菜园里翻菜瓜吃。它不像有的瓜，不熟会很苦，菜瓜不论大小都不苦，所以对小孩子来说每年都是最早吃到的瓜。
菜瓜是葫芦科黄瓜属甜瓜种的植物，它的果实同时具备黄瓜和甜瓜的一部分特点，果肉相对来说比较紧实，虽然没有甜瓜的香味，但是有一种黑皮的菜瓜在成熟之后，味道不输甜瓜。
菜瓜产量很高，又好种，那时候几乎每家每户都会种一大片菜瓜，一摘能摘一大篮子。夏天凉拌一盘菜瓜，可美味了！
麻油蒜子拌菜瓜，菜瓜切的薄薄的，用盐稍微腌制一下，挤干水分再拌，那叫一个脆爽，咬起来嘎嘣脆，下酒又下饭。儿时除了天天吃凉拌菜瓜，还会吃它做的酱瓜。
把它纵向破开后，掏干净瓜瓤，放太阳下晒一天，等菜瓜收水后切成段，放在黄豆酱里泡着，然后太阳下晒。一般晒两天左右，就可以捞出来了，拌点麻油就着粥吃，咸、香、脆，好吃得很。
记得以前菜市场里有很多卖酱菜的摊位，那时候腌酱瓜可好卖了，人家的腌法和家里泡黄豆酱的做法不一样，腌出来菜瓜酱菜色泽金黄，吃起来酸甜可口，口感也很脆爽，小孩子特别爱吃。
这种做法至今都不知道是怎么做出那个颜色的，只记得很好吃，堪称酱菜一绝，但是现在都很少见到了。算一算，已经有几十年没见过菜瓜，也没吃过菜瓜了，偶尔想起来，小时候那些美好回忆里，有不少是关于菜瓜。
除了生吃、凉拌、腌酱菜，把菜瓜当普通蔬菜吃也相当不错。有一道“菜瓜烧肉”的菜，就是用菜瓜和五花肉一起红烧，菜瓜吸饱了汤汁，吃起来特别美味，这道菜很适合夏天用来打牙祭。菜瓜属于甘寒的蔬菜，有一定的保健功能。
它具有利尿、清热解暑、利肠胃、去烦热、解渴的作用，非常适合现在天气炎热的时候食用，可以说是一种很好的夏季蔬菜。
但是不知道为什么，现在菜市场里很难见到菜瓜，它不再是主流的夏季蔬菜，人们即便是想买来吃也不知道哪里有。就算是农村也见不到多少人种植菜瓜，非常可惜。
各位朋友，这种即将消失的蔬菜品种，你家种过吗？你觉得好吃吗？欢迎留言交流哦！
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