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炸鸡锁骨想必大家都吃过，买两斤送一斤的常规营销方式加上飘香四溢油炸的芳香，鸡锁骨的酥香往往便能吸引很多的馋嘴食客光顾。一辆小吃车，一个人，推着车驶在大街小巷，基础成本低，活动性强，美食小吃老少皆宜，适应人群广，只要你够吃苦耐劳，一个月的毛利润达一万也不是不可能。
用料
鸡叉骨1斤奥尔良腌肉料40克料酒3勺淀粉4勺油~克
酥炸鸡叉骨的做法
1.市场买的鸡叉骨，清洗干净，控干水份。加入奥尔良腌料翻拌均匀，盖上保鲜膜，在冰箱里静置一夜，或者12个小时都可以。
2.从冰箱拿出腌好的鸡叉骨，撒料酒拌匀。然后再撒干淀粉拌匀，这里淀粉不用像炸肉段一样挂很厚，薄薄一层拌在鸡叉骨上，如图的效果就好。
3.油热下锅炸，小火炸熟炸透。
4.大火加热油复炸一次，炸酥脆，喜欢吃干一点的可以多炸一会。
5.出锅控掉多余的油，洒上烧烤料就好啦。
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