河南
天气开始热得让人招架不住，也引得众人食欲不振，就会想吃一些凉性食物，像番茄、苦瓜，其实很多人不知道的是，这两种食物看似消暑解渴，其实吃多了对人体危害还不小呢。
过量的食用番茄，会造成腹泻、腹痛的症状，而且番茄中含有一定的糖分，对于糖尿病患者来说，更是不能多吃。经常食用苦瓜，容易刺激到肠胃，导致消化不良，还会影响身体对钙质的吸收。
盛夏已经来到，记得少吃苦瓜和番茄，多吃这4种常见蔬菜，营养美味又解馋，安稳度过一整个夏天！
一、丝瓜
丝瓜中含有蛋白质、胡萝卜素、维生素、钙等多种微量元素，适量吃丝瓜可补充人体所需的多种营养物质。
【青椒炒丝瓜】
1、准备两根丝瓜，把头尾切掉，削干净外皮，清水洗净以后切成滚刀块，放盘里面备用；半个青椒，切成三角块，半个胡萝卜，切成菱形片，一块放在小碗里面；几颗蒜，切成蒜片，放小盆里面，再抓几粒红干椒。
2、起锅烧水，加适量白醋，防止丝瓜氧化，再加入少许植物油和食盐。等水烧开之后，丝瓜下锅，用勺子搅动几下，等丝瓜受热均匀后，焯水两分钟，漏勺捞出控水过一遍凉水。
3、起锅加油，把蒜片和红干椒倒进去爆香，放入青椒和胡萝卜，快速翻炒几下，再把丝瓜放进去，翻炒15秒后，起锅撤火。加入食盐，白糖，鸡粉各适量，再淋入少量明油，开大火快速翻炒10秒钟，等所有调料都化开，关火起锅盛到盘中，就可以食用了。
二、木耳
木耳中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养素，具有较高的营养价值。
【芹菜拌木耳】
1、准备一把芹菜，清洗干净后，把宽一点的芹菜从中间切开，切成三厘米长的段，放小盆中备用。准备半个红椒，切成长条，和芹菜放在一起。适量黑木耳，泡好之后，水分控干，放碗中备用。
一小块生姜，切成片，再切成末，放小盆中备用；几颗大蒜拍扁，切成蒜末，三个小米椒，切成辣椒圈，一起放入盆中备用。
2、起锅添水，倒入少许植物油，等水烧开之后，把木耳下锅，用勺子搅动几下，焯水一分钟，下红椒，10秒后捞出，控水拔凉。
3、在装蒜末的盆中，加入食盐，白糖，生抽，陈醋，红油，香油，芥末油各适量，搅拌化开。
4、拿出一个拌菜盆，把芹菜，木耳和红椒先倒进去，再把调好的料汁浇在上面。用筷子搅动几下，颠盆拌匀，使菜和调料充分融合在一起，装入盘中即可。
三、冬瓜
冬瓜中富含蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素等多种营养元素，经常食用对身体有一定的好处。
【冬瓜炖鸡】
1、准备半只鸡，清洗干净，把鸡脖剁掉，砍成小段，再拿出内脏，然后剁成大小一致的鸡块，放盘中备用。半个冬瓜先削皮，切成段之后把内瓤去掉，再切成滚刀块，清洗干净后放到盘子里面。
大葱半根，切成斜片，一小块生姜，切成姜片，再抓入几粒花椒和红干椒，两粒八角全部放在一起备用。
2、起锅添入适量清水，凉水时就把鸡块倒进去，加入少许料酒去腥，焯水2分钟，等水开之后用勺子把浮沫撇开，用漏勺捞出鸡块放入砂锅中备用。
3、另起锅重新加少许清水，将葱姜和大料放进去，等水开后，把冬瓜下锅，煮至沸腾以后关火，把汤汁和冬瓜一起倒入砂锅中，改中火炖煮25分钟。
4、25分钟过后关火，加食盐，胡椒粉各适量，用勺子搅拌均匀，将调料化开，盛到汤盘中，再淋上少许芝麻油，这道鲜嫩可口的菜就完成了。
四、南瓜
南瓜营养成素很多，营养价值也非常高，含有丰富的维生素C、葡萄糖、钙、铁和胡萝卜素。
【南瓜丝】
1、准备半个南瓜，先把外皮削掉，再切成大小均匀的细丝，放一旁备用。两个青椒，一个红椒，挖去内瓤，切成椒丝，一小把青线椒，先把根部去掉，再切成斜片，放在一起备用；几颗蒜，切成蒜片，一段大葱，切成马蹄片，一起放入盆中，再抓一小把红干椒备用。
2、起锅加水，放入少许植物油，等水烧开之后，把南瓜丝下锅，用勺子搅动几下，加入少许白醋，继续搅拌几下，焯水40秒左右即可捞出控水。
3、锅内再添入少许食用油，把葱蒜和红干椒下锅爆香，加入蚝油5克，搅拌化开，再把青红椒丝倒进去，开大火快速翻炒几下，再把南瓜丝倒进去，翻炒10秒钟。
4、起锅撤火，开始调味：加入食盐，鸡粉，胡椒粉，白糖各1克，冬菇酱油5克，继续翻炒15秒，淋入少许明油，简单翻炒几下，就可以关火盛盘，上桌食用了。
以上就是推荐夏季可以常吃的4种蔬菜，应季菜营养最是丰富，喜欢的朋友可以先收藏，有时间做给家人吃！
（第一名厨编辑：明明)
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