广东
导语：预制菜使餐饮企业节约了采购成本、场地租金、人力成本，帮助不会做饭的年轻人、独居老人解决健康用餐问题。面对庞大市场需求，预制菜配送管理怎么做？预制菜企业需要引进预制菜配送管理系统，解决预制菜配送管理难题。
有人开玩笑说，人生有三大困扰：早餐吃什么？午餐吃什么？晚餐吃什么？民以食为天，“吃”是人生中最重要的事之一。近几年，在吃饭领域又添一员猛将，那就是“预制菜”。它在很大程度上解决了年轻人、独居老人的做饭、吃饭问题。因此，预制菜成为人们关注的焦点。
相对外卖来说，预制菜更健康、营养，相对自己做饭来说，预制菜更方便、快捷，因此预制菜成为了餐饮行业的团宠，备受推崇。数据显示，2021年中国预制菜市场规模为3459亿元，同比增长19.8%，预计2022年市场规模达4196亿元。
预制菜品的出现，是传统餐饮业的产业链升级。从以前的净菜配送加工厂发展到以中央厨房为代表的预制菜配送模式，预制食品缩短了出餐时间，使中式餐饮更加标准化，同时节省了采购成本、场地租金和人力成本，促进了连锁餐厅的爆发式扩张。中央厨房配送模式的代表如贾国龙功夫菜，采用料理包的连锁餐饮企业代表如吉野家、黄记煌等。
另外，外卖行业的兴起，让商家不得不将用餐时间和菜品成本控制到极致，料理包的出现满足了这些商家的需求，也间接刺激了预制菜行业的发展。专业的预制菜配送系统带来的最直接的好处就是毛利的大幅提升。筷农预制菜配送系统帮助预制菜企业节约采购成本和损耗成本，直接转化为毛利，提升分拣配送效率，从而提升企业利润。
筷农预制菜配送管理系统功能：
1、标准化加工：预制菜是中式餐饮的工业化变革，核心是加工环节的标准化。筷农预制菜配送管理系统可以根据订单自动匹配BOM单，基于BOM单自动生成原材料采购计划和预制菜品生产加工计划，加工部门根据加工计划加工，需要哪些原材料、实际需求量多少、建议加工量多少，都会自动统计和换算，做到精准领料、投料、退料，减少加工损耗。可以通过系统对加工工序进行管理，保持菜品的口味稳定。
2、协同化订单：订单从客户下单或者销售代客下单之后，筷农预制菜配送管理系统中的订单OMS起到协同办公的作用。系统自动汇总订单，同步给仓库、采购、加工、配送等部门人员，异常商品可以查询和修正，在分拣过程中，客户可以增减订单，及时同步分拣电脑称重箱，可以设置不同的称重箱进行分拣称重。
3、可视化配送：筷农预制菜配送管理系统可以通过地图直接查看商家位置，后台一键智能化、可视化排线，高效规划司机路线。根据商家路线快速分配司机订单，严格控制司机路线和配送轨迹。如果是冷链车，还可以结合智能硬件监管车辆温湿度，以免菜品因储存温度问题发生变质，同时降低配送商的履约成本。
4、高效化仓储：仓储管理最重要的是两点：一是高效，二是库存。针对仓库管理这块，筷农预制菜配送管理系统通过建立仓库货位，货物可以设置绑定货位，货物入库后，库存实时更新，多仓调拨，转仓记录可查询，提高货位管理效率。货品先进先出，减少因过保质期而造成产品损耗。如果是冷库，还可以进行温湿度管理，减少设备损耗。
5、精细化结算：人工结算最大的弊端就是效率低、易出错，通过筷农预制菜配送管理系统，从订单到分拣到客户验收，整个过程的数据都是计算机自动汇算的，销售额、订单数量、成本、利润等数据都不需要人工去记录、核算，可以按日、周、月、年自动生成可视化报表。每个阶段的产量、用料量、平均成本，通过损耗数据精细到每道工序。以人均产能作为KPI考核机制，调动员工积极性，提高车间数据的精细化。
总而言之，预制菜企业可以使用筷农预制菜配送管理系统，一方面是因为企业自身业务需要，可以提升企业的效率，降低成本，另一方面是因为现在预制菜配送企业普遍规模小，难以实现品牌化，这就需要系统地提升自身生产、配送水平，提升核心竞争力。
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