正说普洱茶：古六大茶山到底是哪六座茶山？哪座山滋味最好？

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研究普洱茶发展史，就会看到一个很有意思的现象，名满天下、入贡朝廷的普洱茶，可资使用的史料却并不多。以至于道光年间阮福在《普洱茶记》中，一方面说普洱茶“名遍天下”，一方面又说很多资料“查无所据”。

即便是当年产茶的（古）六大茶山到底是哪几座、哪座茶山的滋味更好，也不尽相同。青牛君将能够找到的资料做一整理和简单分析，除了为力图还原历史面貌抛砖引玉，更是希望对今天茶山的研究有所启发。

百年向质卿茶砖

《滇海虞衡志》 清 檀萃

《滇海虞衡志》属于地方志书。成书于嘉庆四年（1799年）。

• “普茶，名重于天下。此滇之所以为产而资利赖者也。出普洱所属六茶山，一曰攸乐，二曰革登，三曰倚邦，四曰莽枝，五曰蛮砖，六曰漫撤，周八百里，入山作茶者数十万人。茶客收买，运于各处，每盈路，可谓大钱粮矣。”
• “ 茶山有茶王树，较五茶山独大，本武侯遗种，至今夷民祀之。倚邦、蛮砖茶味较盛，又顺宁有太平茶，细润似碧螺春，能径三瀹，犹有味也。大理有感通寺茶，省城有太华寺茶，然出不多，不能如普洱之盛。”
  

此书中信息量很大，至少包括了：

普洱茶在当时不仅是”网红“饮料，同时堪称“大钱粮”；

六茶山为：攸乐、革登、倚邦、莽枝、蛮砖、曼撒；

六山之外的凤庆（顺宁）、大理等地也产茶（应为绿茶）；

六山中有茶王树，传为诸葛亮所种。如果按照诸葛亮七擒孟获期间种植茶树到1799年计算，茶王树树龄约为1600年左右。距今约2000岁。目前，古六茶山区域并未发现如此古老树龄的茶王树，可见即便《滇海虞衡志》所记属实，茶王树也已经枯死了。

诸葛亮（181-234）

《滇系·山川》 清 师范

《滇系》属地方志。成书于嘉庆十二年（1807年）。

• 普洱府宁洱县六茶山，曰攸乐，即今同知治所；其东北二百二十里曰莽芝，二百六十里曰革登，三百四十里曰蛮砖，三百六十五里曰倚邦，五百二十里曰曼撒。山势连属，复岭层峦，皆多茶树。

《滇系》成书距《滇海虞衡志》仅8年，两者所记六茶山相同。其突出之处是以《山海经》类似的笔法给出了六山的空间布局。

阮福《普洱茶记》

《普洱茶记》作于道光六年（1826年）。

• “普洱茶名遍天下，味最酽，京师尤重之。福来滇，稽之《云南通志》，亦未详。但云产攸乐，革登，倚邦，莽枝，蛮专，曼洒六茶山，而倚邦、蛮专者味最胜。”
• “所谓普洱茶者，非普洱府界内所产，盖产于府属之思茅厅界也。厅治有茶山六处，曰倚邦，曰架布，曰嶍崆，曰曼砖，曰革登，曰易武，与《通志》所载之名互异。”
  

清宫茶膏

《普洱茶记》为阮福查阅了大量的历史资料、贡茶档案，并采访了云南当地人口述等写成的一篇著名文章。从中看到了六大茶山的两种版本：

阮福1（《云南通史》）：攸乐、革登、倚邦、莽枝、蛮砖、曼撒。其中，倚邦、蛮砖味最盛。六茶山名称与前面两个地方志相同。只是增加了倚邦和蛮专味道最好。

阮福2（思茅厅采访）：六茶山为倚邦、架布、嶍崆、蛮砖、革登、易武。

分析：阮福2（思茅厅采访）中的六茶山，攸乐、莽枝分别换成了架布、嶍崆，而将慢撒换成了易武。从现在来看，架布、嶍崆位于蛮砖、倚邦之间的架布河旁和嶍崆河旁，架布年产茶仅数百公斤，而嶍崆产茶更少属于小山，应包括在倚邦茶山范围内。再看易武和慢撒，易武原从属于慢撒，即慢撒包含易武。但到了明末清初有数万石屏人到易武山上种茶，其繁盛超过了慢撒，加之改由易武土司管辖慢撒，从此反而慢撒隶属于易武。现在，一般认为易武和慢撒属于古六茶山的同一茶山。

《鸿泥杂志·卷二》清 雪渔

《鸿泥杂志》成书于清道光六年（1826年）。

• 云南通省所用茶，俱来自普洱。普洱有六茶山，为攸乐、为革登、为倚邦、为莽枝、为蛮砖、为漫撒。其中惟倚邦、蛮砖者味较胜。若云南府所出之太华茶，大理出之感通茶，徒有其名，未尝见也。

此书与《普洱茶记 》同年诞生，所述六茶山与滋味最盛者与《普洱茶记》的阮福1说法一致。应属当时的主流意见。

《道光普洱府志稿》 清 郑绍谦等

《道光普洱府志稿》为地方志，道光二十年（1840年）、道光三十年（1850年）两次编纂。

• “茶，产普洱府边外六大茶山”。
• “茶味优劣别之，以山首数蛮砖、次倚邦、次易武、次莽芝。其地有茶王，树大数围，土人岁以牲醴祭之。次曼撒，次攸乐，最下则平川产者，名坝子茶。此六大茶山之所产也，其余小山甚多，而以蛮松产者为上。大约茶性所宜，总以产红土带砂石之阪者多清芳耳。”
  “又莽芝有茶王树，较五山茶树独大，相传为武侯遗种，今夷民犹祀之。”
  

蛮专茶山

此书内容较前比较丰富。不仅有六茶山名称，对其品质高低也排了序。

六茶山品质由高到低为：蛮砖、倚邦、易武、莽枝（有茶王树）、曼撒、攸乐。六茶山中，较之前面的多了易武，少了革登。另外，还提出，最下者为坝子茶。其余小山蛮松（曼松）为上。

分析：在六茶山方面，在分析阮福2时，对于易武和慢撒的关系进行了详细介绍。此处，虽将易武和曼撒视为两山，但无论从空间上，还是茶品品质特色上，易武慢撒归为一山，仍保留革登似乎更为合适。在六茶山品质高低方面，应该是针对当时的山头原料进行了认真比较的。这也是我们看到的将六山全部进行高低排序的记录。

《光绪普洱府志稿》 清 陈宗海等

《光绪普洱府志稿》编纂于清光绪25年（1899年），地方志。

《光绪普洱府志稿》在普洱茶的渊源而讲，照抄了《云南通志》的六山（即阮福1），又摘录于阮福《普洱茶记》思茅厅采访的六山（即阮福2），其排序、分析见上。

倚邦古街

结语

从《滇海虞衡志》到《光绪普洱府志稿》，跨度100年的时间，可以看到前期属于普洱茶名满天下、士庶皆用，但是缺乏历史记载，到《道光普洱府志稿》时，对于普洱茶的研究深入了一步，六山品质排序、低海拔普洱茶品质的认识（坝子茶）以及小山头茶的品质（曼松）也都进行了测评。到了光绪时，从普洱茶的记载上即可见其发展已式微。因此，青牛君认为六茶山还是采用早期的说法为佳，其品质排序以《道光普洱府志稿》为佳。综合两者，个人认为排序为：蛮砖、倚邦、易武、莽枝、革登、攸乐。当然，经过了170余年，如果现在重新进行排序，恐怕又是另一番景象了。

我是青牛君，致力于打造传世茶品。祝君美好！

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