推荐10道适合夏季吃的家常菜，简单容易做，天热吃了消暑不上火

大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

栗子扒全鸡

原料：仔鸡1只、去皮栗子16颗、煮熟的鹌鹑蛋18颗、青椒1个、胡萝卜1根、葱姜各几片、大料1颗、桂皮2小段

做法：

1.仔鸡去尾去脚丫，对半切开后去除内脏洗净沥干。放入盘中，然后倒入50ml老抽正反两面涂抹均匀，腌制10分钟以上；

2.不粘锅锅中倒入油，大火加热，待油6成热时，放入鹌鹑蛋，改成中小火炸至金黄色捞出；

3.放入半片鸡肉，每面各煎2，3分钟，至表面上色，有轻微的焦糊色。煎完半片后，再将另外半片放入煎好备用；

4.不粘锅清洗干净后擦干，倒入少量油，放入葱姜片和大料，桂皮炒香，然后倒入生抽，老抽，盐，糖和清水煮开后，放入两片鸡和栗子，盖上盖子，用中火煮15分钟；

5.放入炸好的鹌鹑蛋，再煮2分钟，然后放入胡萝卜片和青椒片，大火煮2分钟收汤即可。

香菇腐竹焖猪蹄

食材：猪蹄2只，香菇6朵，腐竹3根，酱油3勺，冰糖5块，啤酒1罐（350ml），香葱适量，白芝麻适量，食用油适量，料酒1勺，生姜适量

1、将猪蹄斩成小块，可以让摊主帮忙，回家以后清洗干净，然后沥水备用。

2、猪蹄下入锅中，放入姜片和料酒。大火煮开，将煮出的浮沫打捞出去，然后将猪蹄捞出备用。

3、腐竹提前泡软，然后切成小段备用。香菇洗净后，对半切开备用。

4、锅中倒食用油，放入冰糖，炒至颜色变为深红，下入猪蹄，翻炒至猪蹄上色。

5、将炒好的猪蹄放入砂锅内，倒入啤酒，确保锅内的液体没过猪蹄，可以加适量的热开水，大火煮沸以后，转小火焖半个小时。

6、半个小时以后，加入食盐调味，同时将香菇下入锅内，搅拌均匀，继续焖20分钟。

7、最后将腐竹放入锅内，翻拌均匀，再焖5分钟，开大火收汁。关火以后撒上葱花和白芝麻即可上桌。

豆豉生爆苦瓜

材料：苦瓜1根、豆豉15g、指天椒2只、大蒜2瓣、油、盐适量

做法：

1.苦瓜洗净，去籽，斜切成薄片，用少许盐抓匀腌片刻，之后去苦瓜的水分；

2.豆豉剁碎，大蒜拍破去皮切碎，指天椒切小段；

3.大火加热锅中的油，油热后放入豆豉、蒜末和指天椒爆香，下苦瓜片翻炒约1分钟即可出锅。

豆花煮肥牛

食材：豆花、肥牛、豆瓣酱、香辣酱、生姜、大蒜、小葱、食用盐、食用油、料酒、水淀粉、香菜。

步骤：第一步、把牛肉切成薄片，然后和食用盐、姜丝、葱花、料酒、水淀粉抓拌均匀，静置腌制一下；

第二步、锅内倒入少许食用油，烧热后把豆瓣酱、香辣酱、姜丝、蒜末、葱花放进去翻炒，然后放入适量高汤和清水，煮开后放入肥牛煮熟，出锅前加入食用盐和鸡精调味；

第三步、先把豆花放入碗里，然后再把做好的肥牛放在豆花上面即可。

鱼香鸡蛋

食材

鸡蛋，木耳，青椒，胡萝卜，葱蒜，豆瓣酱，生抽，香醋，蚝油，白糖，淀粉，盐

1：首先调鱼香酱汁：半碗清水一勺生抽一勺香醋一勺蚝油一丢丢盐一勺淀粉一勺白糖，搅拌均匀备用。

2：准备食材，青椒，胡萝卜切丝，木耳泡发切丝，葱蒜切碎备用。

3：鸡蛋炒熟捞出备用，锅留底油，放入葱蒜豆瓣酱小火炒出红油。

4：加入青椒胡萝卜木耳丝炒软，加入鸡蛋，倒入鱼香酱汁，大火收汁煮至浓稠即可。

腰果虾仁

材料：腰果、虾仁、姜、蒜、胡椒粉、生抽、青椒红椒

做法：

1、锅里先放油，开小火，凉油的时候，把腰果丢进去，然后小火慢慢炸，让腰果随着油温慢慢加热，表面金黄即可捞出。一边儿晾凉，备用；

2、虾仁处理好洗净，姜蒜随便切碎，青椒红椒切碎；

3、锅里油烧热，姜蒜入锅爆香，虾仁入锅，翻炒几下会炒出一点儿水，然后加一点儿胡椒粉，一点儿生抽，稍稍就着虾仁本身的水分焖一会儿，试试咸味，不够加盐；

4、入青椒红椒翻炒，断生即可；

5、待汤汁收得差不多，关火。晾凉的腰果倒入锅里，拌匀出锅

风味蒸鱼

材料：鲤鱼

辅料：皮蛋、生姜、小葱、香菜、线椒、大葱、酒鬼花生、花椒

调料：食盐、白胡椒粉、红油、香醋、香油、生抽、蒸鱼豉油、料酒

做法：

1.先把鱼清洗干净后在鱼背斜切刀口，方便鱼肉入味，顺便把鱼腥线抽出。

2.把处理好的鱼肉放入大碗中，加入胡椒粉、料酒、食盐，把小葱捆成葱结，蘸着料酒搓洗鱼身，这样能起到去腥增味的作用，然后腌制10分钟。

3.盘子铺上葱段，鱼肚中装入生姜和小葱。

4.把整条鱼放入蒸锅内，盖上盖子上汽后蒸10分钟。

5.蒸鱼的时间准备一些料汁，线椒切细段放入碗中，加入香醋3克、生抽3克、蒸鱼豉油5克、红油3克、香油3克，搅拌均匀，调料中盐分不少，不用再放食盐。

6.皮蛋一直对半切开，最后切成八半。

7.鱼肉蒸好后，把里面的水分倒出，这个水很腥，把生姜、大葱等辅料挑出后再把准备好的料汁浇在鱼上，再加上几粒花椒，浇上热油激出香味。

8.最后在表面加上酒鬼花生、皮蛋、香菜即可完成，美味即享。

腐竹炒五花肉

食材：五花肉、腐竹、蒜苗、酱油、盐、鸡精、蒜。

做法

1.五花肉洗干净，放进锅里，加上冷水，煮开至筷子能插进时捞出用冷水冲凉，切片，尽量薄点。

2.腐竹折成5cm左右长度，放进温水里泡开，或者整根放下去泡开后用刀切断。

3.蒜头拍碎，蒜苗切段。

4.锅烧热，放入五花肉稍煎至微黄盛出装盘，倒出多余的油，开大火，放入五花肉、腐竹、蒜苔爆炒。

5.加入酱油、盐、鸡精，再加入些许水，把切好的蒜苗放入锅中，锅，关中火，煮三分钟。

6.开锅盖，翻炒均匀，盛出装盘。

韭菜丸子

食材：韭菜、鸡蛋、面粉、淀粉

1、胡萝卜切沫；

2、韭菜洗净切末，加入大碗里，加几滴植物油；

3、加入鸡蛋搅拌均匀，再加适量的面粉、淀粉，加入少许盐和胡椒粉、胡萝卜丁搅拌均匀，如果实在干，可以加少许的水一起搅拌均匀；

4、盘子刷上植物油，手上沾少许植物油或者沾点水，或者戴上一次性手套，用小勺子挖一勺韭菜泥，搓成丸子，摆在盘子里；

5、热锅凉油，烧到锅里菜籽油7成热时加入韭菜丸子，先进行小火浸炸，待丸子能够浮于油面的时候，再开大火浸炸一会，这时候明显能够看出丸子开始变色，丸子从原色变成微黄，再从微黄变成金黄即可捞出，炸的过程中要勺子不断搅拌，防止炸糊；

6、捞出沥干油，可以挑一个蘸料，把蒜切成蒜末，倒适量醋进行搅拌，将炸好的丸子蘸着蒜泥汁一起吃，味道超赞！

仔姜跳水蛙

材料：牛蛙、仔姜、豆瓣酱、干青花椒、青红二荆条、料酒、生粉、花椒油、香油、姜葱蒜、胡椒、盐、味精、鸡精。

1.牛蛙处理干净，剁块。

2.加入姜葱汁、料酒、盐码味腌制，加生粉上浆。

3.四成油温滑熟牛蛙烧至7成熟。

4.锅留底油，下入姜葱蒜、豆瓣酱炒香，掺鲜汤，下牛蛙，和仔姜，调入盐、胡椒、鸡精、味精烧断生出锅装盘。

5.起锅烧油，下入干青花椒、青红二荆条圈爆香，淋在牛蛙上即可。

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