美食博主家的私宴：编辑部的夏日酒局

我们家不定期会有一些私宴，邀请朋友来聚会。之前在二月有组了一个火锅局。这一次，算是中西合璧的夏日酒会，还是面向我可爱的编辑部前同事。

“编辑部”，很像上个世纪90年代老派的传统组织。但我对这个奇妙的组织，又有着挺深的情怀。似乎不论自己去了什么公司，角色岗位有什么变化，我对我自己的认知始终就是一个写稿的，并以此为乐。

一群写稿的和拍照的人在一起，自然就能聊到诗和远方，当然也能在正确的频道喝酒。

她们中有的人第二天就要飞去广州，有的人就要开着房车去新疆，还有的人转行成了蛋糕师，给我们送来了最新的学习成果。

虽然似乎大家看起来都不是那么靠谱，但人生还是很漫长的，不要害怕去尝试，勇敢的人最可爱。

1.夏日你想吃什么呢？

在家吃饭的好处，是可以混搭着来，把“八竿子打不到一桌”的食材，放在餐桌上。

夏日少不了冰镇西瓜，选一个无籽的麒麟西瓜，去皮后切成小块。

开餐前一定要有一个拌着油醋汁的牛油果鲜虾沙拉，里面可以搭配芝麻菜、牛油果、橙子等清爽的食材，配肉吃很完美。

可以物尽其用，把挖去肉的橙子作为装点的小容器，算是一些家厨出品的小心思。

热菜的部分，夏日通常会食欲不振，所以需要一点辣来刺激，这里冬阴功汤就是特别好的开胃汤。

里面的食材全凭喜好，我们以海鲜为主打。选了大个头的黑虎虾，富有弹性的墨鱼仔为主，再搭配蘑菇、黄瓜等蔬菜。

虾和墨鱼仔提前处理，虾壳要拿洋葱煎香，墨鱼仔要嫩，出水后就放在冰块里过水，最后再入锅。虾先煮汤底，接着按照熟度依次放食材，汤底熬制中按口感加入比例的椰浆等。

我用的是红咖喱，相对比较辣一些。出锅前放提味香料：罗勒叶、香菜、香茅、青柠，增加异域风味。

搭配切片法棍来蘸着吃，多一种体验。

前菜也是比较清淡的。前段时间刚写了【青梅的味道，鱼和鸡都想知道】，这次就准备了梅子蘑菇炒鸡。

提前买了整鸡，腿肉削下来提前调味，搭配蘑菇一起以黄油来煎炒，再加入一些青梅酱。酸甜口的嫩鸡肉，就让人比较没有抵抗力。

而剩下的鸡，偷懒用电饭煲来做盐焗鸡。准备好酱料一起涂抹就可以，操作也是比较简单。而且特别香，很下酒。

另外夏日的黄瓜用来炒菜、凉拌都是极好的。吃起来口感清爽，带一些甜，我用它来炒虾仁吃。

主菜的部分，准备比较有氛围的炭火烧烤。烧烤在厨房进行，在盒马买了个头很大的蚝王、永远吃不腻的石屏小豆腐、当季最值得的多春鱼、黑虎虾以及提前调味好的牛肉串。

牛肉是提前一天调味，放到冰箱冷藏，这样味道比较足。当天串串，搭配了蘑菇和青椒、红椒，最后准备一些蘸料。

石屏小豆腐，看起是不起眼的小蔬菜，但却是大家怎么吃都吃不够的。那一个个鼓起的“小口袋”，十分可爱。放到口中，则是顺滑、柔软的口感，云南特色辣味蘸料，滋味很足。

吃的过程中还有爆浆般美妙的感受，比肉还让人上瘾。

蚝王，个头自然巨大。但吃起来有一种牛奶般的顺滑，外表坚硬，内里则无比柔软。烤着吃，搭配特制的酱料，在烧烤的过程中汤汁渗入蚝肉，与其融为一体。

搭配一些小青柠调味，主要吃的还是食材本身的鲜美。

海虾和多春鱼，烤到表皮呈金黄色，吃起来有一些轻微的焦脆感，而肉还是鲜美的状态。因为食材新鲜，多半也不会烤坏。

女孩子们吃饭，总喜欢以甜收尾。当日的甜品，应编辑部的需求，提供了怀旧的芒果牛奶冰。可以提前将椰汁、旺仔牛奶等冻住，打成碎冰，上面再用新鲜芒果打出芒果酱，淋上即可。

芒果冰，冰要无比细腻柔软才好。

吃完芒果冰，最后还有咸鱼同学最近学艺的成果，抹茶蓝莓蛋糕，我们都无比惊讶，为啥用一个月时间就能修炼至此。

里面还夹了椰肉夹心，口感清爽，完全不腻，适合夏天配点甜酒来吃。

至此，饭局告一段落，接下来，还有酒局。

2.末家酒馆

喝酒这件事，真的是需要看人。对的人，自然能愉快地喝起来。

饭后，开始在家搜罗零食，把平日不太吃的开心果、牛肉干、薯片等肥宅快乐品都拿出来，配着酒来吃，餐馆瞬间变成了小酒馆。

酒馆有果酒，家中每一年都有酿果酒的习惯，从杨梅酒、青梅酒、桑葚酒再到荔枝酒等。一般存放2-3年味道就足了，喝起来入口甜，但度数不低，很有欺骗性，容易上头。

这瓶据说是三十年的雷司令，1999年装瓶，一直藏在冰箱里。这次也打开一起喝了，干白很适合夏天，口感清冽，有一种泉水的回味。

雷司令入口顺滑，不会有酸涩感，能感受到浓郁的花果香，回味是清甜的。

配合着永远玩不腻的“逛三元”小游戏，话题从《如懿传》聊到世界末日、动画片，一玩这个大脑总会短路。

家中还有一些比较特别的酒，比如武夷山朋友送来的【大红袍茶酒】，一口喝进去是酒精的味道，但回味却是大红袍浓郁的茶香。

若不是实力不允许，都想多喝几杯。

和朋友分享，快乐多多。体验为主，拼酒为辅，毕竟有娃的家庭，日常实在太难开瓶了。

椰子小朋友，见怪不怪，毕竟外公外婆也常会带他去酒局。当我们开始喝酒后，他就跑去看电视，顺便给我们表演了一个倒立。

喝到尽兴，就各自回家，毕竟还要收拾行李，还要去远行。

在此做一个美好的记录，希望末家酒馆能不定时开张。一期一会，下期再见。