为什么外面卖的炸鸡又酥又嫩还多汁？今天把秘诀全告诉你！

今天是詹姆士的厨房陪伴你的第2347天

应该没有人能抵御炸鸡的诱惑吧？

不管是韩式、美式、日式；不管是鸡排、鸡翅、鸡腿……一直稳坐“放纵餐”“欺骗餐”的C位~

看到金灿灿的它，总是一边直呼“罪恶”，一边忍不住伸出“罪恶”的小手，大快朵颐~

因为——炸鸡真的好很吃啊！

老詹：“可是炸鸡真的很好吃！”

爱吃炸鸡的詹姆士已经教大家做过不少做法：、、甚至……

今天又用同一根鸡腿，做了两种截然不同口感的炸鸡——日式、意式一次吃到，这道双味炸鸡，让你get双倍快乐！

一块炸鸡，可以有多种演绎的方式，日式做法调味在肉里，面衣轻薄，但更加入味，吮指留香；

意式做法调味更多在粉料里，做起来更快更方便~有多简单呢？粉料配好后一裹，一蘸，一炸就可以出锅了！（耐不住性子的小伙伴连肉都不用腌！）

炸出来面衣酥脆蓬松，而内里汁水充足，原汁原味，给它配个风味独特的酱料，有奇效，更出彩！

一次吃两种炸鸡却不怕油腻的秘诀就在于詹姆士特制的咸柠檬酱汁，搭配鱼露、奇异果，清爽开胃又解腻！

▲点击了解老詹同款咸柠檬，果香馥郁，解腻神器

柠檬的清香经过时间沉甸，更加馥郁，直扑鼻腔！

与奇异果的酸甜果香、鱼露的鲜香完美融合，小小一碗酱料，兼备香、酸、甜、鲜、辣，丰富的层次，清新的气息一下子就把炸物的油腻轻松化解~

老詹知道在家做炸鸡这件事，总让人望而生却：

腌肉用什么料？急着吃能不能不腌？

粉料怎么调？面粉、糯米粉、太白粉等等怎么选择？

为什么我做的炸鸡总差点味道？

种种困扰大家许久，网上众说纷纭，却找不到靠谱答案的问题，今天詹姆士都替你解决了，跟着学，在家做出与众不同的炸鸡！

赶快点击视频学起来吧~

鸡全腿1个 2个 奇异果1个

辣椒1根 香菜1根 鸡蛋1个 蒜末 姜末 适量

太白粉（马铃薯淀粉） 面粉 糯米粉 泡打粉 蒜粉适量

【1】准备食材

1.鸡腿去骨，切块；

2.准备好蒜末、姜末。

【2】制作酱汁

1. 奇异果去皮切块，咸柠檬去籽，放入搅拌杯中（咸柠檬汤汁也不要浪费哦）；

2.加水没过食材，用搅拌棒打成酱汁，加3小勺糖、1勺鱼露调匀；

3.红辣椒去籽切碎，香菜切碎，加入酱汁中，调匀。

制作日式炸鸡：

1.打散一个鸡蛋，将少量蛋液加入切好的鸡肉块；

2.加入2勺蒜末、1勺姜末、1勺白胡椒、1小勺盐、1小勺糖， 加入 少 量 清 酒、酱 油、芝麻油，抓匀腌制片刻；

3.加入3大勺太白粉抓匀，下入油锅；

4.炸至面衣变黄捞出控油，待油温升高后再次下锅复炸片刻；

5.捞出控油，撒上胡椒粉即可。

制作意式炸鸡：

1. 准备一大碗水备用；

2.大碗中加入1碗面粉、2大勺糯米粉、1勺泡打粉、3小勺盐、2小勺白胡椒粉、1~2勺蒜粉；

3.鸡肉加入配好的粉料裹匀 ，拿起来泡水两秒左右，再下入油锅；

4.炸至油锅中泡泡变少，外皮金黄，即可捞出控油。

不同的粉料有着不同特性，作为炸物面衣时，常见粉料按炸出来的硬脆程度排序是这样的：糯米粉＞红薯粉＞太白粉（马铃薯淀粉）＞玉米粉，而面粉可以在其中作为辅助。

粉料中加入泡打粉，也可以使面衣更蓬松~

同一个鸡腿被师傅做出了两种不同的口感，味道也是各有千秋！

日式做法鸡肉更加入味，空口吃就很好吃~意式做法面衣更加蓬松、酥脆，包裹着原汁原味的鸡肉，配上咸柠檬蘸料，吃起来很清爽、开胃，完全不会油腻！

如果你也想在家探索炸鸡更特别的味道，老詹推荐的解腻小能手陈年咸柠檬千万别错过！

精选产自广西大明山的青柠檬，瓦缸陈化，海盐腌制，三年六晒， 每一颗都醇香滴油，果香扑鼻，品质上乘！

你爱吃炸鸡吗？最喜欢什么口味呢？

一起吃炸鸡！