【背景技术】淮山药是一种食药兼用的根茎类蔬菜,可防病健体，又有极高的营养价值。我国的山药品种很多，一般所说的南方山药根茎直长，棍棒形状，表面光滑，而山东本地山药则根茎相对粗短，形状偏扁且表面粗糙带凹凸。新鲜山药因其水分含量大，占地面积大，长时间保存或远距离运输都存在一定的困难，对深加工利用也不利。因此，考虑将鲜山药生产加工成脱水的干制品，是一条行之有效的途径。
真空速冻干燥技术被国内外认为是生产高品质制品的最好的加工方法。与传统的热风干燥相比，冻干在最大限度地保持产品营养成分的前提下，具有复水速度快，复水后的感官品质与新鲜食品十分接近的优点，因此可将山药进行冻干来提高附加值。
同时，随着乡村振兴政策的推动下，开发山药真空冻干脱水制品，应成为山药重点产区的优先选择，以市、县为单位，由市、县医药公司或供销联社或乡镇企业局，带头开发冻干脱水山药干的生产加工，提高产品的附加值和档次，这一项目在山药重点产区是具有极高经济价值的。
【冻干机厂家为您提供淮山药冻干粉生产线解决方案及冻干加工设备】
近年来，我国食品冻干技术的迅猛发展，以及冻干机设备的制造水平不断提高，如 HL-SP系列新型食品冻干机设备已销往国内外多个地区，其中大型260平方冻干设备加工山药干品，该生产线每批次可以处理3吨的山药湿品。
山药冻干工艺流程：原料山药→清洗→去皮护色→切片(块/条)→摆盘→真空冷冻干燥→包装→成品。
山药冻干加工设备--主要生产设备表：
工艺流程 设备名称 原料准备区与仓储
料渣回收区与包装 工作台 手推车 清洗设备 清洗去皮 果蔬气泡清洗机、削皮机 切片 切片机 护色 不锈钢浸泡池 真空冷冻干燥 新型食品冻干机（预冻和干燥一体） 超微粉碎 超微粉碎机 粉体包装 包装机 无尘室 食品级无菌净化车间
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