河南
2022年6月15日至6月16日，南京师范大学泰州学院暑期实践团队“河清海晏，逢盛世，正青春”在学校团委指导老师于耀平的带领下，于无锡市滨湖区马兰阿姨大馄饨店开展“无锡烟火行”活动。在此期间，团队成员通过采访马兰阿姨和店内顾客了解无锡开洋馄饨的渊源历史，以小见大地展现开洋馄饨见证无锡城市的发展变迁和快节奏生活下被忽视的慢生活，进一步向年轻人宣传本地传统美食文化。
图为煮馄饨的制作过程 谢静康/摄
不是所有的秘境都隐藏在崇山峻岭的处女地。繁华都市，也有不为人知的秘境。露天的滚油旺火、深灶铁锅，烹炒出浓香四溢的街头料理。厚实的味道，深刻进这片社区斑驳的岁月，顽强的味觉记忆召唤人们一路相随。6月16日，为让更多年轻人了解无锡当地特色小吃开洋馄饨，团队成员将镜头伸向无锡的某个角落，来到马兰阿姨大馄饨店进行采访拍摄。团队成员通过几个问题深刻了解马兰阿姨馄饨店的情况，为日后拍摄和剪辑提供素材。
图为拌馄饨上桌后的样子 谢静康/摄
开洋馄饨是无锡的传统小吃，底汤鲜美，外皮爽滑，馅料新鲜味美加以美味的开洋和爽口的榨菜配合，使得开洋馄饨别有一番风味。一碗小小的馄饨承载的是无锡市井的烟火气息，折射的是马兰阿姨对传统美食的坚持和传承。随着快节奏生活的盛行，越来越多的年轻人偏向快餐而忽视了传统美食带来的心灵震撼和历史文明。在外摆摊三年的马兰阿姨，卖馄饨七年，她用最经典的无锡味道向人们诉说无锡故事。店铺不大，但馄饨种类很多，马兰阿姨在接受队员的采访时表示：“包馄饨的馅料都是纯手工制作，现在受疫情的影响一天能卖出三四百碗。”言语之间透露出马兰阿姨对手工匠人精神的执着坚持。
现如今，随着经济和社会的发展，以往摆摊于街头的小商铺也有了正式的归宿，不大的店面每天顾客络绎不绝。团队成员在等待马兰阿姨稍有空闲时，详细询问关于馄饨店的细节问题。
人们懂得用五味杂陈形容人生，因为懂得味道是每个人心中固守的情怀。在这个时代，每一个人都经历了太多的苦痛和喜悦，中国人总会将苦涩藏在心里，而把幸福变成食物，呈现在四季的餐桌之上。无锡人用开洋馄饨推开每个清晨的大门，开洋馄饨也参与塑造一方族群鲜有的生活方式。店内常客很多，他们对马兰阿姨的手艺更是赞不绝口，普通的一小碗馄饨成了他们在一天工作后的小憩，更是他们对生活的态度。
.广厦千间，夜眠仅需六尺；家财万贯，日食不过三餐。越来越多像马兰阿姨一样无锡手工匠人用自己的方式传承发扬本地特色小吃，用最朴素的做法温暖每一个在尘世间匆忙的行人。马兰阿姨质朴的笑容温暖着每一位实践团队的成员，也温暖着每一位无锡人的内心。
高速运转的都市，给年轻人提供更多创业的机遇，也挤压了他们像祖辈那样享用午餐的时间。所有由美食记录片引起的垂涎之心皆可从这里找到最好的出口，一切思乡、怀旧、想家的情绪都能从这里找到最好的温暖妥帖的安放。这里没有复杂的技法、炫目的配料、精致的器皿，只有与纪录片一脉相承的食物本身的质感、美味以及无锡人对传统美食的坚持。
中国饮食素有“味”是灵魂之说。不同的原材料，不同的调味品，不同的调制手法，不同的调味大师，引领食物到达更加美味的境界。咸鲜，甜咸，酸甜，酸辣，麻辣，香辣，苦香，鲜香，每一种美食，经过中国人的精心烹饪制作，呈现了不同的味型与气质。无锡开洋馄饨折射出人间百味，总有一种食物风味与水土相互成就，无法割舍。馄饨特有的甜味发端于唇齿之间，百转于心头。无锡开洋馄饨的味道不仅是阳光的味道，也是时间的味道，更是扎根于无锡人心中浓浓的人情的味道。
图为实践团队成员与马兰阿姨合照 谢静康/摄
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来源：南京师范大学泰州学院
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