江苏
问大家一个问题，每次买鸡的时候，鸡头是怎么处理的?
是扔掉还是留着呢?
相信绝大多数家庭都会选择将鸡头留着，毕竟有些人还是比较喜欢吃的，不知道大家有没有听说过“十年鸡头胜砒霜，鸡冠越老越有毒”的俗语，如果是的话，估计鸡头以后就没人敢吃了。
“十年鸡头胜砒霜”的说法，是否真实?
之所以会有“十年鸡头胜砒霜”的说法，主要和重金属有关。因为大家觉得在鸡吃饭的时候，难免会吃进去一些重金属。然而这些重金属元素并不能被鸡排出体外，从而堆积在鸡的大脑中，时间越长脑部的重金属含量则会越重。
因此，在我们吃鸡头的时候，鸡头中的重金属就会被我们误食，如果一次性食用过多的话，则有可能会导致重金属中毒。
但是，至今还没有科学依据证实，鸡误食的重金属会汇集在鸡头。此外，不管是人体还是动物，肝脏的主要功能就是解毒。即便是进食的过程中不小心误食了重金属，肝脏也可以进行解毒。
此外，浙江省农科院专家曾表示，正常情况下，鸡的年限一般在6~7年。将6个月与2年的鸡对比发现，2年的鸡重金属含量并没有增加，并且都符合食用标准。由此可见，“十年鸡头胜砒霜”的说法，并不成立。也就说明可以放心食用鸡头。
但是，为了大家的健康着想，并不建议大家吃鸡头，为什么这样说呢?
别看鸡头就那么小，但是鸡头中含有较高的胆固醇，尤其是鸡的大脑含量严重超标，经常食用的话，不利于血脂的控制，从而增加患心脏病、心脑血管疾病的风险。
虽说多吃鸡肉好，但鸡并不是全身都是“宝”，除了不建议大家食用鸡头以外，鸡的这些部位也不建议大家食用。
鸡的哪些部位尽量不要吃?
01鸡脖子以及鸡皮
鸡脖子中含有较多的腺体，一般不建议大家食用。此外，鸡皮也不建议大家食用。主要是因为鸡皮中的脂肪、胆固醇含量较高，经常食用的话，会导致体内的脂肪超标，引发肥胖。与此同时，摄入过量的胆固醇有影响到血脂，从而引发一系列并发症。
02鸡屁股
正常情况下，是很少有人吃鸡屁股的，但是总是有几个另类喜欢尝试不能吃的食物。据人民网食品频道报道，建议大家平时不要食用鸡屁股，鸡屁股中不仅含有大量的脂肪外，还含有较多的淋巴组织，长期食用的话，可能会增加患癌症的几率。
03鸡的内脏
除了鸡脖子、鸡皮和鸡屁股以外，鸡的内脏也不建议大家食用。经金羊网对大连市中心医院营养科主任王兴国采访得知，鸡肺、鸡胗、鸡肝和鸡肾中都含有一定的有害物质，不建议大家食用。
·鸡肺：鸡肺不仅可以保持鸡的正常“呼吸”，还可以容纳各种细菌，尤其是嗜热菌。从菌体的名字就可以知道，这种细菌耐热性较高，经过煮沸也很难杀死。长期摄入这种细菌后会影响到身体健康;
·鸡肝和鸡肾：鸡肝的功能与人体肝脏的功能相似，主要负责体内有害物质的解毒，然后在经过鸡肾进行排毒，因此不管是解毒的过程中，还是排毒的过程中，都有可能会出现有害物质滞留的现象。当人体摄入较多的鸡肝、鸡肾的话，有可能会对健康造成威胁;
·鸡胗：鸡胗的主要作用和人体胃的作用是一样的，主要负责食物的储存和消化，如果鸡在进食的时候吃了一些有害物质后，这些物质会滞留在鸡胗中，从而影响人体的健康。
相比于鸡肝、鸡肾、鸡肺，绝大多数人都比较喜欢吃鸡胗，甚至有些家庭经常会买一些鸡胗回来小炒，可以说是一到美味的下饭菜。因此希望通过以上的内容，大家在食用鸡胗的时候可以慎重选择，平时减量少吃。
虽然鸡有些部位吃多了对于我们身体健康确实没好处，但是平日里多吃一些鸡肉还是不错的选择。相比于猪肉，鸡肉的营养价值丰富，富含了多种微量元素以及人体所需的维生素、蛋白质、亚油酸和亚麻酸等多种不饱和脂肪酸。
适当的食用一些鸡肉，可以补充人体所需要的营养物质，从而达到增加免疫力、保护心脑血管的效果。
当然建议大家买鸡肉的时候，尽量前往正规的超市、菜市场进行购买。这样可以保证购买食物的健康、卫生，从而将危害降低到最小。
参考资料：
【1】《鸡头、鸡屁股……到底鸡身上哪部分不能吃?》·丁香医生·2022-2-26
【2】《十年鸡头胜砒霜?其实真相没那么可怕丨头条》·科普中国·2017-7-26
【3】《爱吃鸡也要会吃鸡 鸡的这些部位不能随便吃》·人民网科普·2018-8-15
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
