万物归零？雪糕也进入0糖时代

零糖汽水、低糖面包、控糖饼干……随着无糖理念被大众认可，越来越多食品品牌加入控糖无糖大军。这个夏天，冷饮类无糖产品尤为显眼：钟薛高上线“少年”系列雪糕，主打低糖、低脂以及含有蛋白质；索菲亚推出0蔗糖系列冰淇淋，和路雪、八喜等也都纷纷布局低糖低卡领域。

低糖、无蔗糖、低脂雪糕走俏市场

今年，雪糕出乎意料“卷”入控糖低卡界。在线上购物平台中，主打“0蔗糖”、“低糖”概念的冰淇淋人气很高，有不少于店铺在售，较为知名的品牌有索菲亚、钟薛高、中街1946等冰淇淋品牌。

不仅仅是一些网红品牌，就连热卖多年的蒙牛绿色心情也走起了低糖路线，包装上印有明显的 “低糖”标识。该产品配料表显示：没有使用蔗糖，而是用了麦芽糖醇、木糖醇、甜蜜素、蔗糖素、阿斯巴甜等。低糖低卡正在成为冰淇淋行业一种新的趋势，在一些社交平台，不少美食博主发布0蔗糖雪糕测评，吸引了众多网友的讨论。

(0糖雪糕相关测评)

据了解，0蔗糖的雪糕大多价格在10元左右，不少商家表示这类产品虽然价格比普通雪糕高出一倍，但销量挺好，购买最多的人群还是年轻人。

(某购物网站其中一款0糖冰淇淋价格)

“0蔗糖”与“0糖”的区别

去年4月，主打无糖饮品的元气森林因其“暧昧不清”的宣传语致歉。元气森林称，其宣称“0蔗糖”的乳茶并不是“0糖”，“乳茶有奶所以是有糖的”。文字游戏绕晕了消费者，后者却认清了一个现实：广告语听起来可以“狂喝不胖”的“快乐糖水”，其实正在让他们悄悄变胖。不少网友表示受到了欺骗：“骗我花钱就算了，怎么还骗我长胖？”

“糖”对味蕾的诱惑让很多消费者又爱又恨——想吃又怕胖。同时，在科学观念的普及下，不少人认识到过多食用糖可能会导致肥胖、衰老等后果。“无糖”“0糖”和“0蔗糖”成为影响年轻人选购食品时的关键词，市面上也出现了以此为标识的饮料、酸奶、零食等各类产品，给消费者带来了更多选择。这样标注的食品到底是不是真的不含糖呢？

“0糖”食品，是相对于常规含糖食品而言的，指含单双糖如葡萄糖、果糖、半乳糖、蔗糖、乳糖、麦芽糖的量很低。根据我国《预包装食品营养标签通则》的规定，食品中的糖含量少于0.5g/100g(固体)或100mL(液体)，即可标注为“无糖食品”。无糖食品的甜味则来自于甜味剂，如糖醇，包括木糖醇、山梨醇、麦芽糖醇、甘露醇等。它们产生较少的能量，代谢也不需要胰岛素的协助，按照标准规定合理使用甜味剂是安全的。

“0蔗糖”食品则是指在加工过程中未添加蔗糖作为甜味剂的食品，但是这并不代表这类食品内不含有葡萄糖、麦芽糖、淀粉等其他糖类物质。由于蔗糖会升高血糖，生产厂家在制作时不加入蔗糖，但为了增加食品的口感，他们往往会在其中添加其他有甜味的物质，比如天然甜味剂(麦芽糖浆、葡萄糖等)，或合成甜味剂(安赛蜜、阿斯巴甜等)。这些含有麦芽糖浆或葡萄糖的无蔗糖食品，由于它们比蔗糖更易被消化吸收，所以，会更容易导致人的血糖波动。

因此，“0蔗糖”基本都是商家的营销手段，如果是中老年人、糖尿病人，还有肥胖者想要选择无糖产品就一定要看清配料表，是否还添加了其它糖类。

这届年轻人不吃糖？0糖≠健康，纯属欺骗大脑

每天早饭喝一瓶标注“0糖”的酸奶，吃一块无糖欧包；饭后温水吞服几颗从日本代购的抗糖丸，提前预防全天摄入糖类的吸收；午饭是健身教练推荐的“无糖无油无添加”烹饪的鸡胸肉；日常生活中，碳酸饮料只喝“无糖可乐”“无糖芬达”一类；水果绝对不吃西瓜、香蕉……这些日常似乎成了年轻人们中的一种潮流。

与此同时，抗糖之风悄然兴起，在更广泛的年轻人群体中，已成为一种新的生活潮流，而且迅速渗透生活的方方面面：不仅要抵抗糖果、饮料、甜品这些显而易见的含糖物，也要抵抗一般主食尤其是像大米白面这样精致主食里所含的糖，还要抵抗香蕉、西瓜等糖分高的水果……

糖给人带来幸福感，但是过量摄取会导致肥胖，甚至是疾病(如糖尿病等)，据北京疾控中心官微消息，北京疾控中心对此进行辟谣并表示，不甜≠“0糖”，“0糖”≠健康。食品里糖符合国家标准，就可以称为“0糖”“无糖”食品。另外，喝“0糖”饮料能减肥纯属欺骗大脑。食用“0糖”食品与预防糖尿病无关。

北京疾控中心提醒，绝对的无糖食品是不存在的。如果血糖稳定，在控制每日主食摄入总量的前提下可以少吃这一类的“无糖食品”。要认清配料标签，对“无糖食品”不迷信不盲从。均衡搭配一日三餐，做到吃动平衡才是保持生命健康的秘诀。

（大众网·海报新闻 编辑 赵曼 整理于新华网、人民网、中国科普网等）