知名高价酸奶酵母超标59倍；碧生源：全程控制才有真正食品安全

近日，某高价知名品牌酸奶因酵母含量超标59倍，在食品行业内外引起了巨大的反响。对此，不少人发问：这么严重的食品安全问题，对得起高价和高热的知名度吗？

大健康产品知名品牌碧生源相关负责人表示，食品安全是一个系统工程，只有实行全程质量控制，才能获得真正的食品安全。为了提升食品安全水平和助力国民健康，在从原料到消费者口中的整个过程中，碧生源打造了一条无缝食品安全保障链。

近日，上海市市场监管局微信公众号发布的信息显示，在2022年第7期省级食品安全抽检的样品中，不合格1批次，不合格样品为某品牌酸奶，不合格原因为酵母含量超标：检测值为6000CFU/g，而标准值为100CFU/g，超标59倍。

被曝酵母含量超标的酸奶由某知名酸奶公司生产，每瓶（250克）售价超18元，比普通酸奶贵出很多，属于高价酸奶。对于产品不合格原因，该企业回应称，经过专业团队全方位的分析和研判，酸奶中的酵母超标是一起孤立事件，是由于产品出厂后储存或终端温度不达标导致的。

碧生源健康管理专家表示，对于食品安全保障，企业要有系统思维，应从所有的环节进行全过程管控，唯有如此，才能消除所有可能存在的安全隐患。作为一家研发草本类保健食品的民族企业，碧生源一直以促进国民健康为己任，构建了一条从原料到消费者口中的无缝衔接的食品安全保障链条。

为了保障原料质量，碧生源在安徽和云南生态环境良好的地区，建立了原料生产和加工基地，严格按照良好农业规范和HACCP食品安全管理体系执行。为了确保产品质量合格，碧生源投入巨资，建立了中心检测实验室，拥有了原料和产品所有质量项目的检测能力，从检测技术层面构建了强大的食品安全防火墙。

在碧生源保健茶产品的市场流通过程中，碧生源全面升级流通环节的质量管理，加大了对经销商和终端门店经营者的培训力度，对他们进行食品安全知识、食品宣传规则、食品储存方法、产品食用方法等方面进行培训，并通过终端门店，向消费者传导科学的食品选购和保健食品消费知识，有效保障了流通环节的食品安全品质和消费者的健康。