一、椒盐串烤虾
食材
活虾500克、葱姜适量、盐1茶勺、料酒1汤勺、椒盐适量。
做法
1、虾洗净，剪去虾须、虾枪。
2、用牙签在虾尾的第二节处挑去虾肠。
3、加入适量拍碎的葱、姜，调入盐和料酒。
4、抓匀腌制片刻，去腥入底味。
5、用消毒过的竹签把虾依次串起来，并刷上一层食用油。
6、平铺在网格烤网上，放入预热好的烤箱180度烤约15分钟，中途翻面一次。
7、出炉，双面撒上椒盐即可。
二、椒盐基围虾
食材
基围虾250克、椒盐10克、葱3克、姜2克、蒜3克。
做法
1、基围虾洗净，去除长须想，控净水。
2、锅里加70克油，油温一定要高，然后放虾，煸炒。
3、直煸炒到外壳酥脆。然后将虾盛出备用。
4、锅里留底油，下葱姜蒜煸香。
5、放入虾，翻炒几下。
6、加适量的椒盐，如果很淡，加适量的盐调味即可。
三、椒盐虾
食材
虾400克、姜适量、蒜头适量、葱白适量、干辣椒适量、青椒适量、盐适量、生粉适量、生姜汁一茶勺、椒盐适量、胡椒粉适量。
做法
1、虾洗净后，用水果刀在虾头与虾背处半切断，然后刀子缓慢将虾头拉断，这样大部分虾肠会随头部一起被拉出。同时在虾背上切一刀。
2、取干净盆子放入去头的虾，用纸巾擦干水份。尽量去除水份是为了更好的上味。调入适量胡椒粉、生姜汁静置腌制20分钟，没有姜汁用姜丝也可以。
3、将其他食材分别切碎备用。
4、锅内热油后放入虾仁炸熟，过程可用中火，最后一下用大火炸至虾壳焦脆。
5、炸好的虾仁捞起备用。
6、锅内留一点点油，最先放入姜、干辣椒、蒜蓉、青椒和葱白炒出香味。
7、倒入事先炸好的虾仁，撒上一层椒盐翻炒均匀，装盘。
四、蒜蓉椒盐虾
食材
海虾400g、蒜头2瓣、盐少许、鸡精少许、椒盐粉适量。
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做法
1、新鲜海虾洗净去泥肠.虾脑，剪掉长须备用。
2、蒜头切碎备用。
3、加盐.鸡精.椒盐粉翻炒均匀即可。
4、皮脆肉鲜甜的蒜蓉椒盐虾就可以享用了。
五、香酥椒盐虾
食材
基围虾400克、洋葱适量、大蒜5瓣、香葱适量、生姜1小块、盐适量、玉米淀粉三小勺、黄酒适量、白胡椒粉适量、椒盐5克。
做法
1、基围虾400克，减去头尾，挑去虾沙线，冲洗干净控干水分。
2、注备洋葱半个、生姜一块、大蒜5瓣。姜切丝、洋葱切碎、大蒜切碎。
3、控干水分的虾中加1小勺盐，适量黄酒、适量白胡椒粉、三勺玉米淀粉，姜丝拌匀腌制十五分钟。
4、锅热放油烧至七成热。逐个放入腌好的基围虾。炸至虾熟切虾壳酥脆捞出。
5、锅热放油，油热后放入切碎的洋葱。大蒜炒香。
6、放入炸好的基围虾翻炒均匀。
7、加入椒盐，香葱碎翻炒。根据口味加适量盐。
六、椒盐虾
食材
鲜虾500克、大蒜半头、椒盐5克、料酒15ml、干淀粉30克。
做法
1、剪去虾须，将虾用清水反复冲洗两遍后沥干。
2、把虾放入盘中，淋入料酒搅匀后，撒入干淀粉搅匀，使淀粉能够均匀的包裹在虾身上。
3、大蒜去皮切碎末。锅中倒入油，大火加热至4成热时，放入蒜末，改成小火，慢慢炸成金黄色后捞出。
4、锅中倒入油，大火加热至7成热，一只只的将虾放入油中炸至虾身变成橙红色，约2分钟左右，捞出后充分沥干油份。
5、将虾倒入锅中加热，撒入椒盐搅匀，倒入炸好的蒜蓉，翻炒几下即可出锅。
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